જાપાનમાં કાકાજ ખૂબ લોકપ્રિય પ્રકારનું tempura છે, ખાસ કરીને ઘરમાં કારણ કે વિવિધ ઘટકો (સામાન્ય રીતે નાનો હિસ્સો) ડીપ ફ્રાઈંગ પહેલાં tempura સખત મારપીટમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. વિવિધ શાકભાજી, ડુંગળી, ગાજર, કાંટાળાં ફૂલવાળા છોડની ઘોડી, ત્રાંસું, મશરૂમ્સ, અને તમામ પ્રકારના સીફૂડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે - ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધ નથી.
કાકીજ અને tempura ના અન્ય સ્વરૂપો વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે સંપૂર્ણ ઇંડા સારી સુસંગતતા અને સ્વાદ માટે વપરાય છે. કાકાજને ઘણીવાર તાજી ઉકાળવા ચોખાના વાટકી પર પીરસવામાં આવે છે.
રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, શેફના સ્તરના આધારે, તમામ પ્રકારનાં કાકીઝને પીરસવામાં આવે છે અને હાર્દિક ભોજન માટે બનાવે છે. Shizuoka એક વિશેષતા ધરાવે છે કે જાપાનમાં દરેક નમૂના માંગો છો
પાકકળા ટિપ્સ
સારા અને ખરાબ tempura વચ્ચે તફાવત સખત મારપીટ પોતે રહે છે. તમે ગંધકવાળું તેલયુક્ત tempura નથી માંગતા કે તમે તમારા મોં માં સ્નિગ્ધ સ્વાદ સાથે નહીં તમે tempura પ્રકાશ અને વાળના ગુચ્છા હોવા માંગો છો, પ્રથમ ડંખ પર સારી ભચડ અવાજવાળું અવાજ કર્યા અને તમે વધુ ઇચ્છા રાખીને. અહીં કેવી રીતે:
- હંમેશાં chopsticks અથવા ચમચી સાથે tempura સખત મારપીટ મિશ્રણ, એક ઝટકવું ક્યારેય. આ સખત મારપીટ overmixing તે ભારે કરી શકો છો.
- ટેમ્પફુરા સખત મારપીટ માટે માત્ર બર્ફીલા-ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો જેથી તે સારી રીતે ભેગા થઈ શકે અને ઓછી તેલ શોષી શકે.
- સખત મારપીટ થતાં પહેલાં તેલ ખૂબ ગરમ હોવું જોઈએ. સખત મારપીટની માત્ર એક બીટ સાથે તે પ્રથમ ચકાસો. જો સખત મારપીટ સહેજ છંટકાવ અવાજ સાથે સપાટી પર તરે છે, તેલ તૈયાર છે.
- શાકભાજી અને સીફૂડને એકસરખા પોતાનું બનાવવા માટે સમાન કદમાં કાપી શકાય.
- જો તમે tempura ને નાના કદમાં રાખો છો, તો તમને વધુ સારી કટોકટી મળશે, અને અંદરથી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે.
- Tempuras frying પછી તમામ અધિક તેલ ડ્રેઇન કરે છે. તમે તેલયુક્ત tempuras નથી માંગતા
- તાજું ખાવામાં આવે ત્યારે ટેમ્પુરા શ્રેષ્ઠ છે જો તમે તેને પહેલાંના હાથમાં કરો છો, અથવા જો તમારી પાસે થોડો સમય બાકી છે, તો તમે તેને ગરમ તેલમાં ફક્ત 30 સેકન્ડમાં ડૂબકીને તેને ફરીથી કડક બનાવવા માટે ફરીથી ગરમ કરી શકો છો.
ટીપ આપી રહ્યા છે
તળેલું ચોખા સાથે વાટકી ભરો (ઠંડી, પણ મરચી નથી), ટોચ પર કાકીઝ મૂકો. સૂકા સીવીડને કાપી નાંખે છે અને ચોખા પર ગરમ લીલી ચા રેડવું. તેને કહેવામાં આવે છે: "કાકીજ ચઝુક"!
તમને જરૂર પડશે
- 1 ડુંગળી (થોડું કાતરી, લગભગ 2 કપ)
- 1/2 મોટી ગાજર (પાતળા સ્ટ્રિપ્સ, 1/2 કપમાં કાપી)
- 1/4 લેબ. સ્કૉલપ (કાપલી)
- 1 ઇંડા
- 1 કપ પાણી (બરફ)
- 1 કપનો લોટ (સર્વ હેતુ)
- 1 tbsp વનસ્પતિ તેલ (frying માટે, અથવા જરૂરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- શાકભાજીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, પ્રત્યેક 2 ઇંચની અને બધા જ કદ. સીફૂડ કાપી, કે શું ટમેટાં અથવા ઝીંગા અથવા ટુના, તે જ કદ સ્ટ્રીપ્સમાં.
- મોટા બાઉલમાં ઇંડા હરાવ્યું.
- બાઉલમાં બરફનું પાણી ઉમેરો. વાટકીમાં શેકેલા લોટ ઉમેરો અને થોડું ભળવું.
- એક ઊંડા પાનમાં 340 ડીગ્રી ફેરનહીટ તેલ ગરમ કરો.
- ટેમ્પુરા સખત મારપીટમાં ડુંગળીના સ્લાઇસેસ , ગાજર સ્ટ્રિપ્સ અને સ્કૉલપ ઉમેરો અને એક સાથે મિશ્રણ કરો.
- મોટા ચમચી સાથે મિશ્રણનો એક બાબત લો અને તેલમાં કાપ મૂકવો.
- આ ટુકડો આકાર, પેપલ સુધી chopsticks અથવા રસોઈ tong સુધી મદદથી .
- બંને બાજુઓ પર નિરુત્સાહી સુધી ડીપ ફ્રાય.
- ડ્રેપ અને tempura સ્કિની ચટણી સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 209 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 59 એમજી |
| સોડિયમ | 499 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |