આ Szechuan રેસીપી માં, બીફ શુષ્ક તળેલું છે, તે ચૂઇ અને વાળના ગુચ્છા પાડેલું બનાવે છે.
જો તમને ગમશે, તો તમે એક ગાજરને 1/2 કપની કચુંબર સાથે બદલી શકો છો જે જુલીયન-સ્ટાઇલને ગૂંથી લે છે અને કાપી છે .
જો જરૂરી હોય તો વધુ મરચાંની પેસ્ટ અથવા ચટણી ઉમેરીને વાનગીને વધુ ગરમ બનાવવો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ગોમાંસ (પાર્શ્વ અથવા વરરાજાના ટુકડો સારૂં છે)
- 2 માધ્યમ ગાજર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નાજુકાઈના આદુ
- 2 સ્કૅલીઅન્સ (સફેદ ભાગો ફક્ત)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠી બીન ચટણી (અથવા અવેજી
- હોઈસિન ચટણી )
- 3 ચમચી મરચાંની પેસ્ટ અથવા મરચું ચટણી
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ (અથવા જરૂરી) માટે 7 1/2 ચમચી તેલ
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિની ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી
- 1/2 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી
- શેકેલા સઝૂઆન મરીના દાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- અનાજની બાજુમાં ગોમાંસ જુલીની શૈલીને કાપો, 1/4-ઇંચ જાડા અને 2 1/2 થી 3 ઇંચ લાંબી કરતાં ઓછી પાતળી સ્લાઇસેસમાં.
- 1/8-ઇંચની જાડા અને 2 1/2 થી 3 ઇંચ લાંબી પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં ગાજર ધોઈ, છાલ અને જુલીન કરો. આદુને છૂંદો કરવો લગભગ 2 1/2 ઇંચ લાંબી અને પછી પાતળા કટકો માં લંબાઈ માં scallion કાપો.
- એક નાનું વાટકીમાં, બીન સૉસ અને મરચાંની પેસ્ટ અથવા મરચું ચટણી ભેગા કરો. કોરે સુયોજિત.
- ઓછામાં ઓછા 30 સેકન્ડ માટે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર wok ગરમી. (આ wok તૈયાર છે જ્યારે તમે ગરમીને લાગે છે જ્યારે તમારા હાથની હથેળીની બાજુમાં 2 થી 3 ઇંચની ઊંચાઈ પર હોલ્ડ કરી શકો છો.)
- ગરમ પાણીમાં 1 1/2 ચમચી તેલ ઉમેરીને તે બાજુઓને તોડી નાખીને. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, તો જ્યુલેઇન્ડ ગાજર ઉમેરો. મીઠું માં stirring, 2 મિનિટ માટે ફ્રાય જગાડવો. (ભૂરા રંગનું ગાજર નથી.)
- મધ્યમથી ઊંચી ગરમીથી ઊંચી ગરમી પર તેલના 6 ચમચી બાકીના ગરમી. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, બીફ ઉમેરો
- આશરે 10 મિનિટ માટે ફ્રાય જગાડવો , જ્યાં સુધી બીફ કડક અને ઘેરા બદામી હોય અને ચ્યુવી (તમે તેને સૂકાં તરીકે ગોમાંસના અવાજ સાંભળશો). રસોઈના પાછળના તબક્કા દરમિયાન ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી સાથે ગોમાંસને સ્પ્લેશ કરો.
- ગોમાંસને બાજુઓ પર દબાણ કરો અને wok માંથી બધા 2 tablespoons ડ્રેઇન કરે છે. બીન ચટણી અને મરચું પેસ્ટ અથવા ચટણી મિશ્રણ ઉમેરો. થોડા સેકંડ માટે ફ્રાય જગાડવો, પછી આદુ અને scallions ઉમેરો. સુગંધિત સુધી થોડા સેકંડ માટે ફ્રાય જગાડવો, પછી ગાજરને wok પાછા આવો.
- ખાંડ અને શેકેલા શેઝેઇયન મરીના દાણામાં જગાડવો. જો ઇચ્છા હોય તો સીઝનીંગને સ્વાદ અને સંતુલિત કરો. ગરમ સેવા
ડ્રાય ફ્રેઇંગ ટેક્નિક
ઘણા એશિયન વાનગીઓમાં, શુષ્ક ફ્રાઈંગ તરીકે ઓળખાતી તકનીકનો ઉપયોગ થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે સ્વાદને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે આંતરિક ભેજને સૂકવવા માટે મોટી માત્રામાં ગરમ તેલમાં વસ્તુને રાંધવા.
પ્રારંભિક સુકાઈના તબક્કા પછી, ખોરાકની વસ્તુને થોડા સમય માટે અન્ય સીઝનિંગ્સ અને ઘટકો સાથે તળેલું છે. સૂકવેલા વસ્તુ ચઢિયાતી વાનગી બનાવવા માટે ચટણીના તમામ સ્વાદને વધારે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 276 |
કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 102 એમજી |
સોડિયમ | 114 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
પ્રોટીન | 34 ગ્રામ |