મીઠી અને ખાટા ઝીંગા અમારા ઘરમાં એક પ્રિય કુટુંબ છે, વત્તા તે સરળ છે કારણ કે તમારે પહેલા ઝીંગાને બ્રેડ અને ફ્રાય ન કરવી જોઈએ અને મને વિશ્વાસ છે કે, સ્વાદ એટલો સારો છે, તમે બ્રેડિંગ એક બીટ ચૂકી જશો નહીં ( વત્તા તે કુદરતી રીતે ઓછી ચરબી છે!).
થાઈ મીઠી અને ખાટા વાનગીઓ લગભગ ચાઈનીસ સમકક્ષ જેવા જ છે, સિવાય કે માછલીની ચટણી અને વધુ મસાલાનો ઉપયોગ, જે બંને સ્વાદમાં ઊંડા પરિમાણ ઉમેરે છે. મોટાભાગના રેસ્ટોરન્ટ્સ તે મીઠાં અને ખાટા વાનગીઓને તે ઊંડા લાલ રંગને રંગ આપે છે, પરંતુ મને લાગે છે કે મસાલા અને રંગ બંને માટે તે લાલ મરચું મરી સાથે ખૂબ જ સુંદર બનાવે છે (તે લાલ કરતાં વધુ નારંગીનો અંત આવે છે, જે મારી સાથે દંડ છે). આશા છે કે તમે આ વાનગીનો આનંદ માણો, જેમ મારા કુટુંબ કરે છે!
તમને જરૂર પડશે
- 12 થી 18 માધ્યમ ઝીંગા (2-3 કપ, શેલો દૂર)
- 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 4 Tbsp. ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ઘંટડી મરી (લાલ, કાતરી)
- 1 થી 1 1/2 કપ બરફ વટાણા (અથવા બાળક બીઓકે choy)
- 1 દાંડી સેલરી (પતળા કાતરી)
- 1 Tbsp. સોયા સોસ
- 2 Tbsp. રસોઈ તેલ
- 1 1/2 ચમચી. કોર્ન સ્ટાર્ચ
- 1/4 કપ પાણી
- વૈકલ્પિક: તલનાં બીજ
- સ્વીટ અને સૉસ સૉસ માટે:
- 2 કેન / 28 ઓઝ ./348 મી. કેનમાં અનેનાસ (રસમાં પેક હિસ્સા)
- 1/2 કપ સરકો (સફેદ, અથવા લાલ વાઇન સરકો)
- 3/4 કપ ખાંડ (સફેદ)
- 2 Tbsp.
- માછલી ચટણી
- 1/8 થી 1/2 ચમચી લાલ મરચું (સ્વાદ)
- 1 Tbsp. લીંબુનો રસ (અથવા ચૂનોનો રસ)
- 1 Tbsp. કેચઅપ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ-કદના વાસણમાંના એકનાના રસના (રસ સાથે) એક કરી શકો છો.
- ફળમાંથી તમામ રસને સંકોચવાથી (તમે તેને ખાવું અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે બચાવી શકો છો), પોટમાં બીજા ના રસને ડ્રેઇન કરો.
- સરકો, ખાંડ, માછલી ચટણી , લાલ મરચું, લીંબુ અથવા ચૂનો રસ અને કેચઅપ ઉમેરો.
- બોઇલ પર લઈ આવો, પછી ગરમીને મધ્યમ સુધી ઘટાડો અથવા જ્યાં સુધી તમને સરસ સણસણખોરી ન મળે 12-15 મિનિટ સણસણવું, ખુલ્લું છે, અથવા ચટણી એક તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડે છે. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મોટા ફ્રાઈંગ પૅન અથવા વાકો મૂકો. તેલ માં ઝરમર વરસાદ અને લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય 30 સેકન્ડ, પછી શાકભાજી ઉમેરો 2-3 મિનિટ જગાડવો, 1-2 Tbsp ઉમેરી રહ્યા છે. મીઠું અને તમે ફ્રાય તરીકે ખાટા સૉસ, કાચા sizzling રાખવા માટે માત્ર પૂરતી.
- ઝીંગા અને સોયા સોસ ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી ઝીંગું બહારના (1 મિનિટ) પર ગુલાબી વળો.
- બાકીની સૉસ ઉમેરો જગાડવો અને 1 મિનિટ માટે ઉમદા સણસણવું લાવવા, પછી મધ્યમ-નીચા ગરમી ઘટાડવા.
- એક કપમાં, ઓગળેલા ત્યાં સુધી કાંટો સાથે પાણીમાં મકાઈનો ટુકડો લો. જગાડવો-ફ્રાય માટે આ ઉમેરો, ધીમે ધીમે stirring જ્યારે તમારી જગાડવો-ફ્રાય તમારી પસંદગી માટે (લગભગ 1 મિનિટ) પૂરતી જાડું છે, ગરમી દૂર કરો.
- મીઠી અને ખાટાના સંતુલન, મસાલેદાર અને મીઠાઈનાં સ્વાદોનો સંકેત, સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો. જો ખૂબ ખાટી, વધુ ખાંડ ઉમેરો; જો ખૂબ મીઠી અથવા ખૂબ મીઠું, વધુ લીંબુ / ચૂનો રસ ઉમેરો. વધુ લાલ મરચું વધુ મસાલા માટે ઉમેરી શકાય છે. જો તમે વધુ ઊંડા રંગ માંગો છો, તો થોડા ટીપાં લાલ ફૂડ કલર (વૈકલ્પિક) ઉમેરો. Toasted તલ સાથે ટોચ, ઇચ્છા હોય તો, પછી થાઈ ચોખા સાથે સેવા અને આનંદ!
તલ સીડ્સ અને કેવી રીતે ટોસ્ટ ધેમ: તલના વિવિધ પ્રકારો છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે માત્ર નિયમિત સુપરમાર્કેટમાં સફેદ પ્રકારની જ જોવા મળે છે. બ્લેક તલ એશિયાઈ / ચિની ફૂડ સ્ટોર્સમાં મળી આવે છે અને સફેદ રંગની સરખામણીમાં તમારા માટે તે વધુ સારું છે. કોઇ પણ રંગના તલના તલનાં બીજ માટે સૌથી સહેલો રસ્તો એક ચમચી મૂકવો. અથવા મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં તલનાં બે બદામી. સતત બાફવામાં આવતાં સુધી બીજ હલાવતા નથી (હળવા સોનારી બદામી).
તમે ઉમેરી શકો છો અન્ય શાકભાજી: લીલા મરી, મશરૂમ્સ, ચિની કોબી અથવા નિયમિત કોબી, બાળક મકાઈ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 453 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,055 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 92 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |