સ્લોવૅક ઇંડા ચીની માટેની આ રેસીપી સામાન્ય રીતે ઇસ્ટર સમયે પીરસવામાં આવે છે અને હરુડા, ચક્ર, સિરોક, સિરકઝ અને વધુ સહિતના નામો દ્વારા કરવામાં આવે છે. આવશ્યકપણે, તે ઇંડા અને દૂધનું દળ છે જ્યાં સુધી પ્રોટીન દહીંમાં વિભાજિત ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પ્રવાહી છાશમાં અલગ પાડે છે. રુડકા બનાવવા માટેની તકનીકી ખેડૂત ચીઝ બનાવવા જેવું જ છે. હરુક્કાને મીઠું સાથે સુગંધિત કરી શકાય છે અને ક્યારેક મરી અથવા ખાંડ સાથે મીઠા આવે છે. તે પવિત્ર શનિવાર પર આશીર્વાદ મેળવવા માટે ઇસ્ટર ખોરાકના બાસ્કેટમાં હંમેશા સમાવવામાં આવે છે અને બીજા સવાર સુધી, ઇસ્ટર રવિવાર, બીટ સૉસરર્ડીશ , હેમ, સોસેજ ( ક્લબોઝ ), મીઠું અને પેસ્કા બ્રેડ જેવા અન્ય પરંપરાગત આશીર્વાદિત ખોરાક સાથે તે ખાતા નથી .
તમને જરૂર પડશે
- 12 મોટા ઇંડા
- 1 પા ગેલન સમગ્ર દૂધ
- 1 ચમચી મીઠું
- 6 સંપૂર્ણ
- કાળા મરીના દાણા , કચડી (વૈકલ્પિક)
- ફાઇન શૉઝક્લોથ
- બુચરની સૂતળી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડબલ બોઈલરની ટોચ પર ઇંડાને હરાવો . દૂધ અને મીઠું (અને જો મરીનો ઉપયોગ કરવો) ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. લગભગ એક ઇંચ પાણી સાથે ડબલ બોઈલરની તળિયે ભરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીને તોડી પાડો જેથી તે સખત સખત થઈ જાય. ઉકળતા પાણી સાથેના પાન ઉપર (નહી) ઇંડા અને દૂધને સમાવતી ઉપલા પાન મૂકો.
- લાકડાના ચમચી સાથે વારંવાર જગાડવો જ્યાં સુધી મિશ્રણના દાંડી, આશરે 20 થી 30 મિનિટ સુધી અથવા વધુ છાશ (પ્રવાહી) ન થાય ત્યાં સુધી. માર્ગ દ્વારા, છાશ ફેંકતા નથી! આ paska ઇસ્ટર બ્રેડ રેસીપી માં દૂધ જગ્યાએ તેને વાપરો.
- ભીના માખણ મસ્લલન સાથે એક રંગીન રેખા અથવા ચીઝના કબાટની બે સ્તરો રેખાને ચાંદીના બાજુઓ પર લટકાવવા માટે મોટું છે. કોઈપણ છાશ પકડવા માટે બાઉલ ઉપર મલમલન-રેટેડ કોલન્ડર મૂકો.
- Cheesecloth માં દહીં કાતરી કરવા માટે એક skimmer અથવા slotted ચમચી વાપરો. દહીંને 10 મિનિટ માટે ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપો. પછી, ઇંડા ચીઝથી શક્ય એટલું છાશ કાઢવા બંડલ બનાવવા માટે ચીઝોલૉથની ધારો ભેગા કરો. એક સુઘડ બંડલમાં કરડાનો સમાવેશ કરતી ચીઝક્લોથને બાંધી દેવા માટે કસાઈની ઝૂલતી લંબાઈનો ઉપયોગ કરો, છાશ ડ્રેઇનને દૂર કરવામાં મદદ કરવા માટે થોડી ચીઝ પર દબાવીને.
- એક લાકડાના ચમચી અથવા ડોવેલમાં ઝાડને બાંધીને, કોઈ પણ બાકીના છાશને ભેગી કરવા માટે 30 મિનિટ સુધી પાણી છોડવાનું ચાલુ રાખવા માટે પોટ અથવા કન્ટેનર પર ઇંડા-પનીરની દ્રાક્ષ લટકાવી દો.
- જ્યારે ઇંડા-પનીર બોલ ઠંડુ થાય છે અને કોઈ વધુ છાશને રંધાતા નથી ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકવા માટે હજી પણ પેન પર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે જેથી તે તેના રાઉન્ડ આકારને જાળવી રાખશે. સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, ચીઝોલૉથ દૂર કરો સેન્ડવીચ અને સોસેજ પર અથવા તેના પર થોડી મીઠું સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે. આ પનીર ખૂબ જ વિનાશક છે અને એક અથવા બે દિવસમાં તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં પૂર્ણપણે કવર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 49 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 81 એમજી |
| સોડિયમ | 116 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |