જો તમે ન્યૂ યોર્કથી ના હોવ તો તમે આશ્ચર્યથી પરિચિત ન હોવ કે જે bialys છે મારા પતિ, એક મૂળ ન્યૂ યોર્કર, તેમને craves, અને તેથી હું કેવી રીતે તેમને ઘરે બનાવવા માટે figured છે. હવે હું પણ ચાહક છું બેલાઇઝ, જેમ કે બેગેલ્સ , ઘણી વખત ક્રીમ ચીઝ અને સાધ્ય સૅલ્મોન (જો કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ વિભાજીત, toasted, અને ઉદારતાથી મૃદુ હોય છે) સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેમ છતાં, તેઓ બનાવવા માટે ઘણું સરળ છે, અને હંમેશા તળેલું ડુંગળીના ઢોળાવ સાથે ટોચ પર આવે છે અને, ઘણી વખત, ખસખસ. સેવા આપે છે તેમને સંપૂર્ણ અસર માટે toasted.
નોંધ: Bialys ખૂબ જ સારી સ્થિર. ગમે તેટલી ફ્રીઝ કરો કે તમે સીલબલ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં પ્રથમ દિવસ ન ખાતા. માત્ર તેમને toasting દ્વારા defrost!
તમને જરૂર પડશે
- 1 માધ્યમ ડુંગળી
- 4 tablespoons વનસ્પતિ તેલ અને / અથવા ઓગાળવામાં માખણ, વિભાજિત
- 2 1/4 ચમચી સક્રિય સૂકી આથો
- 2 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી
- 6 કપ લોટ, વટાણા અને આકાર માટે વધુ
- 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 1 થી 3 ચમચી
- ખસખસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાલ અને ઉડી ડુંગળી વિનિમય કરવો . વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણના 2 ચમચી મોટી ફ્રાયિંગ પેનમાં ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો, અને વારંવાર stirring, મધ્યમ ઓછી ગરમી પર રાંધવા સુધી, ડુંગળી અર્ધપારદર્શક અને ખૂબ જ નરમ છે, લગભગ 5 મિનિટ. ઠંડી દેવા માટે કોરે સુયોજિત કરો
- મોટા બાઉલમાં, 2 1/4 કપ ગરમ પાણીમાં આથોને વિસર્જન કરો. ટોચ પર ફીણવાળું નહીં ત્યાં સુધી ચાલો, 5 મિનિટ (જો તે ફેની ન મળે તો, ટૉસ અને નવા ખમીર સાથે ફરી શરૂ કરો). આશરે 1/3 રાંધેલા ડુંગળીમાં, બાકીના 2 tablespoons તેલ અથવા ઓગાળવામાં માખણ, અને ખાંડ, મરી, અને 3 કપ લોટ માં જગાડવો. કવર કરો અને જ્યાં સુધી સ્ટાર્ટરના કણક બલ્ક, લગભગ 1 કલાકમાં ડબલ્સ નહીં ત્યાં સુધી રદ્દ કરો.
- મીઠું અને બાકીના લોટમાં જગાડવો. જો તમારી પાસે એક સ્થાયી મિક્સર છે, તો આ શ્રેષ્ઠ કણક હૂકથી કરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી કણક ઘન, સ્થિતિસ્થાપક-લાગણીવાળી કણક બનાવે છે જે બાઉલની બાજુઓથી દૂર ખેંચે છે. જો હાથથી ઘસવું, તો તમારે કણકને સારી રીતે ભરેલું સપાટી પર ફેરવવાની જરૂર પડશે અને કણકને સ્થિતિસ્થાપક લાગે ત્યાં સુધી માટી લો. કોઈ પણ કિસ્સામાં, ખૂબ વધારે લોટમાં કામ કરવાનું ટાળો. કણકને સ્વચ્છ, બાફેલા વાટકી, કવરમાં મૂકો અને બલ્ક સુધી બમણું, લગભગ 1 1/2 કલાકો સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- 500F માટે Preheat oven, ખાતરી કરો કે રેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નીચલા ત્રીજા સ્થાને છે. બાકીના તળેલું ડુંગળીમાં ખસખસ ભરીને કોરે મૂકી દો. 1 અથવા 2 મોટી પકવવાના શીટ્સ તૈયાર કરો - ક્યાંતો ચર્મપત્ર કાગળથી તેને રેખા કરો અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું સ્પ્રે કરો.
- જ્યારે કણક વધે છે, નરમાશથી તેને પંચ નીચે અને તેને સારી રીતે floured સપાટી પર ફેરવે છે. થોડા વખત ભેળવી અને 24 પણ ટુકડાઓ કાપી. બૅચેસમાં બેલીઝને આકાર અને ગરમાવો કરવાની જરૂર પડશેઃ ડબ્બામાં દરેક ઇંચની ડબ્બાને 5 ઈંચ પહોળી અને તૈયાર પકવવાના શીટ પર સેટ કરો અને ડુંગળી-ખસખસના મિશ્રણની ચમચી સાથે ટોચ બનાવો. બેકિંગ શીટ ભરવા અને પાછળથી સાથે કામ કરવા માટે કણક બાકીના ટુકડાઓ આવરી પુનરાવર્તન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ફ્લોર પર ઝડપથી 1/4 કપ ઠંડા પાણી ફેંકવું, લગભગ 10 મિનિટ સુધી સોનેરી અને રાંધવામાં સુધી સાલે બ્રે Put બનાવવા, ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આકારની bialys મૂકો. ઠંડકની રેકમાં ગરમીમાં બેલીઝ ટ્રાન્સફર કરો. કણક બાકીના ટુકડાઓ સાથે પુનરાવર્તન કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 44 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 350 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |