વ્યાખ્યા:
મોરોક્કન અરબી: حلبة
હેલ્બા (ઘણીવાર જોડણી હલ્બા ) મેથી માટે મૉર્કૅન અરબી શબ્દ છે ( ટ્રિગોનેલ્લા ફોનેમ-ગ્રેક્યુમ) . મેષના પાંદડા જડીબુટ્ટી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે સુગંધિત, કડવી બીજ મસાલા તરીકે આખા અથવા જમીનનો ઉપયોગ કરે છે. આ sprouts પણ યોગ્ય જે પણ હોઈ શકે છે.
મોરોક્કન ભોજનમાં મેથી
મોરોક્કન રાંધણકળામાં, તે મેથી મેથી જેણે મુખ્યત્વે મસાલા તરીકે વપરાય છે. આ સુગંધી, સોનેરી બીજ મોટે ભાગે મોઝાકૅન ચિકન અને રફિસાના દાળની વાનગીમાં કી ઘટક તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે .
સ્તનપાનને પ્રોત્સાહન આપવાની મેથીની ક્ષમતાને લીધે, આ ચોક્કસ વાનગી પરંપરાગત રીતે નવી માતાઓ માટે જન્મ આપ્યાના કેટલાક દિવસો પછી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે પારિવારિક ભોજન અથવા કંપની રાત્રિભોજન તરીકે અન્ય સમયે પણ સેવા આપી શકો છો, કારણ કે તે ખૂબ જ પ્રેમાળ આરામદાયક ખોરાક છે .
ઓછી સામાન્ય રીતે, કેટલાક બર્બર રસોઈમાં પણ બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમ કે ટેગઇન ઓફ પેસ અને મેથી.
હેલ્બા અન્ય વાનગીઓમાં ભારતીય, પાકિસ્તાની, ઇજિપ્ત, ચિની, ગ્રીક, ટર્કિશ અને મધ્ય પૂર્વીય સહિતના અન્ય ઘટકોમાં એક ઘટક છે. પશ્ચિમના લોકો, કરી અને ચટણીમાં તેનો ઉપયોગથી સૌથી વધુ પરિચિત હોઇ શકે છે.
મેથી સ્વાદની જેમ શું કરે છે?
મેથી એક મીઠી, થોડી મીંજવાળું મેપલ-સીરપ જેવા વાનગીઓનો સ્વાદ આપે છે. તેનાથી વિપરીત, તમને કડવું નોંધ મળે છે જ્યારે કાચા મેથીના પાંદડાં અથવા બીજમાં તીક્ષ્ણ હોય છે. પાકકળા સામાન્ય રીતે પાંદડાઓમાં કડવાશને દૂર કરે છે, પરંતુ સમગ્ર બીજ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે તો પણ કડવો ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે.
બીજના કડવોની નોંધને ઘટાડવા અને તેમના પોતને નરમ કરવા માટે, રાતોરાત પાણીમાં સૂકવવા તદ્દન મદદરૂપ થઈ શકે છે. બીજો વિકલ્પ છે મેષાના દાણાને ચીઝની વાસણમાં જોડીને, જ્યારે તેમને વાનગીમાં ઉમેરતા હોય, જે બીજની મીઠી સુગંધને ચટણી અથવા સ્ટયૂમાં પ્રસારિત કરવાની પરવાનગી આપે છે, પરંતુ બીજને પાછું મેળવવાનું સરળ બનાવે છે જેથી તે બાજુ પર ફેંકી શકાય અથવા સેવા આપી શકાય. .
ઔષધીય ઉપયોગ મેથી મેથી
પરંપરાગત દવાઓમાં, મેથીનો ઉપયોગ ઉપાય તરીકે અને પૂરક તરીકે લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે. તે શ્રમ દરમિયાન ગર્ભાશયના સંકોચનમાં વધારો દર્શાવવામાં આવ્યું છે, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા, મેનોપોઝના લક્ષણોમાં રાહત આપવા, ડાયાબિટીક દર્દીઓમાં શર્કરા સહિષ્ણુતામાં સુધારો કરવા, કોલેસ્ટોરેલનું સ્તર ઘટાડવા, કામવાસનામાં સુધારો, તાવ અને ફલૂના લક્ષણોમાં ઘટાડો, ચામડીની સમસ્યાઓમાં સુધારો અને પાચનની ફરિયાદોને દૂર કરવી. હૃદયરોગ, હોજરીનો સોજો અને રીફ્લક્સ. તે પણ એક ભૂખ ઉત્તેજક તરીકે ઉભરી છે અને તેથી વજન ગેઇન મદદ કરવા માટે વાપરી શકાય છે.
પરંતુ મેથીના સુગંધ વિશે શું?
મેથીના બીજને એક મીઠી, તીખું સુગંધ હોય છે જે ઓરડામાં અથવા પોટમાં ખુલ્લી જલદી રૂમમાં પ્રવેશી શકે છે. રાંધવા પછી, મીઠી સુગંધ તમારા ઘરે સંપૂર્ણ દિવસ કે લાંબા સમય સુધી લંબાઈ શકે છે. અને, કમનસીબે, કેટલાંકને એવું લાગે છે કે મેથી તેમના પર પણ લંબાવતા હોઈ શકે છે, તે જ રીતે કેટલાક લોકો લસણને પરસેવો કરવા માગે છે.
સદભાગ્યે મેથીનો ગંધ લસણ જેવા આક્રમક નથી, પરંતુ તેમ છતાં, મેપલ સીરપ ગંધ તદ્દન દેખીતા અને કંટાળાજનક હોઈ શકે છે. જો આ તમારા માટે થાય છે, તો મેથી મેથી તમારી સિસ્ટમમાંથી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી વધારાની ફુવારો અને વારંવારના કપડાંના ફેરફારો મદદરૂપ થઈ શકે છે.