પાતળી ચીરો અને ધીમે ધીમે કોબી અને ડુંગળીને રાંધવાથી તેમના આવશ્યક મીઠા સ્વભાવ બહાર આવે છે, અને ઠંડા હવામાનના રોસ્ટ્સ માટે ગરમ, ગરમ સાઇડ ડિશ બનાવે છે (સહિત, હું કબૂલ કરું છું કે, એક સરસ ટ્વિસ્ટ જે આથેલા ગોમાંસની સાથે સાદા કોબીની જગ્યા લેવા માટે છે). સોર્સેરાઉટ્સ માટે રાંધેલું, સહેજ મીઠું વિકલ્પ તરીકે, રસોઈ-આઉટમાં સેવા આપવી તે મજા છે.
બીન, ચોખા કે ક્વિનાના શાકાહારી રાત્રિભોજન અને કડક લીલા કચુંબર ધરાવતી વસ્તુની સાથે તે એક સરસ વસ્તુ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 વડા કોબી,
- લીલા કોબી અથવા
- Savoy કોબી બંને ઉત્તમ પસંદગીઓ છે
- 2 માધ્યમ ડુંગળી
- 2 tablespoons તેલ અથવા માખણ
- 1/2 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું, વત્તા વધુ સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- દૂર કરો અને કાઢી નાખો અને શણગારવું, નિરુત્સાહિત, અથવા કોબી બહારની ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડા. કોબી ક્વાર્ટર, પછી કાપી અને કોર કાઢી.
- કોબીને શક્ય તેટલું ઓછું કરો અને તેને કોરે મૂકી દો. (જો તમે ઈચ્છો તો આ કરવા માટે તમે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા કિચન મેન્ડોલીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ એક તીક્ષ્ણ છરીને નોકરી બરાબર લાગે છે.)
- છાલ , છાલ , અને ડુંગળી કાપી . તેઓ શક્ય તેટલી ઓછા તરીકે કાતરી જોઇએ.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં મોટી પોટ અથવા ઊંડા તળેલું ગરમી. તેલ અથવા માખણ ઉમેરો
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, ડુંગળી ઉમેરો, મીઠું સાથે છંટકાવ કરો, અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી ડુંગળી નરમ પાડે છે અને નમવું ત્યાં સુધી રાંધવા.
- કોબી ઉમેરો અને ભેગા જગાડવો. ગરમીને નીચા, કવર અને રાંધવા સુધી ઘટાડો, જ્યાં સુધી શાકભાજી અત્યંત ટેન્ડર નથી, લગભગ 30 મિનિટ.
- પ્રસંગોપાત દરેક 5 મિનિટ અથવા ઉઘાડો અને જગાડવો- અને જો જરૂરી હોય તો શાકભાજીને ચોંટતા રાખવા માટે ચમચી અથવા બે પાણી ઉમેરો.
- ઓછી અને ધીમા રસોઈ એ ડુંગળીને કાર્ગેમેલ કરવાની શરૂઆત કરે છે, તેથી મિશ્રણ થોડું નિરુત્સાહિત દેખાવ લેશે, ભલે તે પાન સામે ભુરો ન હોય. આ અન્યથા તીક્ષ્ણ શાકભાજીમાં મીઠાશ લાવવાની છે, તેથી તે પ્રયાસ કરો અને દોડાવે નહીં!
- પીરસતાં પહેલાં સ્વાદમાં મીઠું. તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી પણ આ પર ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જો કે તમે ડિનરને પોતાની જાતને ઉમેરવાની પરવાનગી આપી શકો છો.
ભિન્નતા:
- લસણની તીક્ષ્ણતાના હૂંફાળા માટે ડુંગળી સાથે લવિંગ અથવા બે છાલ અને પતળા કાતરી લસણ ઉમેરો
- કારાના બીજ, જીરું અથવા મેથીના ચમચી સાથે સ્વાદને પંપ કરો તેલને આવરી લે છે (અથવા તેનો સંયોજન) આવરે છે અને ડુંગળીને ઉમેરતા પહેલાં બીજને "પોપ" દો.
- ડુંગળીને બદલે મીઠાના પરિણામ માટે લેક વાપરો
- કોબી સાથે અન્ય શાકભાજી શામેલ કરો: પતળા કાતરી પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે તેને સારી પસંદગી છે, પતળા કાતરી અથવા parsnips માટે grated carrots છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 72 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 8 એમજી |
| સોડિયમ | 175 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |