આઇસ વાઇન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ?

આઈસ વાઇન અતિ સમૃદ્ધ, સુપર મીઠી ડેઝર્ટ વાઇન છે જે કુદરતી રીતે ફ્રોઝન દ્રાક્ષના તીવ્ર પ્રવાહીથી બનાવવામાં આવે છે. ઑસ્ટ્રિયા અને જર્મનીમાં (સ્થાનિક સ્તરે "ઇવિસવિન" તરીકે ઓળખાતી) આઈસ વાઇન બનાવવાની પરંપરા સારી છે. જો કે, કેનેડાને બ્રિટિશ કોલંબિયા અને ઑન્ટારિયોમાંથી આવતા મોટાભાગના આઈસ વાઇન પ્રોડક્ટ્સ સાથે આઈસ વાઇન બનાવવા માટેની ખ્યાતિ અંગેના વર્તમાન દાવા મળ્યા છે.

આઈસ વાઇનની દંતકથા

દંતકથા છે કે બરફ વાઇન જર્મન વાઇનમેકર દ્વારા શોધાયેલું હતું જે કાપણી દરમિયાન તેના બગીચામાંથી દૂર હતું ( કોઈ સારો વિચાર ક્યારેય ન હતો ), અને જ્યારે તેણે પાછો ફર્યો ત્યારે તેના બધા દ્રાક્ષ વેલો પર સ્થિર હતા

નિરંકુશપણે તેણે સામાન્ય રીતે બિનપરંપરાગત લણણી હાથ ધરી હતી અને તેના ફ્રોઝન દ્રાક્ષને આથો લાવવા માટે આગળ વધ્યા હતા. પરિણામ, પ્રથમ eiswein.

આઇસ વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે ?

ટૂંકમાં, આઈસ વાઇન દારૂ છે જે દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે દ્રાક્ષના શર્કરાને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને સ્વાદ રૂપરેખાને વધારે તીવ્ર બનાવે છે. આ ફ્રોઝન દ્રાક્ષ પછી દબાવીને દબાવવામાં આવે છે, આથોની ટીપાંને સંકોચાઈ જાય છે (આવશ્યક છે) કે જે આથોની પ્રક્રિયા દ્વારા ચલાવવામાં આવે તે પહેલાં. ઘણા લોકો ભૂલથી, બરફના વાઇનને બોટ્રીટીસ, અથવા ઉમદા રોટ માટે વિનિનીકરણની પ્રક્રિયામાં મૂંઝવણમાં મૂકે છે, જે વિશ્વની સૌથી વધુ ડેઝર્ટ વાઇનની માંગ કરે છે. ઠંડું પહેલાં બોટ્રીટીસથી આઈસ વાઇનને અસર થવી જોઈએ નહીં.

આઈસ વાઇનમાં દ્રાક્ષ શું વપરાય છે?

આઇસ વાઇનના નિર્માણમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી સામાન્ય દ્રાક્ષ રીસ્લિંગ, વિડાલ, ગેવર્ઝટ્રમિમર અને કેબર્નેટ ફ્રેંક - દ્રાક્ષના અંતિમ સ્તરને તાજું કરવા માટે ઊંચી સપાટી સાથે દ્રાક્ષ અને ભારે અથવા વધારે પડતા "ભેજવાળા" નથી. જો કે, વાઇન ઉદ્યોગમાં સામાન્ય બાબત એ છે કે વિવિધ પ્રકારના દારૂ સાથે વિવિધ પ્રકારના દારૂના પ્રયોગ માટે મર્યાદિત હોય છે અને વાઇનના આ પ્રસિદ્ધ સ્વરૂપ પર નવી ટ્વિસ્ટ શોધવામાં આવે છે.

આઇસ વાઇન સ્ટાઇલ અને ફ્લેવર્સ

મોટાભાગની બરફની વાઇન માધ્યમમાં પૂર્ણ-સશક્ત શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગના સામાન્ય એરોમા પથ્થર ફળો તરફ જાય છે, જેમાં જરદાળુ અને પીચ સફેદ દ્રાક્ષના વિવિધ પ્રકારોમાંથી બનાવવામાં આવેલા બરફના વાઇનમાં સુગંધિત પાત્રના ટોચના ઘટકો છે. તાળવું પર, મીઠી, મધ જેવી ઘોંઘાટ પથ્થર ફળ અને ઉષ્ણકટિબંધીય કેરીના સમૃદ્ધ, વિચિત્ર સ્વાદની રિપ્લે સાથે તેજસ્વી ચમકવું.

રેડ વાણો સ્ટ્રોબેરી અને મધુર લાલ ફળ રૂપરેખાઓ તરફ વળે છે, જે મીઠી મસાલેદાર સુગંધથી ભળી જાય છે.

આઈસ વાઇનમાં આલ્કોહોલ સ્તર

ઘણા ડેઝર્ટ વાઇનની જેમ , આઇસ વાઇનમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ સ્પેક્ટ્રમના નીચલું અંત પર હોય છે. આલ્કોહોલના સરેરાશ સ્તર 7-12% થી આવરી લે છે, જેમાં જર્મન ઇ્સવેઇન્સ સંપૂર્ણ રીતે તેમના કેનેડિયન સમકક્ષોની સરખામણીમાં નીચો છે.

આઇસ વાઇન પ્રાઇસીંગ

કારણ કે સ્થિર દ્રાક્ષમાં પ્રવાહીની થોડી માત્રા પેદા થાય છે, બરફના વાઇનની એકંદર ઉત્પાદનની સંખ્યા ટેબલ વાઇનની સરખામણીમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હોય છે, સામાન્ય રીતે 10-12% ની પડોશમાં. પૂરવઠા અને માંગના સિદ્ધાંતો પ્રમાણે, સાચા બરફની વાઇન સામાન્યતઃ તમારા સરેરાશ કોષ્ટક વાઇન કરતા વધુ પ્રિય હોય છે. હકીકતમાં, કેનેડામાંથી શ્રેષ્ઠ આઇસવૈન્સ માટે 375 એમએલની બોટલ માટે 50-100 ડોલર ચૂકવવા અસામાન્ય નથી.

આઇસ વાઇન ઉત્પાદકો

ઇનસ્કિલીન કદાચ આઇસવિનનું સૌથી જાણીતું નિર્માતા છે, અને સારા કારણોસર. કેનેડાની આઈસ વાઇનનું પ્રીમિયર ઉત્પાદક તરીકે, તેઓએ ગુણવત્તા આધારિત અને આશ્ચર્યજનક સુલભ આઈસવાઇન્સની પ્રતિષ્ઠા બનાવી છે. વિશ્વના ઘણા વિસ્તારોમાં બરફના વાઇનના ઉત્પાદકો અને ઉત્પાદકો છે. યુ.એસ.માં, પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ, ન્યૂ યોર્ક અને મિશિગન તેમના આબોહવા ઝોનને મહત્તમ કરી રહ્યા છે જેથી ઋતુઓ સહકાર કરે ત્યારે બરફ વાઇન બનાવવા માટે તેમના દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકે.

અન્ય લોકો બરફ વાઇન બનાવવા માટેની પ્રક્રિયાને અનુસરવા માટે કૃત્રિમ રીતે ફસાઈ ગયેલા દ્રાક્ષને ઠંડું પાડતા હોય છે, જોકે પરિણામો કુદરતી રીતે ફ્રોઝન દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલી ચળકતા નથી.

નીચેના બરફ વાઇન ઉત્પાદકો માટે નજર રાખો:

ઇન્સ્કીલિન

રીવ્યૂવ્યુ સેલર્સ એસ્ટેટ

પિલિટરી એસ્ટાટ્સ વાઇનરી

પેલેર એસ્ટેટ

ચટેઉ સ્ટે. મિશેલ

ચટેઉ ચાંટેલ

પેલી આઇલેન્ડ

ક્લિથીંગ રીજ