આ પોટ ભઠ્ઠીમાંની વાનગી "7-અસ્થિ" ચક ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરે છે (તેમાં અસ્થિના આકાર માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે), જે માંસના સુપર-સ્વાદિષ્ટ કટ છે જે લાંબા, ધીમા બ્રેઇઝ પછી સુંદર ફોર્ક-ટેન્ડર બને છે.
સેવા આપે છે 8
તમને જરૂર પડશે
- "7-અસ્થિ" બીફ ચક ભઠ્ઠીમાં (અથવા કોઈ મોટી ચક ભઠ્ઠીમાં (આશરે 5 પાઉન્ડ્સ))
- વૈકલ્પિક: મીઠું અને કાળા મરી (સ્વાદ માટે તાજા જમીન)
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 મોટી ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 2 પાંસળી સેલરી (અદલાબદલી)
- 2 ચમચી લોટ
- 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/2 કપ લાલ વાઇન
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 2 કપ ચિકન સૂપ
- 1 પત્તા
- 1 ચમચી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ (સૂકા)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 પાઉન્ડ નવી
- બટાટા (ઢીલું)
- 4 ગાજર (છાલ, મોટા હિસ્સામાં કાપીને)
- 1 પાઉન્ડ પિર્સનીટ (છાલ, મોટા હિસ્સામાં કાપી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (ઓગાળવામાં)
- 2 tablespoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા, અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉનાળામાં મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ગોમાંસની બંને બાજુઓ. ઉચ્ચ ગરમી પર એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મૂકો, અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો જ્યારે તેલ ગરમ, ભુરો ગોમાંસ ખૂબ જ સારી હોય છે, તો દરેક બાજુ લગભગ 5 મિનિટ. માંસ પર સરસ ભુરો પોપડો મેળવવાનું અગત્યનું છે. તાટમાં માંસને દૂર કરો, અને ગરમીને મધ્યમ સુધી ફેરવો.
- માખણ, પાસાદાર ડુંગળી, કચુંબર, અને મીઠું ચપટી ઉમેરો. સહેજ ભુરો 4-5 મિનિટ માટે વ્રણ, પછી લોટ ઉમેરો. 2 મિનિટ માટે stirring રસોઇ. લસણ ઉમેરો, 1 મિનિટ માટે stirring કૂક. વાસણમાં ઝટકવું, પોટના તળિયેથી નિરુત્સાહિત બિટ્સને તોડવાનું સ્ક્રેપિંગ. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, અને જ્યારે મિશ્રણ ઉકળવા શરૂ થાય છે, ચિકન સૂપ માં રેડવાની છે.
- ખાડી પર્ણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે પ્રવાહી એક સણસણખોરીમાં આવે છે, ત્યારે જગાડવો, અને બીફને પોટમાં પાછું મૂકો. ગરમીને ખૂબ જ ઓછી નીચે ફેરવો, અને નરમાશથી પાઉન્ડ દીઠ આશરે 45 મિનિટ માટે અથવા કાંટો ટેન્ડર સુધી. 2 કલાક પછી, કાળજીપૂર્વક ગોમાંસ બંધ કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.
- જ્યારે પોટ ભઠ્ઠીમાં રાંધવાનું છે, શાકભાજી તૈયાર કરો 425 ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. બટાકા, ગાજર અને પાર્સનિપ્સને છીછરા શેકેલા પાનમાં ઉમેરો. બીફની બ્રેઇંગ પ્રવાહીની સપાટીથી ગોમાંસની ચરબી ચમચી આ ઓગાળવામાં માખણ સાથે શાકભાજી પર ઝરમર વરસાદ. શાકભાજીને કોટ, અને મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સીઝન. 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોસ્ટ, અથવા ત્યાં સુધી શાકભાજી લગભગ ટેન્ડર છે. દૂર કરો અને અનામત કરો
- બીફ થાય તે પહેલાં લગભગ 30 મિનિટ, ઉઘાડો અને શાકભાજીને પોટમાં ઉમેરો. માંસ અને શાકભાજી ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો. ગ્રેવીથી ચરબીના કોઈ પણ અવશેષો દૂર કરો. સ્વાદ અને મીઠું અને મરી માટે સંતુલિત કરો.
- મોટી તાટ માટે માંસને દૂર કરો. તે જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે અથવા મોટા ભાગની હિસ્સામાં તૂટી જાય છે, અને શાકભાજી અને ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ટોચ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 971 |
| કુલ ચરબી | 48 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 22 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 253 એમજી |
| સોડિયમ | 614 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 48 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 83 જી |