ક્લાસિક ફ્રેન્ચ અલિગોટ ખૂબ જ એક બાજુ વાનગી નથી કારણ કે તે કલાનું કાર્ય છે. નમ્ર બટાટા અને પનીર ક્રીમ ફ્રૈશ સાથે એકબીજા સાથે મળીને આવે છે ત્યાં સુધી તેઓ રેશમની, પૅરીઈડ બટાટાની સરળ ઘોડાની રૅબન બનાવે છે.
એલગૉટ એક સ્વાદિષ્ટ હાર્દિક રેસીપી છે અને તે તેના આરામદાયક આરામ માટે શિયાળાના મૃતદેહમાં તે પોતે જ ખાય છે અથવા વૈભવી ભોજન માટે એક સમૃદ્ધ ટુકડો સાથે ભેગી કરે છે. એકવાર તમે કરો, નિયમિત મેશ બટેટામાં પાછા જવાનું મુશ્કેલ બનશે.
પરંપરાગત રીતે, સેન્ટલ, દક્ષિણ-મધ્ય ફ્રાન્સના સમાન નામના પ્રદેશમાંથી અર્ધ-પેઢી ગાયના દૂધ ચીઝનો ઉપયોગ આ રેસીપીમાં થાય છે. કેમ કેંટલની મીઠાઈની મીઠાઈ સ્વાદ છે, જો તે તમારા માટે ઉપલબ્ધ ન હોય તો, એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ બદલી શકાશે.
તમને જરૂર પડશે
- બટાકાની મેશિંગ 2 પાઉન્ડ્સ * નિશ્ચિત અને ક્વાર્ટરમાં કાપીને
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 1/8 ચમચી જમીન સફેદ મરી
- 2 ઔંસ (4 tablespoons અથવા 1/2 સ્ટીક) માખણ
- 1/4 કપ
- ક્રીમ fraîche (અથવા અવેજી સમાન ભાગો ક્રીમ ખાટા અને ભારે ક્રીમ)
- 1 લવિંગ લસણ, થોડું કચડી પરંતુ અખંડ રાખવામાં
- 3 કપ લોખંડની જાળીવાળું Cantal પનીર (અથવા સારી ગુણવત્તા તીક્ષ્ણ એક પ્રકારનું પનીર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- બટાકાની ક્વાર્ટરને ઠંડીમાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે ટેન્ડર નથી. તેમના પર નજર રાખો જેથી તેઓ તોડવાનું શરૂ ન કરી શકે અને લોહયુક્ત બની શકતા નથી. એકવાર રાંધવામાં આવે છે, તેમને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
- એક માખણ સાથે drained બટાકાની મેશ મીઠું, સફેદ મરી, અને માખણ ઉમેરો અને પછી જોરશોટથી 2 થી 3 મિનિટ સુધી મિશ્રણ કરો ત્યાં સુધી બટાકાની ફ્લુફ થોડી ઉમેરો. એક ક્ષણ માટે પેન માં તેમને એકાંતે સેટ કરો.
- માધ્યમ ગરમી પર મધ્યમ કદના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માત્ર બાફવું માટે crème fraîche અને લસણ લાવવા. ઉકાળો નહીં અથવા ક્રીમ ફ્રૈશી તોડી શકે છે
- લસણ દૂર કરો અને ગરમ ક્રીમ ફ્રૈચીને છૂંદેલા બટાટામાં રેડવું અને બટાકાની બદામના તળિયાને નીચા તાપમાને સ્ટૉવૉપૉપમાં ખસેડો.
- એક મજબૂત લાકડાના ચમચી મદદથી, બટાકાની માં crème fraîche હરાવ્યું હમણાં સુધી, બટાટા ચળકતા ચાલુ કરવા માટે શરૂ કરશે.
- માધ્યમ થવાની ગરમી ઉઠાવી અને પનીરમાં હરાવ્યું, એક સમયે 1/2 કપ. ગરમી પર મિશ્રણને હરાવીને ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે લગભગ 10 મિનિટ સુધી સરળ, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા રચના કરે છે. આ પ્રક્રિયા પર skimp નથી તે ખડતલ હરાવીને છે કે જે એલ્ગોટને ખૂબ જ કડક મખમલી બનાવે છે.
- ગરમ પ્લેટ પર રેડો અને તરત જ સેવા આપે છે.
* મહત્વપૂર્ણ: ખાતરી કરો કે તમે ઉપયોગમાં લઈ રહ્યા છો તે બટાટા ખાસ કરીને મશિંગ માટે છે, ફ્રાઈસ કે સલાડ માટે નહીં. જો તેઓ ઘઉંનો પ્રકાર ન હોય તો, બટાટાને ચાબૂક મારીને મીણબત્તી અને ચળકતાને બદલે રુંવાટીવાળું અને પ્રકાશ બનાવશે.
એલગૉટ કેવી રીતે રાખવી તે તરત જ સેવા આપતું નથી
એલિગોટ ખૂબ સારી રીતે રાખતું નથી. જો કે, જો તમારે આવશ્યકતા હોય, તો તે બટાટાની સપાટી પર ગ્રીટપ્રૂફ કાગળની જેમ ચર્મપત્ર મૂકીને ટૂંકા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે તે એલગોટ સાથે સીધો સંપર્કમાં છે. આ પદ્ધતિ બટાટાની રચના કરતી ત્વચાને રોકવામાં મદદ કરશે જે અલબગોટને ગુંચવણીપૂર્વક ગઠ્ઠો બનાવે છે જો તમે તેમાં તેને જગાડશો તો
આ તકનીક બધા દૂધ માટે યોગ્ય છે- અને ક્રીમ આધારિત વાનગીઓ જે ચામડીના આકારની હોય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 361 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 66 એમજી |
| સોડિયમ | 293 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |