કેવી રીતે બિસ્કિટ બનાવો

બીસ્કીટ તમે કરી શકો છો સરળ ઝડપી બ્રેડ એક છે. એક સાદા બિસ્કિટ કંઈ નથી પણ લોટ, માખણ, દૂધ, પકવવા પાવડર અને મીઠું.

સંપૂર્ણ બિસ્કિટ પ્રકાશ અને હૂંફાળું, રુંવાટીવાળું અને ફ્લેકી હોવા જોઈએ, અને સંતોષકારક ડંખ સાથે બાહ્ય પડ છે. આ હેતુઓને હાંસલ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય ટેકનીકનો ઉપયોગ કરવો પડશે. એકવાર તમે જાણો કે તે કેવી રીતે કરવું, બિસ્કિટ બનાવવાથી તે સરળ અને સરળ હશે.

શરૂઆતમાં, બિસ્કિટ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તેથી પ્રથમ વસ્તુ જે તમે વિચારવા માગો છો તે કયા પ્રકારનું લોટ વાપરવા માટે છે. કેકનો લોટ તમને હળવા, ફ્લેફરી બિસ્કીટ આપશે, પરંતુ બાહ્ય પોપડાને તેટલી ડંખ નહીં મળે. તેનાથી વિપરીત, બધા હેતુ લોટ વધુ ડંખ પૂરી પાડે છે, પરંતુ તે સૂકી, ઓછી આનંદી બિસ્કિટ હશો.

ઉકેલ: અડધા કેક લોટ અને અડધા બધા હેતુ લોટ વાપરો આ મિશ્રણ તમને બહારના પર સુખદ, સંતોષજનક ડંખ સાથે પ્રકાશ અને હવાની અવરજવર સાથે બિસ્કીટ આપશે.

ઉપરાંત, લોટ અને અન્ય શુષ્ક ઘટકોને ઝીણાવીને તમે સરળ, એરિયેર કણક આપશે. આવું કરવા માટે તમને લોટ સેફટરની પણ જરૂર નથી. એક વાયર મેશ સ્ટ્રેનર માત્ર દંડ કામ કરશે.

એકવાર તમે પ્રવાહી ઉમેરશો કે પછી તે દૂધ, છાશ , અથવા ગમે તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમે વધુ કણક ભેગું કરો, વધુ તમે લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઉપયોગ કરે છે, જે બદલામાં અંતિમ ઉત્પાદનને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. (આ બિસ્કીટ માટેનો કેસ નથી, લોટથી તમે જે કંઇ પણ ગરમાવો છો તે માટે તે સાચું છે.) તેથી, તમે કણકને ભેગું કરવા માંગો છો જ્યાં સુધી ભીની અને શુષ્ક ઘટકો એકબીજાથી જોડાયેલા નથી અને લાંબા સમય સુધી નથી.

બીસ્કીટ બહાર રોલિંગ

એ જ કણકને ઘસવું અને રોલિંગ કરવા માટે જાય છે. વધુ તમે તેને કામ, tougher તે વિચાર રહ્યું છે. વધુમાં, કણકને બહાર કાઢવા માટે અને તે તમારા રોલિંગ પિનને વળગી રહેવું નહીં અને જે સપાટી પર તમે તેને રોલિંગ કરી રહ્યાં છો, ત્યાં તમે વધારાની લોટ સાથે બધું ધૂળ રાખશો.

આ વધારાની લોટ, બદલામાં, કણકમાંથી સૂકું અને એક સખત બિસ્કિટ બનાવે છે.

વધુમાં, જો તમે કણકને બહાર કાઢો અને રાઉન્ડ બિસ્કિટમાં કાપવા માટે પેસ્ટ્રી કટરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે કણકના વધારાના સ્ક્રેપ્સ સાથે અંત આવી જશો. તમે આ સ્ક્રેપ્સને દૂર કરવા માંગતા નથી, તેથી તમે તેને બરોબર રીઅરલ કરો અને વધુ બિસ્કિટ કાપી શકો છો, અને એટલું જ નહીં, જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કર્યો નથી. માત્ર મુશ્કેલી એ છે કે, વધુ વખત તમે કણકને ફરીથી પલટાવશો, તે મેળવવામાં સખત બનશે. તમે જે છેલ્લી બિસ્કીટ કરો છો તે ખરેખર ખૂબ વિચિત્ર છે.

હવે, કદાચ તમે આ વાંધો નહીં, અને જો આ કિસ્સો હોય, તો તમને કોઈ સમસ્યા નથી. પરંતુ જો તમે ખરેખર હળવા, flakiest બિસ્કિટ શક્ય માંગો છો, બીસ્કીટ રચવા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ હાથ દ્વારા છે. ધીમેધીમે તેમને થોડી દડાઓમાં આકાર આપો અને તેને પકવવા શીટમાં ફેરવો. તેઓ ટેન્ડિસ્ટ, ફલેક્સ્ટ બિસ્કીટ્સ જે તમે ક્યારેય કર્યું છે તેમાં મસાલા કર્યા હશે. અને તે ઝડપી છે, પણ. કોઈ રોલિંગ, કટિંગ, રિલોલિંગ અને એવું નહીં. તમે ફક્ત કણકને દડાઓમાં નાંખો ત્યાં સુધી ત્યાં કોઈ વધુ કણક બાકી નથી, અને પછી તમે તેને સાલે બ્રેક કરો. તે બધા ત્યાં તે છે

ફેટ માં કટીંગ

હવે આપણે ચરબી વિશે વાત કરીએ. બિસ્કિટ ફ્લેકી કેવી રીતે બનાવે છે તે ચરબી છે, ખાસ કરીને, ચરબી લોટમાં કેવી રીતે સામેલ છે Flakiness દ્રષ્ટિએ, બિસ્કિટ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ ચરબી કદાચ ચરબીયુક્ત છે, અને વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ આગામી શ્રેષ્ઠ છે

સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, માખણ નિઃશંકપણે શ્રેષ્ઠ છે, ચરબીયુક્ત એક બીજા સાથે.

બીજી તરફ, માખણ કે ચરબીવાળા બિસ્કિટ લાંબા સમય સુધી ટૂંકા ગાળા સાથે બનાવવામાં આવતી નથી - પરંતુ આ ખરેખર એક મુદ્દો ન હોવો જોઈએ કારણ કે તમે આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને જે બીસ્કીટ બનાવી રહ્યા છો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, તેઓ તે જ ખરેખર ઝડપથી ખાય છે કોઈપણ ઘટનામાં, મારી પ્રથમ પસંદગી માખણ છે.

મહત્તમ flakiness ખાતરી કરવા માટે, તમે ખાતરી કરો કે તમે ઠંડા માખણ ઉપયોગ કરવા માંગો છો. વાસ્તવમાં, તે બધું જ ઠંડું લેવાનું ખરાબ વિચાર નથી- લોટ, માખણ, દૂધ, વાટકો પણ તમે તેને મિશ્રિત કરો. કોલ્ડર માખણ ચરબીના ગોળાકાર પદાર્થો બનાવશે જે લોટથી અલગ રહે છે, જે તે બનાવે છે. બિસ્કીટ ફ્લેકી. મોટા ગ્લોબ્યુલ્સ, ફ્લેકીયર બિસ્કીટ.

તેથી, બિસ્કિટમાં ચરબીનો સમાવેશ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? મૂળભૂત તકનીક ચરબીમાં કટીંગ કહેવાય છે, જેમાં છરીઓના એક જોડી અથવા પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડર તરીકે ઓળખાતી વિશેષ સાધન શાબ્દિક રીતે લોટમાં ચરબીના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, જે લેમી, લોટરી સુસંગતતા બનાવે છે.

કેટલાક પાઉડર લોટમાં ચરબીના ગઠ્ઠાઓને ઘસવાથી, હાથથી આવું કરે છે.

અહીં સમસ્યા એ છે કે તમારે ખરેખર ઝડપી હોવું જોઈએ. જો તમે અત્યંત કુશળ નથી, તો તમારા હાથમાં માખણના ગઠ્ઠાઓને હૂંફાળું થશે અને તમારા બિસ્કિટ અધિકાર નહીં કરે. એક પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડર સારી રીતે કામ કરે છે, અને તેથી ખોરાક પ્રોસેસર કરે છે. તે સાચું છે: ખોરાકની પ્રોસેસરમાં લોટ મૂકવા માટે સરળ અને ઝડપી પદ્ધતિ છે, માખણને ઉમેરો અને ચરબીને શામેલ ન થાય ત્યાં સુધી આઠ અથવા દસ નાની કઠોળ આપો.

બિસ્કિટ ભિન્નતા

હું શરૂઆતમાં ઉલ્લેખ કર્યો છે, મૂળભૂત બિસ્કિટ રેસીપી ખરેખર ખૂબ સરળ છે. પરંતુ તમે કોઈપણ રીતે વિવિધ રીતે રેસીપીને અલગ કરી શકો છો, અને બિસ્કિટ પર ક્લાસિક વિવિધતામાં નિયમિત દૂધની જગ્યાએ છાશનો ઉપયોગ કરવો છે.

છાણ બિસ્કિટ માટે એક સમૃદ્ધ, સુઘડ સ્વાદ ઉમેરશે, અને છાશમાં એસિડ બિસ્કિટિંગ પાવડર સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે, જેથી બિસ્કિટ વધુ વધારો આપવી. તમે દૂધને બદલે સાદા દહીં સાથે બીસ્કીટ બનાવી શકો છો. અથવા લોખંડની જાળીવાળું એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ અથવા સમારેલી ઔષધો ઉમેરો. અહીં પ્રારંભ કરવા માટે એક સરળ બિસ્કિટ રેસીપી છે.