ફોર્ટિફાઈડ વાઇન શું છે?

ફોર્ટિફાઇડ વાઇન એક સ્વાદિષ્ટ, ચીકણું વાઇન-આધારિત ચટણી ઉપચાર છે જે ઘણી વખત રાત્રિભોજન પહેલા અથવા પછી પીણું તરીકે મળી આવે છે. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સના સૌથી સામાન્ય પ્રકાર મડેઇરા, મર્સલા, બંદર, શેરી અને વરમ માઉથ છે.

વાઇનના કુદરતી સ્વાદો વધારવા માટે આ હજુ પણ વાઇન્સ જેવા કે નિસ્યંદિત સ્પિરિટ સાથે "ફોર્ટિફાઇડ" છે. દારૂને આથો દરમિયાન વાસણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાઇનની આ મજબૂતીથી વોલ્યુમ દ્વારા આશરે 17 થી 20 ટકા દારૂનું સરેરાશ મદ્યપાન સામગ્રી લાવે છે.

ફોર્ટિફાઇડ વાઇન સૂકી અથવા મીઠી શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે. મધ્યમ-મીઠું અથવા મધ્યમ સૂકાના મધ્યમ જમીન લગભગ તમામ કિલ્લા વહીવટી વાઇન કેટેગરીઝમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને તે એક ઉત્પાદકથી બીજા સુધી બદલાઈ જશે.

ફોર્ટિફાઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

ઘણાં ગૌરવપૂર્ણ વાઇન વિવિધ દ્રાક્ષ અને વિન્ટેજના મિશ્રણ છે. મોટા ભાગના સ્ટાઇલિસ્ટિક રીતે મિશ્રણમાં જાય છે તે વાઇનના વર્ગીકરણ સમાન છે. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન નિસ્યંદિત નથી, છતાં કેટલાક લોકો ભૂલથી તેમને દારૂ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. આ ખાસ કરીને વર્માથની વાત સાચી છે અને સંભવતઃ માર્ટીન બનાવવા માટે બારમાં તેનો ભારે ઉપયોગનો પરિણામ.

ઘણી વખત, મજબૂત શરાબને ફક્ત "તટસ્થ દ્રાક્ષનો આત્મા" કહેવામાં આવે છે. અનિવાર્યપણે, આ એક બ્રાન્ડી અથવા ઇએઓ દે વિઇ છે . ગાદીવાળુ પહેલાં વાઇનને ફાટવા દેવાની સમયની ગણતરી નક્કી કરે છે કે તે મીઠી અથવા સૂકી હશે કે નહીં.

જો સ્વીટર ફિટફાઇડ વાઇનની ઇચ્છા હોય તો, તટસ્થ દ્રાક્ષની સ્પિરિટ્સ ખાસ કરીને પ્રથમ દિવસે અને અડધા આથોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એકવાર આ દારૂ ઉમેરવામાં આવે, તે પછી ખમીર ખાંડને મદ્યપાનમાં રૂપાંતર કરવાનું અટકી જાય છે અને બાકી રહેલી દ્રાક્ષની ખાંડ વાઇનમાં શેષ ખાંડ તરીકે બાકી છે.

તેનાથી વિપરીત, ડ્રાય ફોર્ટિફાઇડ વાઇન બનાવવા માટે, તમે સંપૂર્ણ આથો પ્રક્રિયા તેના કોર્સ ચલાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ તટસ્થ દ્રાક્ષ આત્મા ઉમેરતા પહેલા બાકીની ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે.

વર્માઉથના કિસ્સામાં, વનસ્પતિશાસ્ત્રને હર્બલ સ્વાદ રૂપરેખા આપવા માટે પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે. મોટાભાગની અન્ય ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સ પાસે કોઈ વધારાના સ્વાદવાળી એજન્ટ નથી.

જૂની પુરાણી

ઘણા ફોર્ટિફાઇડ વાઇન લાકડું કાસ્કોમાં વૃદ્ધ થાય છે . વાસ્તવિક વૃદ્ધાવસ્થાનો સમય ફોર્ટિફાઇડ વાઇન પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય રીતે, સસ્તો કિલ્લાની દ્રાક્ષવાળો, ઓછો સમય તે ઓકમાં વૃદ્ધ થયો છે. આ ઊંડા લાકડાના વૃદ્ધાવસ્થાના પરિણામે, ઘણા ગાદીવાળાં વાઇનો નાબૂદ અને વાયુમિશ્રણથી લાભ થશે.

ફોર્ટિફાઇડ વાઇનના પ્રકાર

જેમ કે, ફોર્ટિફાઇડ વાઇનની પાંચ મૂળભૂત શૈલીઓ છે. આ પ્રાદેશિક પસંદગીઓ અથવા તેમને ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિઓ દ્વારા બદલાય છે.

• મડેરારા એ જ નામના પોર્ટુગીઝ ટાપુથી સફેદ ફોર્ટિફાઇડ વાઇન છે. તે દ્રાક્ષ અને વય દ્વારા સહિત વિવિધ વર્ગીકરણો, સાથે આવે છે.
• મંગલા એ દક્ષિણના દેશમાંથી ઉત્પન્ન થતી એક ઇટાલિયન વિશેષતા છે. તે રંગ અને વય બંને દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં મીઠી અને શુષ્ક જાતો રજૂ થાય છે.
• પોર્ટ વિશ્વનું સૌથી જાણીતું કિલ્લા વડે વાઇન છે. પોર્ટુગલ બંદરો બનાવવા માટે જાણીતું હોવા છતાં, તે હવે સમગ્ર વિશ્વમાં પેદા થાય છે આ વાઇન માટે, તમે ચાલાક, માણેક, વિન્ટેજ અને સફેદ બંદરોમાંથી પસંદ કરી શકો છો.
• સેરી દક્ષિણપશ્ચિમ સ્પેનમાં ઉત્પન્ન કરાયેલા એક જાણીતા કિલ્લાવાળું વાઇન છે. તે ફિનો (સૂકી અને હળવા-સશક્ત) અને ઓલોરો (સૂકી અને સમૃદ્ધ) શૈલીઓમાં આવે છે.

• વર્માઉથ કદાચ માર્ટીનીમાં "અન્ય" ઘટક તરીકે વધુ સારી રીતે ઓળખાય છે, પરંતુ તે તેના પોતાના પર aperitif તરીકે ઉકાળવા માટે મહાન છે. તે સામાન્ય રીતે સુકા અથવા મીઠી તરીકે ઉપલબ્ધ છે, જે વિશ્વભરમાં બનાવવામાં આવે છે, અને નિર્માતાના આધારે તે સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં અલગ અલગ હોય છે.

ત્યાં અન્ય વાઇન્સ પણ છે જે ફોર્ટિફાઇડ છે જે આમાંની એક કેટેગરીમાં સરળ રીતે ફિટ થતી નથી. તે સામાન્ય રીતે માલિકીના વાનગીઓ પર આધાર રાખે છે અને ઘણી વાર, જડીબુટ્ટીઓ અથવા વનસ્પતિઓના ખાસ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને તેમને અન્ય તમામ લોકોથી અલગ બનાવે છે. ડબોનનેટ અને લિલેટ બે લેબલ્સ છે જે આ બિન-કેટેગરીમાં આવે છે.

ફોર્ટિફાઇડ વાઇન સંગ્રહિત

ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સ શૈલી પ્રમાણે બદલાય છે, તેથી સ્ટોરિંગ અને સર્વિસ માટે સામાન્ય માર્ગદર્શિકાઓ આપવાનું મુશ્કેલ છે. જ્યારે કોઈ ચોક્કસ પ્રકાર માટે ભલામણો તપાસવું શ્રેષ્ઠ છે, ત્યાં કેટલાક સૂચનો છે જે તમે ધ્યાનમાં રાખી શકો છો.

ફોર્ટિફાઇડ વાઇનની ઊતરેલી બોટલ ઠંડી, શ્યામ સ્થાનમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કેટલાક, જેમ કે ફિનો અને મૅન્જાનીલા શેરી, બોટલિંગ પછી લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ પર બેસવું ન જોઈએ. અન્ય કેટલાક મહિના માટે ઠીક રહેશે. થોડાક અપવાદો સાથે, તમે વાઇન અને દારૂ વચ્ચેના ભાગરૂપે સૌથી વધુ મજબૂત વાઇનનું શેલ્ફ જીવન વિચારી શકો છો.

એકવાર ખુલેલું, જલદી શક્ય ફોર્ટિફાઇડ વાઇન પીવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. વર્માઉથ તેના સ્વાદને ત્રણ મહિના સુધી જાળવી રાખી શકે છે, જોકે ફોર્ટિફાઇડ વાઇનની તમામ ખુલ્લી બોટલને રેફ્રિજરેટરમાં સીધી સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

સેવા આપતી ભલામણો

અન્ય વાઇન્સની જેમ, તાપમાનમાં ફરતુ વાઇન સાથે બદલાતી રહે છે. જ્યારે કેટલાક શ્રેષ્ઠ ઠંડી હોય છે, ત્યારે તે ઓરડાના તાપમાને અન્ય લોકોને સેવા આપવા માટે ભલામણ કરે છે. આ તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી પર પણ આધાર રાખે છે.

જ્યારે કોઈપણ ફોર્ટિફાઈડ વાઇનને બોટલમાંથી સીધા મળીને બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ કોકટેલમાં મિશ્રણ કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સરળ પીણાંમાં શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે સેરી મોબ્લર અને વ્હાઇટ બૉર્ટ અને ટોનિક .

ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સ પણ એક મહાન રસોઈ વાઇન બનાવે છે. જો તમને લાગે કે તમારી વાઇન ખૂબ દૂર પીવા માટે ગયો છે, તે એક ચટણી અથવા અન્ય રેસીપી કે જે થોડી વાઇન માટે ફોન કરે છે ઉમેરો.

ફુડ્સ પેરિંગ્સ

ફૂડ પેરિંગ્સ એ પણ આધાર રાખે છે કે તમે કયા પ્રકારનાં કિલ્લાની દારૂ પીધો છો સામાન્યરીતે, વહીવટી વાઇન તેમના લાંબા સમયથી વાઇનની દુનિયામાં યોગદાન માટે જાણીતા છે કારણ કે એપરિટિફ અને ડેઝર્ટ વાઇન વિકલ્પ બંને છે.

પનીર, બદામ, ફળ ખાટું, અને ક્રીમ આધારિત અથવા ચોકલેટ મીઠાઈઓના ઘણા પ્રકારોએ ફોર્ટિફાઇડ વાઇનમાં એક ભવ્ય જોડી બનાવવાનું ભાગીદાર મેળવ્યું છે. ચોક્કસ વાઇન વિશે વાંચતી વખતે તમારા પોતાના પર પ્રયોગ અથવા પેરિંગ ભલામણો શોધી કાઢો.