મોરોક્કોનું પ્રસિદ્ધ રાસ અલ હાનૌત એક વંશીય રાંધણકળા સાથે સંકળાયેલ સૌથી વધુ ઇચ્છિત મસાલા મિશ્રણોમાંથી એક છે. તે તમને એવું માને છે કે મોરોક્કન ઘરોમાં રોજિંદા પકવવાની પ્રક્રિયા છે, પરંતુ વાસ્તવમાં, ઘણાં બધાં રસોઈયા તે માત્ર થોડાક પરંપરાગત વાનગીઓ જેમ કે આરફિસા , મૌઝિયા અને કૂસકૂસ ટફાયામાં તેનો ઉપયોગ કરે છે . તે તમને તેની સાથે પ્રયોગોથી રોકવા ન જોઈએ, તેમ છતાં, આગળ વધો અને થોડો ઉપયોગ કરો જ્યાં તમે મોરોક્કન ડિશ અથવા કેપ્ટાને એક જટિલ, સુગંધિત ઝીણીય ઉમેરવા માંગો છો. તે સારી રીતે કામ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર અને સૂકા ફળો, મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર કોમ્બોઝ અને કેટલાક શેકેલા માંસ અને મરઘા સાથે ટેગઇન્સમાં અને ઘણા સૂપ્સમાં. રાસ એલ હેનઆઉટ સાથે મોરોક્કન વાનગી તમને કેટલાક વધુ વિચારો આપશે.
અરબી નામ રાસ અલ હાનૌટ શાબ્દિક રીતે "દુકાનના વડા" માટે ભાષાંતર કરે છે, મસાલાના મિશ્રણની મસાલેદાર મિશ્રણની સ્થિતિની એક શ્રેષ્ઠ સૂચિ છે કે જે મસાલા વિક્રેતાને આપે છે. પરંપરાગત રીતે આ મિશ્રણમાં ઘટકોની લાંબી સૂચિ હોય છે જે એક મસાલાની દુકાનથી અલગ છે (મસાલાની સંખ્યા 30 કે તેથી વધુ સુધી પહોંચી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 100 ગ્રામ
- હળદર રુટ
- 70 ગ્રામ આદુ રુટ
- 15 ગ્રામ ગેલંગા રુટ
- -----------------------------
- 20 ગ્રામ સફેદ મરીના દાણા
- 20 ગ્રામ કાળા મરીના દાણા
- 20 ગ્રામ લાંબા લાંબા મરી
- 20 ગ્રામ ચીની મસાલા તરીકે વપરાતો એક કંદ બેરી
- 20 ગ્રામ ક્યુબબ બેરી
- 30 ગ્રામ એલચીની શીંગો
- 60 ગ્રામ તજ છાલ
- 15 જી સંપૂર્ણ લવિંગ
- 15 જી સંપૂર્ણ ગદા
- 15 જી ગિની મરીના બેરી
- 15 જી એશ વૃક્ષ ( ફ્રાક્સિનસ એક્સેલસિયોર ) ફળો
- 15 ગ્રામ
- નિગિલા બીજ
- 15 ગ્રામ સૂકા ગુલાબ પાંદડીઓ
- 20 જી કેરાવે બીજ
- 15 જી ઇનાસ બીજ
- 15 જી સ્ટાર વરિયાળી
- 15 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું બીજ
- 3 સુકા જાયફળના ફૂલો
- 3 મોટા સુકા કેપર બેરી
- ------------------------------
- 1 અથવા 2 સમગ્ર જાયફળ, લોખંડની જાળીવાળું
- 1 ગ્રામ કેસર થ્રેડ્સ, એક પાઉડર માટે ભાંગી પડ્યો
- આ રેસીપી, મોરોક્કન ટેલિવિઝન રસોઇયા ચૌમીચા દ્વારા એકથી અનુકૂળ, મૂળમાં 22 ઘટકો હતા; મેં સ્ટાર વરિયાળી અને ગદા ઉમેર્યા છે તમે સૂકા કેપર, લવંડર, જીરું, મેથી અને વધુ સાથે પણ આવૃત્તિઓ શોધી શકશો. જો તમે કેટલાક ઘટકો શોધી શકતા નથી, તો ફક્ત તેમને ભૂલી જશો અને તમારા મિશ્રણને મસાલા તરીકે ઘણાં બનાવો જેમ કે તમે શોધી શકો છો.
- અન્ય અધિકૃત રાસ અલ હાનૌટ રૅક્ચૅશન્સની જેમ, આ એક સંપૂર્ણ મસાલા માટે બોલાવે છે, જે તમે જાતે જ ચમચી જશો.
- (મસાલાના ગ્રાઇન્ડર્સ માટે ઓનલાઈન ભાવોની સરખામણી કરો.) તે ખૂબ જ ઉદાર જથ્થો બનાવે છે, તેથી તમે તેને અડધાથી ઘટાડી શકો છો, અથવા સંપૂર્ણ બેચ બનાવવાનું પ્લાન કરી શકો છો અને કેટલાક મિક્સને ભેટ તરીકે આપી શકો છો. બીજો વિકલ્પ ઘટ્ટ ઝીણી વાટવું અને ઘટકો ભેગા કરવા, પછી સ્ટોર કરે છે. જ્યારે આવશ્યકતા હોય, તો તમે શુષ્ક દાંડીમાં જરૂરી જથ્થો પીવાની કરી શકો છો અને પછી મિશ્રણ કરો.
- એક ઝડપી, સરળ રેસીપી જે ફક્ત થોડાક જ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરે છે જેનો તમે પહેલેથી જ હાથમાં રાખી શકો છો, આનો પ્રયાસ કરો
- સરળ રાસ અલ Hanout રેસીપી . અથવા, તમે પોતાને કામ બચાવી શકો છો અને
- રાસ અલ હનૌત ઓનલાઇન ખરીદો.
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 338 એફ (170 સી). હળદરનું રુટ, આદુ રુટ, અને ગાલંગા રુટને પકવવા શીટ અને ટોઇસ્ટ પર 15 મિનિટ સુધી ભીનામાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પાન દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- ઓવન તાપમાન 325 F (160 C) થી સહેજ ઘટાડે છે. બાકીના મસાલાઓ (જાયફળ અને કેસર સિવાય) ગોઠવો અને પકવવાની પટ્ટામાં 10 મિનિટ માટે પકાવવાની જગ્યાએ મૂકો. દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- હળદર અને આદુને મારવા માટે મોર્ટાર અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરો. કચડી રેઝોમ્સને વાટકીમાં ફેરવો અને અન્ય toasted મસાલા ઉમેરો. ભળવું માટે જગાડવો, પછી મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો માં finely (બૅચેસ, જો જરૂરી હોય તો) અંગત.
- જમીનના મસાલાને એક મધ્યમ કદના વાટકીમાંથી કાઢી નાખો અને કોઈ પણ શેષ વસ્તુને સીફટરમાં કાઢી નાખો. કેસર અને જાયફળ ઉમેરો અને ભેગા કરવા જગાડવો.
- મસાલાનું મિશ્રણ હવાચુસ્ત મેટલમાં અથવા કાચના કન્ટેનરમાં સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો.