જોકે કેટલાક લોકો ડર અનુભવતા હોય છે અને કદાચ ઓક્ટોપસને રાંધવા પ્રયાસ કરવા માટે થોડી ચીકણો હોય છે, પરિણામી વાનગી સ્વાદિષ્ટ છે અને પોતાને બનાવવા માટે મુશ્કેલ નથી. ગ્રીક શેકેલા ઓક્ટોપસ માટે આ રેસીપી સાથે (ગ્રીકમાં: χταπόδι στη σχάρα, ઉચ્ચાર ખત-પી.ઓ.-તું સ્ટેચો સ્ટીહાહ), તમે ખૂબ પ્રયત્નો વિના પ્રભાવશાળી વાનગી બનાવી શકો છો.
ઓક્ટોપસ રસોઈ દરમિયાન તેના ઘણા બધા વોલ્યુમ ગુમાવે છે, તેથી અપેક્ષા કરો કે સમાપ્ત થયેલ વાનગી મૂળ જથ્થા કરતા થોડો ઓછું દેખાશે. તમારે ઓક્ટોપસને સાફ કરવાનો પ્રયત્ન કરવો જોઈએ, પરંતુ જો તમને ખ્યાલ આવે કે પાણી ચાલતું નથી અને શાહી કોશ , પેટ અને આંખોને મોટા માથાના પોલાણમાંથી કાઢી નાંખવામાં આવે છે. ચાંચ દૂર કરો, જે માથાના તળિયે છે જ્યાં તે તીક્ષ્ણ છરી સાથે ટેન્નેકલ્સ સાથે જોડાય છે. (આમ કરવાથી તમે રબરના મોજા પહેરવા ઈચ્છો છો.)
આ રેસીપી પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ તમે સ્ટોવ પર પોટમાં રસોઇ પણ કરી શકો છો; માત્ર એક લાંબા સમય સુધી રાંધણ સમય માટે આયોજન.
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 પાઉન્ડ ઓક્ટોપસ, તાજા, અથવા સ્થિર અને defrosted
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ (કોટ માટે)
- 1/2 કપ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
- 1/2 ચમચી કચડી
- ગ્રીક ઓરેગોનો (
- રગાની )
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણીમાં મોટા પોટ ઉગાડવો. ઉનાળામાં આવવા માટે પૂરતી ઉકળતા પાણી છે તેની ખાતરી કરવા માટે પોટમાં સંપૂર્ણ ઓક્ટોપસ મૂકો. જ્યારે તે ઉકળતા શરૂ, 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમી દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો
- જ્યારે હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, ત્યારે શ્યામ બાહ્ય પટલને દૂર કરવા માટે પાણી ચલાવતા તમારા હાથથી ઓક્ટોપસને ઘસવું. આ સહેલાઈથી સહેલાઇથી બંધ થઈ જાય છે, અને જો તે બધુ બંધ થતું નથી, તે બધુ બરાબર છે.
- આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી સાથે પ્રેશર કૂકરમાં ઓક્ટોપસ મૂકો. બોઇલ, સીલ, અને દબાણ આવે ત્યારે, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. ઝડપી દબાણ પ્રકાશનનો ઉપયોગ કરો, ઓક્ટોપસને દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો.
- Preheat આ જાળી જ્યારે ઓક્ટોપસ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, ટેનટેક્લ્સને કાપીને, અને 1/2 ઇંચના સ્ટ્રીપ્સમાં માથાના કોથને કાપી નાખે છે.
- ઓલિવ ઓઇલ (અથવા ગ્રીલને બ્રશ કરો) અને લગભગ 45 મિનિટથી 1 કલાક (નમ્રતા માટેની કસોટી) માટે લો કોઇલ પર ગ્રીલ સાથે બ્રશ. પીરસતાં પહેલાં, ત્રાંસાને કર્ણ પર 3/4 થી 1 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.
- બ્લેન્ડરમાં વધારાનું વર્જિન ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ મિશ્રણ કરીને સૉસ કરો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય (આ માત્ર થોડી સેકંડ લાગે છે). ઓક્ટોપસ ઉપર રેડવું, ઓરેગોનો સાથે છંટકાવ, અને સેવા આપે છે. એક અલગ સ્વાદ માટે, શેકેલા ઓક્ટોપસને ચૂનાના સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 880 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 27 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 327 એમજી |
| સોડિયમ | 1,566 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 102 ગ્રામ |