થોડા ખાદ્ય પદાર્થો ઑસ્ટ્રિયન રસોઈપ્રથા (ભલે ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવ્યું હોવા છતાં પણ) ના નમ્ર વાયન સનિટ્ઝેલ કરતાં વધુ ઉત્સાહપૂર્ણ છે, જે "વિયેનીઝ કટલેટ" માટે જર્મન છે.
પરંપરાગત વાનગીઓ વાછરડાનું માંસ cutlets સાથે કરવામાં આવે છે, પરંતુ ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ cutlets બદલે વાપરી શકાય છે. ઘણાં સરળ વાનગીઓ સાથે, ઘટકોની ગુણવત્તા એ છે કે જે આ સોનેરી ફ્રાઇડ સારવાર સાથે તમારા અનુભવને તોડશે અથવા તોડશે.
જૂના તેલ અથવા ઓછા-સંપૂર્ણ માંસથી દૂર રહો અને બર્નિંગ ટાળવા માટે તમારા સૅનકિજેલને કાળજીપૂર્વક જુઓ. તે તાજુ પણ મહત્વનું છે. આ રાત્રિભોજન નથી કે જે બીજા દિવસે વધુ સારી રીતે રિહાઇટ થઈ જાય.
તમને જરૂર પડશે
- 4 (5 ઔંસ)
- વાછરડાનું માંસ કટલેટ (અથવા ચિકન અથવા ડુક્કરનું ડુંગળીનું કટલેટ, જેમાંથી 1/4-ઇંચની જાડાઈ)
- 1/4 કપ લોટ તમામ હેતુ (અથવા બદામી ચોખા લોટ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ઇંડા (મોટી અને સારી રીતે મારવામાં આવે છે)
- 1/2 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં
- તેલ અથવા ચરબીયુક્ત (ફ્રાઈંગ માટે, ચરબીયુક્ત પરંપરાગત છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
જો તમે ખૂબ જ પાતળું કટલેટ ખરીદી અથવા કાપી શકો, તો તે તમારા માંસને કોટિંગ અને તેને કાપીને પહેલાં પાઉન્ડ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. અલબત્ત, પાઉન્ડિંગ માંસ પાતળું બનાવે છે, પરંતુ તે પણ તે tenderizes. આ schnitzel માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, જે ખૂબ જ પ્રકાશ, નાજુક વાનગી પ્રયત્ન કરીશું. જ્યારે યોગ્ય રીતે ટેન્ડર સ્નિંટેઝલ સ્વાદિષ્ટ હોય છે ત્યારે ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સના 'કર્ટ ગુટ્ટેનબ્રુનર'ના શબ્દોમાં અયોગ્ય રીતે તૈયાર થઈ શકે છે, "લીડના ભાગની જેમ."
- પાતળા માંસને પાઉન્ડ કરવા માટે, સરળ ધોવા માટે પ્લાસ્ટિકની વીંટોની શીટ વચ્ચે કટલેટ મૂકો. જો તમારી પાસે માંસનું મોગરી ન હોય તો ભારે, સપાટ સપાટીથી પાઉન્ડનો ઉપયોગ કરો.
- શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે સમાનરૂપે માંસ 1/4 ઇંચના જાડાઈને પાઉન્ડ કરો.
- Schnitzels બ્રેડ માટે , 3 છીછરા વાનગીઓ સેટ.
- એક વાનગીમાં લોટ અને મીઠું મૂકો, બીજા વાનીમાં ઇંડા અને ત્રીજા વાનીમાં બ્રેડક્રમ્સમાં.
- મોટા દાંડીઓમાં, ઓછામાં ઓછી 1/4 ઇંચનો તેલ 350 એફ પર ગરમી.
- એક સમયે એક કામ કરો, પ્રથમ કટલો લોટમાં પ્રથમ જ્યાં સુધી સપાટી સંપૂર્ણપણે શુષ્ક નથી.
- કોટમાં ઇંડામાં ડૂબવું, વધારાનો થોડોક સેકન્ડ માટે ટીપાં કરવાની પરવાનગી આપો, અને પછી કોટેડ સુધી બ્રેડક્રમ્સમાં ઝડપથી રોલ કરો. માંસમાં બ્રેડક્રમ્સમાં દબાવો નહીં. આ પોપડો સંપૂર્ણપણે પાલન ન જોઈએ પરંતુ schnitzel આસપાસ છૂટક શેલ રચના.
- ગરમ તેલ સાથે તરત જ માંસમાં માંસ મૂકો. પૅન ભીડશો નહીં જો જરૂરી હોય તો બૅચેસમાં schnitzel કુક કરો.
- એક બાજુ બાજુમાં 3 થી 4 મિનિટ માટે શેનટ્ઝેલ ફ્રાય કરો. ચરબીમાં બ્રેડ્ડ માંસ "સ્વિમ્સ" ની ખાતરી કરો વૃત્તિથી વિપરીત, જો બ્રેડિંગ પાનમાં ચોંટવામાં આવે તો તેના કરતાં ઓછું તેલ લેશે પણ, બ્રેડક્રમ્બને ટોપિંગને થોડો દબાડવાની તક છે, અને તમારા સફાઇ સરળ છે! તમે તેને કાંથી ચોંટતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તમારા કાંટો સાથે થોડું આસપાસ તેમને સ્વિમ કરવા માંગો છો
- તેમને એકથી વધુ વળો અને એક વધારાનો 3 મિનિટ ફ્રાય કરો અથવા બંને બાજુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. પાનમાંથી દૂર કરો, તેલને ડ્રેઇન કરવા દો.
- વીનર સનિટ્ઝલ પરંપરાગત રીતે લીંબુના સ્લાઇસેસ અને લીલી કચુંબર, બટેકા કચુંબર , અથવા કાકડીના કચુંડ અને કેટલીક વખત ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 531 |
| કુલ ચરબી | 26 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 227 એમજી |
| સોડિયમ | 575 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |