કોર્નમેઇલ, ગ્રેટ અને પોલેન્ટા

કોર્ન ઉત્પાદનો અસંખ્ય બને છે અને વિવિધ માર્ગોએ ખાઈ શકે છે. તે સદીઓથી વિશ્વભરમાં એક મુખ્ય ખોરાક છે અને એવું લાગે છે કે દરેક સંસ્કૃતિએ તેને તૈયાર કરવા માટે પોતાના પ્રિય રસ્તો વિકસાવી છે. પરંતુ તેઓ બધા એક અલગ નામ દ્વારા જ છે? ચાલો કોર્નમેલ, ગ્રિટ અને પોલેન્ટાની નજીકથી નજરે તપાસ કરીએ કે તેઓ કેવી રીતે સમાન છે અને તેમને કેવી રીતે અલગ બનાવે છે.

કોર્નમેલ

કોર્નમેલ ઉડી જમીન સૂકા મકાઈ છે

ઘઉંનો લોટ કરતાં વધુ બરછટ, મકાઈની મકાઇની સહેજ પાવડરી, હજી દાણાદાર પોત છે. ક્યારેક મકાઈના ટુકડા તરીકે ઓળખાતા હોવા છતાં, તે મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે ભેળસેળ ન કરવો જોઇએ, જે કેટલાક યુરોપીયન દેશોમાં સમાન નામથી જાય છે. કોર્નમેઈલનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચોંટાડવા અને પોત આપવા માટે બ્રેડ અને પિઝા માટે ધૂળ પકવવાના સાધનો માટે થાય છે. કોર્નમેઇલનો ઉપયોગ ડીપ ફ્રાઈંગ માટે બેટ્સમેનમાં એક ઘટક તરીકે પણ થાય છે, કારણ કે તે અસાધારણ સુગંધ અને પોત આપે છે. કોર્નમેઇલ માટે કદાચ સૌથી વધુ સામાન્ય ઉપયોગો મકાઈબ્રેડમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે છે, જે દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિય વાનગી છે. કોર્નમેલ સફેદ, પીળા અને વાદળી સહિતના મકાઈના પ્રકાર પર આધારિત વિવિધ જાતોમાં આવે છે.

કટકો

કઠોળ એક પ્રકારનું મકાઈની મસાલેદાર મશ છે જે મૂળ અમેરિકનોથી ઉદ્દભવ્યું છે અને આજે પણ સધર્ન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. કઠોળને સામાન્ય રીતે નાસ્તા તરીકે અથવા અન્ય ભોજન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

કોર્નમેલની જેમ, સૂકવેલા અને જમીનના મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે એક અતિશય ઝીણી દાંડી હોય છે. કટકો ઘણીવાર મૅનિનિનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મૉનને ચૂનો અથવા અન્ય આલ્કલાઇન ઉત્પાદન સાથે લેવાય છે-હલને દૂર કરવા. ઝીણા બનાવવા માટે વપરાયેલા મકાઈને ઘણી વખત "ડોટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તે દરેક મકાઈના કર્નલમાં સૂકવવામાં આવે છે.

મકાઈની આ વિવિધતામાં સોફ્ટ સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે, જે કૂક્સને સરળ અને ક્રીમી બનાવે છે. જગાડવો ઘણી વખત પનીર અને અન્ય સુગંધિત ઘટકો જેમ કે બેકોન, કરચલા, અથવા ઝીંગા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કેટલીક જાતના કાંકરા ગ્રોસરી સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે, જેમાં પથ્થર જમીન અથવા ઇન્સ્ટન્ટનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ ગ્રીટ્સ આખા અનાજ છે અને સૂક્ષ્મજીવ અને તેના તમામ પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખે છે. સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ ગ્રીટ્સનો સમય લગભગ 45 મિનિટનો રસોઈ સમય છે. ઇન્સ્ટન્ટ ગ્રેટ વધુ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને સૂકવણી પહેલાં અંશતઃ રાંધવામાં આવે છે. આ તેમના રસોઈના સમયને લગભગ 5-10 મિનિટ સુધી ઘટાડે છે, પણ તેમની પોષક સામગ્રી ઘટાડે છે.

પોલેન્ટા

પોલેન્ટા એ ઇટાલીના એક વાનગી છે અને, ગ્રીટ્સની જેમ જ, તે એક અણઘડ જમીન મકાઈ ઉત્પાદન છે. પોલેન્ટાને "ફ્લિન્ટ" કહેવાય વિવિધ મકાઈથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં હાર્ડ સ્ટાર્ચ કેન્દ્ર શામેલ છે. આ હાર્ડ સ્ટાર્ચ રસોઈ પછી પણ ચોખ્ખું ઝીણા દાંડી પૂરું પાડે છે. Polenta ગરમ અને ક્રીમી સેવા આપી શકાય છે અથવા કૂલ અને પછી કાતરી કરવાની મંજૂરી આપી શકાય છે. કાતરી કરેલી પોલિએન્ટા ઘણીવાર ઉમેરાયેલા પોત માટે સેવા આપતા પહેલા ફ્રાય અથવા તળેલી હોય છે. પોલેન્ટા ઉમેરાયેલા સુગંધ માટે પાણીને બદલે સ્ટોક સાથે રાંધવામાં આવે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જડીબુટ્ટીઓ અથવા અન્ય ઘટકો ઉમેરાય છે.

Polenta સૂકી અથવા રાંધવામાં ખરીદી શકાય છે.

રાંધેલા પોલેન્ટાને ઘણીવાર ટ્યુબ સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે, જે પછી કાચ કરી શકાય છે અને પછી તળેલું, તળેલું, અથવા શેકેલા હોય છે.

ગ્રીટ્સથી વિપરીત, શબ્દ પોલેન્ટાનો ઉપયોગ ઉપર વર્ણવેલ જમીનના મકાઈના ઉત્પાદનને, અથવા કોઈપણ પ્રકારના ચોખા, કઠોળ અથવા અન્ય અનાજ સાથે બનાવવામાં આવે છે તેવું વર્ણન કરવા માટે થઈ શકે છે.