"વેલ્વેટીંગ" ચાઇનીઝ રસોઈ તકનીક છે જે ઘણીવાર જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓમાં વપરાય છે. આ તકનીકને રસમાં તાળવા માટે માંસને કોઈપણ પ્રકારનાં માંસ સાથે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
"વેલ્વેટ" ટેકનિકનો ઉપયોગ ચિકન સ્તન સાથે થાય છે કારણ કે ચિકન સ્તનમાં અન્ય પ્રકારની માંસ કરતા ઓછી ચરબી હોય છે. તેથી જો તમે ચિકન સ્તન મખમલ, આ ટેકનિક ચિકન સ્તન ના રસ માં તાળું મારી શકે છે અને તે રાંધવામાં પછી સ્તન હજુ પણ ભેજવાળી, રસદાર અને સ્વાદ સંપૂર્ણ સ્વાદ આવશે.
સૌથી સામાન્ય "વેલ્વેટીંગ" તરકીબો ઇંડા સફેદ અને મકાઈનો લોટ અથવા કોર્નસ્ટાર્ક સાથે જગાડવો-ફ્રાઈસ માટે મરઘાં અથવા માંસને કોટિંગ અથવા મેરીનેટ કરે છે. એશિયામાં, ઘણાં કૂક્સમાં જગાડવો-ફ્રાઈંગ અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પહેલાં સોયા સોસ અને "બટાટા સ્ટાર્ચ" અથવા "શક્કરિયા સ્ટાર્ચ" સાથે જગાડવો-ફ્રાઈસ માટે માંસ અથવા મરઘાંનો ઉપયોગ કરો.
તમે રસોઇ કરવા માગો તે પહેલાં એક દિવસ માંસ અથવા ચિકનને મરીગ કરી શકો છો. ઈંડાના સફેદ મિશ્રણને તૈયાર કર્યા પછી અને ચિકન ક્યુબ્સની કોટિંગ, ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં ચિકનને સ્ટોર કરો. અન્યથા, તમે ફ્રીઝર બેગમાં મખમલ ચિકન અથવા માંસને પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો અને ફ્રીઝરમાં તેમને સંગ્રહિત કરી શકો છો. તમે તેને રસોઇ કરવા માંગો છો તે પહેલાં તમે તેમને defrost કરી શકો છો. આ રીતે તમે આગળ વધવાની યોજના કરી શકો છો અને તમારા સાપ્તાહિક ડિનર સાથે આયોજન કરી શકો છો. કૂંગ પી ઓ સી હિકન , બ્રોકોલી ચિકન , જનરલ ત્સો ચિકન , અથવા શાંઘાઈ પ્રકાર સ્વીટ અને સૌર પોર્ક જેવા લોકપ્રિય વાનગીઓ માટે ચિકન તૈયાર કરવા માટે વેલ્વેટીંગ એ આદર્શ માર્ગ છે .
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ boneless, skinless ચિકન સ્તન
- 1 મોટી ઇંડા સફેદ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
- 2 કપ વનસ્પતિ અથવા મગફળીના તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકનને 3/4 થી 1-ઇંચના ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો. એક વાટકી માં, ઇંડા સફેદ અને મકાઈનો લોટ ભેગા કરો.
- ચિકન સમઘનનું ઇંડા સફેદ મિશ્રણ ઉમેરો, મિશ્રણમાં ચિકનને કોટ કરો અથવા તમારી આંગળીનો ઉપયોગ કરીને. 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં ચિકનને કાપે છે.
- કાગળના ટુવાલને બહાર કાઢો અથવા રાંધવાના પછી ચિકનને ડ્રેઇન કરવા માટે રંગીન તૈયાર કરો. ઓઇલ 180 એફ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી પ્રેયરેટેડ wok માં 2 કપ તેલ ગરમી. તમે wok માં ચિકન એક ભાગ મૂકીને ગરમી સ્વાદ કરી શકો છો; તે તરત જ ફ્લોટ જોઈએ
- ચિકન ક્યુબ્સ ઉમેરો, અને જ્યાં સુધી તેઓ માત્ર સફેદ ચાલુ ન થાય ત્યાં સુધી કૂક દો, આ લગભગ 30 સેકન્ડ લેશે. એક લાકડાના ચમચી અથવા chopsticks મદદથી તેમને નરમાશથી અલગ તરત જ ચિકન ક્યુબ્સ wok માંથી જલદી તેઓ સફેદ ચાલુ, અને એક ઓસામણિયું અથવા કાગળ towels પર ડ્રેઇન કરે છે.
- શાકભાજી સાથે જગાડવો-ફ્રાઈંગ દ્વારા મખમલવાળું ચિકન રાંધવાનું સમાપ્ત કરો, ચટણી દ્વારા રાંધવામાં આવે છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે દબાવીને અને stirring.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 629 |
| કુલ ચરબી | 62 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 47 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 95 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |