આ ખાંડની કૂકીઝ પ્રકાશ અને નાજુક હોય છે અને શાહી હિમસ્તરની સજાવટ માટે તે સંપૂર્ણ છે. આ રેસીપી માટે, તમે કણક બહાર રોલ અને તમારા મનપસંદ કૂકી કટર સાથે કૂકીઝ કાપી પડશે.
રોલેડ કૂકીઝ સાથેની વસ્તુ એ છે કે તમે જેટલી વાર કણકને ઘડી લો છો, તે કૂકીઝ ચાલુ થઈ જશે. આનું કારણ એ છે કે કણક લોટમાં ગ્લુટેન વિકસિત કરે છે અને તેમને સખત બનાવે છે.
અને જ્યારે તમે કૂકી કુકર્સ સાથે કૂકીઝ કાપી રહ્યાં છો, ત્યારે તમે કેટલાંક સ્ક્રેપ્સ સાથે અંત લાવી રહ્યા છો, તેના પર આધાર રાખીને તમારા કટર્સ શું છે તમે આ સ્ક્રેપ્સ એકત્રિત કરી શકો છો અને તેમને રીઅલ કરી શકો છો, પરંતુ તે કૂકીઝ મુશ્કેલ હશે. અને પછી તમારી પાસે તેમાંથી સ્ક્રેપ્સ છે
તમે કણકને રોલ કરી શકો છો અને પિઝા કટરનો ઉપયોગ તેને ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં કાપી શકો છો જેથી કોઈ સ્ક્રેપ્સ ન હોય. અથવા તમે થોડું 1-ઓઝમાં કણકને આકાર આપી શકો છો. સાદા રાઉન્ડ કૂકીઝ માટે કણક બોલમાં
પરંતુ તે સિવાય, તમે શું કરવા જઇ રહ્યા છો? તે ખાંડ કૂકીઝ છે તમે તેમને વિવિધ આકારોમાં કરવા માંગો છો. હું ભલામણ કરી શકું છું કે જે રીતે તમે તેને કાપી શકો છો, જેથી તમારી પાસે શક્ય તેટલી થોડા સ્ક્રેપ્સ છે. તમે કરી શકો છો તરીકે કણક ની ધાર નજીક કટ
અને તમે સ્ક્રેપ્સ, અને સ્ક્રેપ્સના સ્ક્રેપ્સને અનલિમિટેડ કરી શકો છો , પરંતુ અજાણતા રાખો કે સ્ક્રેપ્સના સ્ક્રેપ્સમાંથી બનાવેલ કૂકીઝ હાર્ડ પ્રકારની હોઈ શકે છે
કણક પાથરવાનું બીજું એક બાબત એ છે કે તમે તેને ઓછી સ્ટીકી બનાવવા માટે પહેલા તેને ઠંડું કરવા માંગો છો, અને રોલિંગ માટે લોટ સાથે તમારા કામની સપાટીને ધૂળ કરવા માટે તે સારું છે, તમારે જરૂર કરતાં વધુ લોટનો ઉપયોગ કરતા નથી. ખૂબ લોટ પણ કૂકીઝ બહાર આવવા ખૂબ હાર્ડ કરશે માત્ર પૂરતી ઉપયોગ જેથી કણક વળગી નથી. અથવા આ કુશળ યુક્તિનો ઉપયોગ કરો: લોટને બદલે પાવડરની ખાંડ સાથે તમારી સપાટી ડસ્ટ કરો
આ રેસીપી તમને દૂધ સાથે કૂકીઝની ટોચ ધોવા અને પછી ખાંડ સાથે છંટકાવ માટે કહે છે જો તમે કૂકીઝ હિમસ્તરની હોવ તો તમે દૂધ ધોવાનું અને ખાંડના છંટકાવને છોડી શકો છો.
આ રેસીપી પર ભિન્નતા
- ટેન્જર કૂકી માટે, વેનીલા માટે 1½ ટીસ્પૂન લીંબુનો અર્ક ઉમેરો. અથવા ન્યૂટિઅર સ્વાદ માટે બદામના અર્કનો ઉપયોગ કરો.
- સાદા ખાંડ સાથે છાંટવાને બદલે, રંગીન ખાંડના સ્ફટલ્સનો ઉપયોગ કરો. તમે પકવવા પછી પાવડર ખાંડ સાથે પણ ધૂળ કરી શકો છો.
- રંગીન ખાંડની કૂકીઝ માટે, તમે લોટ ઉમેરીને તે જ સમયે કણકમાં ખોરાકનો રંગ ઉમેરો
છેલ્લે, હું ખાંડની કૂકીઝ માટે કેકના લોટનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું, કારણ કે તે કૂકીઝને વધુ નાજુક બનાવે છે, પરંતુ તમે પેસ્ટ્રી લોટ અથવા આખા હેતુના લોટને અલગ કરી શકો છો. તમે જે કંઈપણ પસંદ કરો છો, ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે 400 ગ્રામનો ઉપયોગ કરો છો તેનો અર્થ એ કે તમારે ડિજિટલ સ્કેલ જરૂર પડશે જે ગ્રામ પર સેટ કરી શકાય છે. ( પકવવા માટે લોટનું વજનનું વજન અને કપ માપવા કરતાં શા માટે વધુ સારું છે તે વિશે વધુ વાંચો.)
તમને જરૂર પડશે
- 400 ગ્રામ / 4 કપ કેક લોટ (પ્રથમ વજન, પછી sifted)
- 1 ચમચી પકવવા પાવડર (તાજા)
- 1/2 ચમચી મીઠું (ટેબલ મીઠું, કોશેર મીઠું નહીં)
- 8 ઔંસ / 2 લાકડીઓ માખણ (unsalted)
- 1 કપ ખાંડ (દાણાદાર, છંટકાવ માટે વત્તા વધુ)
- 1 મોટી ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1/4 કપનું દૂધ (કૂકીઝના ટોપ્સ ધોવા માટે વધુ)
- 1 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારે શરૂ થતાં પહેલાં તમામ ઘટકો ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 ° ફે.
- સ્ટેડ મિક્સરની પેડલ જોડાણ, ઓછી ઝડપ પર ક્રીમ માખણ, ખાંડ અને મીઠું વાપરીને. ઇંડા, દૂધ અને વેનીલા ઉમેરો અને મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ કરો.
- એક અલગ વાટકીમાં લોટ અને પકવવા પાવડરને એકસાથે મુકો. ભીનું ઘટકો માટે શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો અને મિશ્રણ ન કરો ત્યાં સુધી જ મિશ્રણ કરો.
- તમારા હાથની હીલનો ઉપયોગ ધીમેધીમે એક જાડા રાઉન્ડમાં કણકને સપાટ કરો. જસ્ટ તે વધુ કામ નથી ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિક અને ઠંડીમાં લપેટી.
- મરચી કણકને ઉઝરડો, તેને થોડું આછો (અથવા પાઉડર-સગ્રેડ) વર્કબેન્ચ અથવા કસાઈ બ્લોક પર ખસેડો અને રોલિંગ પીનનો ઉપયોગ કણકને સપાટથી બહાર પાડવા માટે કરો: લગભગ એક ઇંચની જાડા આઠમી.
- કૂકીઝ કાપો અને તેમને ungreased પકવવા શીટ પર મૂકો. યાદ રાખો, તેમને તમે જેટલી કરી શકો તેમ તેમનો એક સાથે બંધ કરો.
- પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, કૂકીઝની ટોચને દૂધ સાથે ધોવા અને ખાંડ સાથે ટોચ પર છંટકાવ. (જ્યાં સુધી તમે કૂકીઝને હલાવતા ન હોવ.) 8-10 મિનિટ ગરમીથી પકવવું અથવા કૂકીઝના ધાર અને તળિયાવાળાઓએ સોનેરી બદામીને ચાલુ કરવાનું શરૂ કરી દીધું છે.
- જ્યારે કૂકીઝ હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ હોય છે પરંતુ હજી પણ હૂંફાળું હોય છે, ત્યારે તેને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેને વાયર રેક પર ઠંડું કરો. તેમને ઠીક ઠીક થવા દો, જો તમે તેમને હિમસ્તરિત થશો