કેટલાંક રાષ્ટ્રો ડચ કરતાં બ્રેડ માટે વધુ ગહન પ્રેમ ધરાવે છે, જે દર વર્ષે માથા દીઠ સામગ્રી 138 પાઉન્ડ કરતાં વધારે લે છે. ડચ ગ્રાહકો અઠવાડિયાના દિવસોમાં ઘઉં અથવા મલ્ટિ-અનાજની રોટલી ખરીદે છે અને સપ્તાહના અંતે વધુ વૈભવી અથવા માયાળુ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીઝ ખરીદે છે. હકીકતમાં, તાજેતરના એક અભ્યાસ પ્રમાણે, ડચ વસ્તીના ત્રણ ક્વાર્ટર્સમાં સમગ્ર ઘઉંને સફેદ બ્રેડ પસંદ કરે છે.
હાર્ટગના વોલ્કોરેન બાક્કેરિજ અને મલડેરીજ એમ્સ્ટર્ડમમાં એક નાની કારીગર બેકરી છે, જે ઘઉંના બેકડ સામાનમાં વિશિષ્ટ છે. તેની લગભગ સંપ્રદાય જેવી સ્થિતિનો અર્થ એ છે કે લોકો ઘણી વખત બ્લોકની આસપાસ રેડિંગ વરસાદમાં બેકરીની તંદુરસ્ત રચનાઓ પર ઉત્સુક હોય છે, જેમ કે આ પોષક આખા ઘઉંનો બ્રેડ. ફ્રેડ ટિગ્ગેલમેન, બેકરીનો માલિક, કૃપા કરીને અમને તમારી સાથે આ રેસીપી શેર કરવાની પરવાનગી આપી. બ્રેડ એક ગાઢ, હાર્દિક પોત છે, જે તે વિશિષ્ટ ડચ નાસ્તો મનપસંદ માટે આદર્શ બનાવે છે, uitsmijter .
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ / 500 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
- 2/3 tbsp./10 ગ્રામ મીઠું
- 1 1/5 કપ / 300 મીટર કોલ્ડ ટેપ પાણી
- 1 1/2 tbsp./20 જી જીવંત યીસ્ટ
- વધારાની 1/2 કપ / 100 મીલી પાણી
- 2 tbsp
- ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્વચ્છ ફ્લેટ વર્ક સપાટી પર લોટ અને મીઠું અને એક ખૂંટો માં મિશ્રણ બહાર માપો. તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમાં એક "ડેમ" બનાવો, ખાતરી કરો કે આ "ડિક" લોટ અને મીઠુંની બધી બાજુ એક જાડાઈ છે, જેથી જ્યારે તમે પાણી ઉમેરશો ત્યારે ડેમ તૂટી જશે નહીં. ડેમને આશરે 8 ઇંચ (લગભગ 20 સે.મી.) નું માપ લેવું જોઈએ, જ્યારે સરેરાશ કદના હાથની અંગૂઠા અને ગુલાબી આંગળીની ટીપ્પણીઓની વચ્ચેની લંબાઈ, જ્યારે વિસ્તરેલી હોય અને ફેલાયેલી હોય તેટલી વિસ્તૃત થઈ જાય.
તમારા અંગૂઠો અને તમારા તર્જની વચ્ચે ખમીરને પાણીમાં તાજી ખમીરને ભટકાવી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળવામાં ન આવે. ડેમને પાણી ઉમેરો જો ડાઈક ધરાવે છે કે નહીં તે જોવા માટે પહેલા બિટ ઉમેરો, અને જો તે કરે તો બાકીના ઉમેરો. તમારી આંગળીઓની ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને પાણી સાથે લોટના આંતરિક કિનારીઓનું મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરો અને તમારા ટેમ્પોને વધારીને ત્યાં સુધી મિશ્રણ રાખો જ્યાં સુધી તમારી પાસે સંપૂર્ણપણે મિશ્ર કણક નથી.
હવે કણકને ઘસવું શરૂ કરો, તમારા હાથની બોલથી તેને દૂર કરો અને તમારી તરફ પાછા લાવવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. એક સારી વેગ અહીં રાખવાનો પ્રયત્ન કરો, હાથથી ઘસવું અથવા માખણનો ઉપયોગ કણક હૂક જોડાણ સાથે કરો, જેમ કે જરૂરી પાણીના 1/2 કપ જેટલા પાણીનો ઉમેરો કરવો. ખાતરી કરો કે કણક ભીની છે પરંતુ ઢાળવાળી નથી. 15 મિનિટ પછી, કણકને ભીનું અને નરમ (નરમ) લાગે છે, પરંતુ ભેજવાળા નથી. જો તમે કણક એક બોલ માં પટ કરો તો તમે સપાટી પર તિરાડો ન જોઈ શકશો નહીં અને તમે તેને ખેંચી શકશો (તેનો અર્થ એ છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સક્રિય કરવામાં આવ્યું છે).
કણક સાથે એક બોલ રચે છે અને તે (સ્વચ્છ) ગરમ, ભીના ચા ટુવાલ માં લપેટી. ઓરડાના તાપમાને 30 થી 45 મિનિટ સુધી વધવાની મંજૂરી આપો. આ કણક વોલ્યુમ આશરે 1/3 વધે છે. ચાના ટુવાલને દૂર કરો, તમારા ફિસ્ટ સાથે કણકને છંટકાવ કરો અને તે પછી તેને એક બોલમાં રચે છે, ચા ટુવાલમાં લપેટી અને ફરીથી 30-45 મિનિટ સુધી વધવાની પરવાનગી આપે છે.
ઓલિવ ઓઇલ સાથે બ્રેડ ટીનને ગ્રીસ કરો. કેટલાક પાણી સાથે કામ સપાટી ભીની. કણકમાંથી ચાના ટુવાલ દૂર કરો અને ભીનું કામની સપાટી પર કણક ફ્લેટ દબાવો. તમારા હાથમાં સોસેજ જેવી આકારમાં કણકને આકાર આપો જેથી બ્રેડ ટીન જેટલી જ લંબાઈ હોય અને બ્રેડ ટિનમાં તે સ્થાન હોય.
ગરમ ભેજવાળી ચા ટુવાલ સાથે બ્રેડ ટીનને આવરે છે અને બીજા 30 મિનિટ સુધી બ્રેડ વધે છે, અથવા તે વોલ્યુમ 1/3 વધે છે ત્યાં સુધી.
દરમિયાન, 428 ડિગ્રી ફુટ (220 ડિગ્રી સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેરી લો. તાપમાનને 392 ડિગ્રી ફેરનહીટ (200 ડિગ્રી સે) જેટલું ઘટાડે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ મૂકો. 35-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ટીનમાંથી બ્રેડ દૂર કરો જો તમે બેકડ બ્રેડ પર કઠણ કરો તો તે હોલોને વાગવું જોઈએ. તે ન થાય તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા આવો અને થોડી વધુ સમય સુધી સાલે બ્રે. કરો. એક વાયર ઠંડક રેક પર કૂલ પરવાનગી આપે છે.
ટીપ્સ:
- શ્રેષ્ઠ, તાજી મિલ્ડ ઘઉંનો લોટ ખરીદો અને તપાસો કે તેમાં કોઈ ઉમેરણો નથી: માત્ર ઘટક ઘઉં હોવા જોઈએ. બધા પછી, તમારી પોતાની બ્રેડ પકવવાનો આખો પોઇન્ટ્સ શુદ્ધ અને તંદુરસ્ત છે, તે બધા ઉમેરણો, શર્કરા, ચરબી, બ્રેડ સુધારનાર અને અન્ય કચરો વગર તમે ઘણી વ્યાપારી લૂચોમાં મેળવી શકો છો.
- તાજા ખમીરનો ઉપયોગ અહીં મહત્વપૂર્ણ છે નક્કર યીસ્ટના આ થોડું કેક ખાદ્યપદાર્થો અને આરોગ્ય / આખા ખોરાકની દુકાનોમાં ખરીદી શકાય છે. હંમેશા આ ઘટક તાજી ખરીદો, કારણ કે તાજા ખમીર સારી રીતે સંગ્રહિત થતી નથી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 94 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 233 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |