મેક્સીકન કિચન સિક્રેટ્સ

નસીબદાર લોકો ખાદ્યપદાર્થો તેમના જૂના પરિવારના સભ્યો પાસેથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ખાદ્ય તૈયાર કરવાનું શીખે છે, પરંતુ અમને બાકીના બધા વિશે શું, જેઓ મેક્સીકન દાદી ધરાવતા નથી? રેસ્ક્યૂ માટે સોલિડ સલાહ! નીચેની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ તમને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકને રસોઈ કરવાના પ્રયાસો પર અસરકારક રીતે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરશે જે બહોળા પ્રમાણમાં મેક્સીકન અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

• 01 ના 10

  બધા પીસેલા ના લાભ લો

  હંમેશા તાજા પીસેલા વાપરો, જે, સદભાગ્યે, આજે મોટા ભાગના સુપરમાર્કેટમાં શોધવા સરળ છે. સૂકા પીસેલા ઘણીવાર સ્ટોરના મસાલા વિભાગમાં મળી શકે છે, પરંતુ તેને એક સાથે છોડી દો; તે ખૂબ જ ઓછી છે (જો કોઈ હોય તો) સ્વાદ અને સાથે વ્યવહાર વર્થ નથી

  પીસેલાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમના દાંડામાંથી બધી થોડી વ્યક્તિગત પીસેલા પાંદડાઓ દૂર કરીને પીડાથી દૂર ન કરો; તે કંટાળાજનક અને બિનજરૂરી છે ટેન્ડર પીસેલાનો મહાન સ્વાદ હોય છે, અને મેક્સીકન રસોઈયા હંમેશા દાંડીનો ઉપયોગ કરે છે અને સાથે મળી જાય છે! કૂદકો મારવો અને મૂળ અને કોઈપણ હાર્ડ દાંડી કાઢી, પછી વિનિમય અને બાકીના ઉપયોગ. કોઈ પણ તાજી વનસ્પતિની જેમ, તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા પીસેલાને વિનિમય કરો.

• 10 ના 02

  લીંબુનો રસ-હંમેશા ફ્રેશ-સ્ક્વિઝ્ડ લોટનો ઉપયોગ કરો!

  જે રીતે તે ઘણા સ્વાદોને તેજસ્વી કરે છે, ચૂનોનો રસ યોગ્ય રીતે "દેવતાઓનો અમૃત" ગણવામાં આવે છે. મેક્સિકન્સ મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ વાનીની વાનગીઓમાં ચૂનોને સ્વીઝ કરે છે: શેકેલા માંસ, ફળો, વનસ્પતિ સલાડ, સૂપ, પીણાં અને તમામ પ્રકારના ટેકો બટાકાની ચિપ્સ પણ! લીંબુ રસ બધુ સંતુલિત કરે છે અને સ્વાદ લાવે છે, તેથી ઉદારતાથી તેનો ઉપયોગ કરો.

  ત્યાં એક "કેચ," છતાંય છે: ખાતરી કરો કે તમારા ચૂનોનો રસ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ છે . આ બોટલ્ડ સામગ્રી, જ્યારે ખૂબ અનુકૂળ, માત્ર જરૂરી સ્વાદ પંચ નથી. મુખ્ય તરીકે તમારા ફ્રિજમાં મેક્સીકન / કી લાઇમ્સ રાખો (જેમ કે તમે સેલરી, મીઠું અથવા ઇંડા કરો), તમારી જાતને એક કાર્યક્ષમ, ઉપયોગમાં સરળ મેન્યુઅલ ચૂનો જુઈઝર મેળવો અને તમે વ્યવસાયમાં છો! (સુપર સ્વાદ બૂસ્ટર વ્યવસાય, તે છે.)

  મેક્સીકન લિયોમ વિશે વધુ (કી કીમતી વસ્તુ તરીકે પણ ઓળખાય છે)

• 10 ના 03

  પ્રત્યક્ષ પોર્ક લોર્ડ સાથે સ્વાદ

  ઘણાં લોકો પોર્શના ચરબીવાળો લાગે છે, જેમ કે તે કોઈ શરમજનક રીતે જૂના જમાનાના ઘટકો તરીકે નહીં કે જે કોઈ સ્વાસ્થ્ય-જાગૃત આધુનિક વ્યક્તિ ગમે ત્યાં નજીક જશે. લોર્ડ તેની આબાદી પાછો મેળવવાની શરૂઆત કરી રહ્યું છે, કારણ કે પોષણવિદ્યાનો પુનવિર્ચાર અને શેફ તેના ગુણધર્મો ફરીથી શોધી કાઢે છે. આ વસ્તુ છે, તમે ઘણા વાનગીઓ, મેક્સીકન અને અન્યથામાં સુગંધ માટે ડુક્કરની ચરબીને હરાવી શકતા નથી.

  તે સારી ગુણવત્તા ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત કરવાની જરૂર છે, જોકે. પ્રોસેસ્ડ વનસ્પતિ શોર્ટનિંગની જેમ જ હાઇડ્રોજનિટેડ, નજીકના વાલકાદાર વાણિજ્યિક ચરબીથી સાફ કરો. એક ખેડૂત, કસાઈ, અથવા વિશેષતા બજારમાંથી કેટલીક વાસ્તવિક, તમામ-કુદરતી ડુક્કરના લાર્ડ મેળવો. તમે ખુશી કરશો કે તમે કર્યું!

  નેચરલ ડુક્કરનાં માંસનું માંસ ચરબી કેટલાક મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં સારી રાખે છે, અને જો તમે તેને ½ થી ¾ ઇંચના જાડા સ્લેબમાં (તેના બાજુ પર મૂકવામાં આવેલા ઝિપ-ટોચ) માં સ્થિર કરો છો, તો તમે નાની રકમનો ભંગ કરી શકો છો જેની તમારે જરૂર પડશે દરેક રેસીપી

  જો તમારી પાસે બધી ઍક્સેસ હોય, તો તે નિરંકુશ ઓવર-પ્રોસેસ્ડ વ્યાપારી "ચરબીયુક્ત" છે - અથવા જો તમે પોર્ક ન ખાતા-તેને છોડો છો મોટાભાગની વાનગીઓમાં, તમે ચરબીયુક્ત વનસ્પતિ તેલને અલગ કરી શકો છો (જોકે પરિણામ બદલાઈ જશે).

• 04 ના 10

  રિસાયકલ Leftover સાલસા, ચટણી, અથવા મોલ

  પ્રમાણિત મેક્સીકન ખોરાક મોટા ભાગે , ચટણીઓની વિશે છે: ચીપો સાથે ખાવા માટેના સાલ્સ, નાસ્તો પર છંટકાવ, બાફેલું ચટણી અને સ્ટ્યૂડ ડીશ માટેના મોલ્સ , રોજિંદા પરાગાધાન માટે ટેબલ સૉસ. જો તમે ભોજન કર્યા પછી બાકીના ચટણી સાથે અંત કરો, તો તમે તેને ફેંકી દેવાની હિંમત કરશો નહીં! જો વાનગી પોતે જ નીકળી જાય તો પણ, તે વધારાનું ચટણી તમને ફરી એકવાર આનંદ લાવશે જ્યારે તે સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ચોખા અથવા ઇંડા પર ચમચી, હાસ્યાસ્પદ સ્ટ્યૂમાં મિશ્રિત થાય છે, અથવા (પોતે દ્વારા અથવા અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત) ઉપયોગમાં લેવાય છે. ડુબાડવું અથવા ફેલાવો

  રેફ્રિજરેટરમાં આવરી લીધેલા ચટણીને સ્ટોર કરો; જેમ જેમ તમે આગામી થોડા દિવસોમાં તમામ સ્વાદનો લાભ લેવાની રીતો શોધી શકો છો, તેમ તમે ખુશી કરશો કે તમે તેને રાખશો!

• 05 ના 10

  સુકા રોસ્ટિંગ સાથે ફુવ વધારવો

  ઘણાં મેક્સીકન વાનગીઓમાં એક પગલું સામેલ છે જેમાં શેકેલા ટામેટાં, ચિલ્સ, ટામેટિલ્સ , ડુંગળી, લસણની લવિંગ, અથવા હાસ્ય પરના અન્ય ઘટકો અથવા માધ્યમની ગરમીથી ઓછી પર સ્કિલલેટનો સમાવેશ થાય છે. તેને શુષ્ક roasting કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં તેલ અથવા અન્ય કોઇ ચરબીનો સમાવેશ થતો નથી. તેમ છતાં તે ખોરાક તૈયારીમાં એક વધારાનું પગલું છે, તે પ્રયત્નને સારી રીતે વર્તે છે; શુષ્ક roasting સ્વાદ એક જટિલતા ઉમેરે છે કે જે અન્યથા unobtainable છે.

  સૂકવેલા મરચાંને પીવા માટે તમારા સંપૂર્ણ ધ્યાન સાથે કરવાની જરૂર છે, કેમ કે મરી ઝડપથી બર્ન કરી શકે છે. (સળગાતી ચિલ્સને કાઢી નાખો, કારણ કે તે વાની કડવી કરી શકે છે.) ટોમેટોઝ, ટામેટિલૉઝ અને ડુંગળી, તે જ સમયે શેકેલા સૂકા થઈ શકે છે કારણ કે તમે અન્ય ખાદ્ય પ્રૅપ્શનો કરી રહ્યા હોવ - ફક્ત તેને ક્યારેક ક્યારેક ચાલુ કરવાની ખાતરી કરો જેથી તેઓ નિરુત્સાહિત કરો અથવા સહેજ બધી બાજુઓ પર સળગાવી.

  અન્ય ઘટકો, જેમ કે બદામ, બીજ અને સંપૂર્ણ મસાલાઓ, ક્યારેક પણ કમળ અથવા સ્કિલેટ પર પીતા હોય છે, અને આમ કરવાથી તેમના શ્રેષ્ઠ સ્વાદો બહાર લાવે છે. આ પ્રક્રિયામાંથી ઉત્પન્ન થયેલા અદ્ભુત ધૂમ્રપાન વાસ્તવિક અને કુદરતી મૂડ બૂસ્ટર છે, તેમજ.

• 10 થી 10

  ફ્લેવર્સ બોલો દો

  ઘણાં વ્યાપારી રેસ્ટોરન્ટ "મેક્સીકન" ખાદ્ય પીગળેલા ચીઝ અને / અથવા ખાટી ક્રીમમાં હેરાનગતિ કરવામાં આવે છે. આ ઘટકોનો સામાન્ય જથ્થો ચોક્કસપણે વાનગીમાં ઝિંગ ઉમેરી શકે છે, તે ખૂબ જ અન્ય સ્વાદને ધૂમ્રપાન કરે છે અને વ્યવહારીક બેસ્વાદમાં કંઈક અન્યથા રસપ્રદ વાનગી કરે છે. આ garnishes ઉપયોગ કરતી વખતે "ઓછી વધુ છે" ફિલસૂફી દ્વારા જાઓ ખૂબ ક્રીમ અને ગલન ચીઝ ખૂબ સરળતાથી મ્યૂટ કરી શકો છો ખૂબ જ સ્વાદ અમે આશા છે ગૌરવ છે!

  એક જ પ્રકારની ચેતવણી સ્પાઈસ જીરું પર લાગુ પડે છે. ગ્રાઉન્ડ જીરું ઘણીવાર ટેક્સ-મેક્સના વાનગીઓમાં વપરાય છે, પરંતુ મેક્સિકો અંદર જિરાના બિયારણનો વધુ સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. (આ વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલાં તે ઘણીવાર પીધેલું હોય છે; સૂકી ભઠ્ઠીમાં ઉપરની નોંધ જુઓ.) જીરું મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે અને તે કોઈપણ અન્ય ઘટકને સરળતાથી હળવી કરી શકે છે; તે sparingly વાપરો

• 10 ની 07

  Piloncillo ફાઇટ નથી

  પલ્લીન્કોલો , એક શુદ્ધિકરણ એજન્ટ કે જે અશુદ્ધ ખાંડના રસને છાણમાં રેડીને બનાવવામાં આવે છે અને તે સૂકવી રહ્યા છે, સમગ્ર ઉષ્ણકટિબંધીય લેટિન અમેરિકામાં તે સામાન્ય છે, જો કે તે મેક્સિકોની બહારના અન્ય નામો દ્વારા જાય છે. શ્વેત કે ભુરા ખાંડ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ જોઇએ અને તેમાં ઘણા વધુ પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે- પૅલોનકિલિઓ ઘણા મેક્સીકન વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે.

  એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે પિલ્લોંકોલો, બ્લૉક અથવા શંકુ સ્વરૂપે, ગાઢ અને ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. ના, હું ખરેખર ખરેખર મુશ્કેલ છે, કારણ કે જો તે-તે માટે-હીરાની-તે-સૌથી-મુશ્કેલ-પદાર્થ-જાણીતા-થી-માણસ હાર્ડ હિટિંગ-ઇટ-એ-એ-હેમર-ઓન-એ-કોંક્રિટ-ફ્લોર- જીત્યું-તો-બ્રેક-ઇટ-અપ હાર્ડ હિટિંગ તરીકે મને માને છે, લોકોએ પ્રયત્ન કર્યો છે

  આ સામગ્રી સાથે રસોઇ કરવા માટે, તમારે પાયોનકિલિઓ કરતાં સ્માર્ટ હોવું જરૂરી છે; એટલે કે, તમારા મગજનો ઉપયોગ કરો, તમારા તાકાતને નહીં. Piloncillo પ્રમાણમાં સરળતાથી ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય છે, જે આ પદાર્થ સાથે ચાસણી બનાવવાનું સામાન્ય રીતે તેના માટે બોલાતી રેસીપીમાં પ્રથમ પગલાં પૈકી એક છે. જો, કોઈ કારણોસર, તમારે ખરેખર તેને શુષ્ક કરવાની જરૂર છે, તેને પીટિંગ કરતાં સહેલાઇથી સહેલાઇથી પલિઓનસિલો ઝીણી શકે છે.

  જ્યારે તે માટે કહેવામાં આવે છે ત્યારે વાસ્તવિક પિલનસિલોનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે ક્યાં રહો છો તે ખરીદવા માટે ફક્ત અશક્ય છે, પલનકિલિલોને બોલાવવા માટે કોઈ પણ રેસીપીમાં ઘેરા બદામી ખાંડને બદલે, અને ચમચી અથવા ખાંડના પાઉન્ડ દીઠ કાતળીને ઉમેરો; આ વાસ્તવિક લેખની જેમ બરાબર સ્વાદ નહીં કરે, પરંતુ તમે ખૂબ સ્વીકાર્ય અંદાજ બનાવવો પડશે.

• 08 ના 10

  મોટાભાગના હોમ રાંધેલ બીન બનાવો

  તૈયાર દાળો વાપરી રહ્યા હોય તે ખૂબ જ અનુકૂળ છે (સંપૂર્ણ કઠોળનો ઉપયોગ કરવા પહેલાં, તેમને "કેનમાં" સ્વાદ મેળવવા માટે સંપૂર્ણ રીતે કોગળા કરવાની ખાતરી કરો), ઘર રાંધેલા વધુ સ્વાદિષ્ટ છે

  દાળો રાંધવા માટે થોડો સમય લે છે, છતાં, તેથી તે મોટા જવા માટે સંપૂર્ણ અર્થમાં બનાવે છે. ડબલ અથવા ત્રણ ગણો કુક કરો જે તમને લાગે કે તમને જરૂર પડશે, પછી નાનો હિસ્સો સ્થિર કરો. તમે હોમમેઇડ મેક્સીકન બીજ જરૂર આગામી સમય, તમે કોઈ સમય માં હાથ પર તેમને પડશે!

  અને કૃપા કરીને, કૃપા કરીને રાંધેલા દાળોના કાર્ડિનલ રૂલનું ઉલ્લંઘન કરશો નહીં: કદી કચરો બીન સૂપ કાઢી નાખો નહીં! તે પ્રવાહીમાં ખૂબ જ સ્વાદ છે કે જે સૂપ્સમાં ઉમેરી શકાય છે અને stews કહે છે કે તે ખરેખર તેને ફેંકી દેવા માટે અપરાધ ગણાશે.

  ગ્રેટ બીન પાકકળા માટે 6 ટિપ્સ

• 10 ની 09

  ડુંગળી કાપી જ્યારે આંસુ ટાળો

  મેક્સીકન ખોરાકમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ થાય છે, અને તેમાંના મોટા ભાગના કાતરી અથવા અદલાબદલી થાય છે. પૌરાણિક કથા અને વિજ્ઞાનએ અમારા જ્ઞાનમાં ફાળો આપ્યો છે કે શા માટે આપણે ડુંગળી કાપવીએ રુદન કરીએ છીએ, અને બન્નેએ આ આંસુ ટાળવા માટેની તકનીકો રજૂ કરી છે. કેટલાંક લોકો માટે શું કામ કરે છે તે અન્ય લોકો માટે નથી. તમારી પોતાની અસરકારક પધ્ધતિ શોધવા માટે નીચેનામાંથી કેટલાકને મિક્સ કરો અને મેળો:

  • ડુંગળીને કાપી નાંખીને પહેલાં તેને ઠંડું કરો.
  • ડુંગળી ટુકડાઓ (જે હવામાં વધુ બળતરા પદાર્થો પ્રકાશિત કરે છે) પિલાણ કરવા માટે ખૂબ તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો.
  • ચાલતું ઉતારા પંખો હેઠળ સ્ટોવ પર તમારા ડુંગળી કાપો.
  • સિંકની બાજુમાં તમારા ડુંગળી કાપો. આ પર પ્રવાહી વહેવાનો હરકોઈ જાતનો નળ, ઠંડા પાણી ચાલી દરમિયાન તમે કાપલી અથવા કાપીને છે સમગ્ર સમય દરમિયાન.
  • તમારા ડુંગળીને આછા મીણબત્તીની બાજુમાં વિનિમય કરો. આ આગ ઘણા વાંધાજનક વાયુને બાળી નાખશે જે આંસુ પેદા કરે છે.

• 10 માંથી 10

  ચાઇલ્સ સાથે કામ કરતી વખતે કેરનો ઉપયોગ કરો

  ચિલી મરી માત્ર જીભને ગરમ કરતી નથી, પણ ચામડી અને શ્લેષ્મ પટલ પર પણ છે. જોકે ચીકણી અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના પ્રકાર પર આધારીત મરીની સુગંધ વ્યાપકપણે બદલાઇ શકે છે, સાવચેતીની બાજુએ ભૂલ કરવી હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે

  તાજા ચિલ્સમાં કાપીને, ક્યાં તો પ્લાસ્ટિકના મોજાઓ પહેરે છે અથવા તમારા હાથ અને મરીના આંતરિક માંસ (શિરા અને બીજ સહિત) વચ્ચેના સંપર્કને ઘટાડવા માટે ભારે કાળજી લે છે. તમારા ચહેરા, વાળ અથવા આંખોને સ્પર્શ કરશો નહીં. શક્ય તેટલું બોલ કાપેસિસીન (મરીમાં તેલ કે જે તેમના સ્પાઈસીનેસ માટેનું કારણ બને છે) મેળવવા માટે ગરમ, સાબુથી પાણીથી તમારા હાથ ધોઈ લો, પરંતુ તમારી આંખો અથવા અન્ય સંવેદનશીલ જગ્યાને સ્પર્શ કરવાનું ટાળતા રહો જ્યાં સુધી તમે ખાતરી ન કરો કે બર્નિંગ બર્ડ ગયો

  જ્યારે ચીકણો સાથે રસોઇ, પોટ પર તમારા માથા ક્યારેય દુર્બળ; વરાળ અથવા ધૂમાડો તમારા ચહેરા અને આંખો બર્ન કરી શકે છે. તમે કદાચ આ ટિપને ભૂલી જશો-પણ આશા છે કે માત્ર એક વાર.

  એક ચિલિ પેપર બનાવવા માટે 6 રીતો ઓછા મસાલેદાર

  બર્નિંગ વગર હોટ મરી સાથે રસોઇ કેવી રીતે

  ગ્રીન (અથવા ફ્રેશ) ના પ્રકાર

  અધિકૃત મેક્સીકન રસોઈ-હોટ કે નહીં?