શ્રીમંત અને ચીંથરેહાલ, શક્કરિયા ખાંડ સાથે, તાર્ટા ડિ સેન્ટિયાગોની જેમ, બિકા ગેલિગેયા ગેલીસીયામાંથી એક પરંપરાગત કેક છે. જોકે કોઇએ ખાતરી માટે જાણ્યું નથી કે જ્યારે બિકા ગેલિગા બનાવવામાં આવ્યું હતું, તે પેએબલા દે ત્રિવેઝમાં ઉતરી આવ્યું હતું, ઓરેન પ્રાંતમાં. આ શહેર હજુ પણ ' બિકા ' માટે જાણીતું છે અને જુલાઈમાં છેલ્લા રવિવારે ફિયેસ્ટા દે લા બિકા ઉજવણી કરે છે.
બિકા સામાન્ય રીતે રજાઓ દરમિયાન ઘરે કાર્નેવલ સહિત તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે ત્રિવેસ વિસ્તારમાં તે બધી પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં વેચાય છે. મુલાકાતીઓ, જ્યારે તેઓ ઘરે પાછા ફરે ત્યારે આનંદ લેતા હોય અથવા ભેટ તરીકે આપે છે, ત્યારે આ વિસ્તારના મુલાકાતીઓ માટે તે સામાન્ય છે.
ગૅલિનિશિયા તમને કહેશે કે બિકા તૈયાર કરવાની ગુપ્તતા એ સ્પષ્ટતાવાળા માખણનો ઉપયોગ કરવાનો છે, જેને તેઓ મન્તેકા ડી વેક કોસીડા કહે છે .
તમને જરૂર પડશે
- 4 મોટા ઇંડા
- 1 1/2 કપ (300 ગ્રામ) દાણાદાર ખાંડ
- 14 ચમચી (200 ગ્રામ)
- સ્પષ્ટતાવાળા માખણ (ઓરડાના તાપમાને)
- 1/2 પિનટ (267 મિલિલીટર) ભારે ચાબુક મારવી ક્રીમ
- 3 1/4 કપ (400 ગ્રામ) બધા હેતુ લોટ
- 3 ચમચી (15 ગ્રામ) પકવવા પાવડર
- 1/2 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ (ખાંડના પોપડાની ટોપિંગ માટે)
- શાકભાજી ટૂકાં અને કોટિંગ પકવવાના પાન માટેનું લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
ટિપ: આ રાંધણની તૈયારી શરૂ કરતા પહેલા બધા ઘટકોને ઓરડાના તાપમાને લાવવામાં આવવો જોઈએ.
- 350 ° ફે ડિગ્રી (180 ° સે) સુધી ગરમીમાં ઓવન.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં ઇંડા, ખાંડ અને સ્પષ્ટ માખણ મૂકો. ક્રીમી, સરળ અને fluffy સુધી હાથ મિક્સર સાથે તેમને ચાબુક મારવા, અને રંગ આછા પીળા રંગમાં ફેરવે છે. બિયારણની ઝડપને નીચું સેટિંગમાં ઘટાડવું અને ધીમે ધીમે ચાબુક મારવાની ક્રીમમાં રેડવું.
- લોટ અને પકવવા પાવડરને એકસાથે છૂપાવી . મિક્સરની નીચી ઝડપ સાથે, ધીમે ધીમે લોટ-પકવવા પાવડર મિશ્રણ ઉમેરો. સખત મારપીટ સુધી મિક્સ કરો.
- 8 x 12 ઇંચનું ગ્લાસ પકવવાના વાનગીનો ઉપયોગ કરો અથવા સમાન કદની મેટલ પેન વનસ્પતિ શોર્ટનિંગની સાથે અંદરની સપાટીને કોટ. પછી, પાનમાં થોડા ચમચી લોટ ઉમેરો, અને પાનને તાળુ કરો અને ફેરવો જેથી બધી સપાટી લોટથી કોટેડ હોય. કોઈ પણ લોટ નાંખો કે જે લાકડી ના હોય.
- આ પકવવા વાનગી અથવા પાન માં સખત મારપીટ રેડવાની કારણ કે સખત મારપીટ જાડા હશે, રબરના ટુકડા દ્વારા પેનની ખૂણાઓમાં સખત મારપીટ ફેલાવો. ખીચોખીચ ભરેલું, ભચડ ભચડ થતી પોપડાની રચના કરવા માટે ટોચ પર ખાંડને છંટકાવ.
- આશરે 25 થી 45 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના કેન્દ્ર રેક પર ગરમીથી પકવવું. પકવવાનો સમય પાનના કદ અને પ્રકાર (કાચ અથવા ધાતુ) પર આધારિત છે. ખાંડની ટોચનો પોપડો સોનેરી બદામી અને થરડાના હોય છે. કેકના કેન્દ્રમાં શામેલ ટૂથપીંક જ્યારે દૂર કરવામાં આવે ત્યારે સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. કટીંગ કરતા પહેલા 10 થી 15 મિનિટ સુધી કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
ટીપ: માખણ ક્યારેય સ્પષ્ટ કરતું નથી? આ પગલું દ્વારા પગલું સાથે સરળ છે કેવી રીતે વિશે માર્ગદર્શન માટે રાંધણકળા માટે માખણ સ્પષ્ટતા .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 379 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 101 એમજી |
| સોડિયમ | 361 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |