હંગેરિયન સ્ટફ્ડ કોબી અથવા ટોટલટ કાપોઝ્ત્ટા માટેની આ રેસીપી જમીન ડુક્કર, ગોમાંસ, કટ્ટુ પીવાથી ડુક્કરનું માંસ, સાર્વક્રાઉટ અને તાજા કોબીથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક પરંપરાગત વાનગીઓમાં કિસેલી ક્યુપસ જેવા સંપૂર્ણ કચરાના કોબીજ હેડ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
અન્ય લોકપ્રિય હંગેરીયન કોબી ડિશમાં સ્તરવાળી કોબી ( રકોટ કાપોસ્ઝ્ટા અથવા કોલોઝસ્વાર ), ઢાળવાળી કોબી ( લ્યુકોસ્કોકોસ્ઝ્તા ), અને સેકેલી કોબી ( સેકેલીકપોસ્ઝ્ટા ), સાર્વક્રાઉટ અને ખાટા ક્રીમ સાથે શેકવામાં આવેલા ડુક્કરના સ્ટયૂનો એક પ્રકારનો સમાવેશ થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ ચોખા (રંગીન અને નકામું)
- 1 પાઉન્ડ દુર્બળ જમીન પોર્ક
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ચક
- 2 લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1/2 ચમચી મરી
- 2 tablespoons મીઠી (અથવા હોટ પૅપ્રિકા)
- 1 નું વડા કોબી (લગભગ 4 પાઉન્ડ્સ)
- 2 પાઉન્ડનો સાર્વક્રાઉટ (વૈકલ્પિક ધાણી)
- 1/2 કપ ટમેટા રસ
- 1/2 પાઉન્ડની રાંધેલી (અથવા કચરાના નકામા ડુક્કરનું માંસ, પાતળું કાતરી)
- 2 tablespoons ચરબીયુક્ત કરવું
- 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ
- 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 1/2 કપ પાણીમાં ચોખાને 10 મિનિટ માટે, ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- મોટી વાટકીમાં, લસણ સાથે અડધા ડુંગળી, અડધા, મીઠું, મરી, પૅપ્રિકાના 1 ચમચી, અને રાંધેલા અને સૂકાયેલા ચોખા સાથે જમીનમાં ડુક્કર અને જમીનના ગોમાંસને ભેગું કરો. કોરે સુયોજિત.
- કોબી માંથી કોર દૂર કરો ઉકળતા, મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરેલા મોટા પોટમાં સંપૂર્ણ માથા મૂકો. કવર કરો અને 3 મિનિટ રાંધો, અથવા વ્યક્તિગત પાંદડાને ખેંચવા માટે પૂરતી નરમ પડતા સુધી. તમને લગભગ 18 પાંદડાઓની જરૂર પડશે.
- જ્યારે પાંદડાઓ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતા ઠંડો હોય છે, દરેક પાંદડામાંથી જાડા કેન્દ્રના સ્ટેમને કાપી નાંખવા માટે પેરીંગ છરીનો ઉપયોગ કરો અને બધી રીતે કાપી નાખો.
- દરેક કોબી પર્ણ પર માંસના મિશ્રણનો 1/2 કપ મૂકો. માંસને ઢાંકવા માટે તમારી પાસેથી દૂર કરો. મધ્યમાં પર્ણની જમણી તરફ ફ્લિપ કરો, પછી ડાબી બાજુથી મધ્યમાં ફ્લિપ કરો તમારી પાસે કંઈક છે જે એક પરબિડીયું જેવું દેખાય છે. ફરી એક વાર, એક સુઘડ થોડું રોલ બનાવવા માટે તમારી પાસેથી દૂર કરો. કોઈપણ બાકીના કોબીના પાંદડાને ફાઇન કટકોમાં કાપો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- સાર્વક્રાઉટને મોટા કેસ્સેરીલ ડિશ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં (લગભગ 6 ઇંચ ઊંચી, 16 ઇંચ લાંબું અને 8 થી 10 ઇંચ પહોળું) મૂકો અને ટોચ પર ટમેટા રસ રેડવું, ડુક્કરના બિસ્કિટના સ્લાઇસેસ અને માત્ર આવરી પૂરતું પાણી. બોઇલ, ઓછી ગરમી લાવો અને 5 મિનિટ રાંધવા.
- પ્લેસ કેસ્સોલમાં કટકીલા કોબી. નેસ્લે કોબી સાર્વક્રાઉટમાં ચાલે છે એક બોઇલ, કવર, ગરમી ઘટાડવા અને 1 કલાક સણસણવું લાવો.
- 350 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એક નાની skillet માં ઓગાળવું ચરબીયુક્ત કરવું, અને રોક્સ બનાવવા માટે લોટ અને બાકીના અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. આશરે 10 મિનિટ સુધી અથવા સોનારી પીળા સુધી ધીમે ધીમે કુક કરો. ગરમી બંધ કરો, બાકી રહેલી 1 ચમચી પૅપ્રિકા અને 1 કપ ઠંડા પાણીમાં સરળ રાખો.
- ધીમેધીમે એક સ્ટોલેડ કોબીસીને કાસ્સેલોમાંથી સ્લેટેડ ચમચીથી ગરમ થાળીમાં દૂર કરો. સાર્વક્રાઉટ સૂપનો એક દ્રાક્ષદારૂ લો અને તેને રોક્સમાં ચાબુક મારવો. સારી રીતે stirring, આ પ્રવાહી મુખ્ય casserole પર પાછા આવો. બોઇલ લાવો ધીમેધીમે સ્ટફ્ડ કોબીજ, કવર અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 15 મિનિટ સાલે બ્રેently બનાવવા બદલો.
- ખાટા ક્રીમ સાથેના કેટલાક રસને મિક્સ કરો અને જ્યારે સેવા આપતા હોય ત્યારે સ્ટફ્ડ કેબ્બેઝ પર રેડવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 251 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 100 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 509 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |