વ્યાખ્યા: આ ફક્ત સૌથી પ્રસિદ્ધ ટુકડો હોઈ શકે છે, પરંતુ આ નામ દ્વારા નહીં. વધુ સામાન્ય રીતે સ્ટ્રીપ સ્ટીક અથવા ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રિપ તરીકે ઓળખાય છે, આ રેસ્ટોરાં અને કરિયાણાની દુકાનોમાં સૌથી લોકપ્રિય સ્ટીક્સ પૈકીનું એક છે. નામ પ્રમાણે, ટોપ લોઇન સ્ટીક ટૂંકા લોર્ન પ્રિમિયલ કટના ટોચના ભાગમાંથી આવે છે. ટેન્ડલૉઇનથી ઘટાડા તરીકે ટેન્ડર ન હોવા છતાં, ટોપ લુન સ્ટીક રિબ-આઈ સ્ટીકના સુગંધ અને ફિલ્ટ મેગનનની માયાના મિશ્રણ હોઇ શકે છે.
ટોપ લોઇન સ્ટીક સિર્લોન સ્ટીક જેવું જ છે, પરંતુ હાડકાં અને ટેન્ડરલાઇન દૂર કરવામાં આવ્યા છે. સામાન્ય રીતે, આ કટ બહેતર સિરોલૉન સ્ટીક કરતાં ઓછો ખર્ચાળ હશે, પરંતુ ભાવમાં વધુ પડતા ટાળવા માટે નજર રાખવી જોઈએ અને જો પાઉન્ડ દીઠ ભાવ સેરોલિનના સમાન અથવા નજીકની છે, તો હું વધુ સારું સ્ટીક સાથે જવાની ભલામણ કરીશ.
આ ટુકડો વિશે નોંધવું અગત્યનું છે, કે ગ્રેડ પર આધાર રાખીને, માર્બલિંગ અને સ્રોત તે અદ્ભુત અથવા ખૂબ જ સામાન્ય હોઈ શકે છે આનું કારણ એ છે કે ટોપ લુઈન સ્ટીક વચ્ચે હોઇ શકે છે, તેથી તમારા કસાઈ સાથે વાત કરો અને માંસના ભાગમાં ચરબીની ઊંચી રેખાઓ શોધો. આ તે સારી સ્વાદ આપશે. સામાન્ય રીતે, તમે તફાવત જોઈ શકો છો. સ્ટીકના માંસના માંસ દ્વારા સફેદ ફ્લેક્સ માટે જુઓ.
માયા અને સ્વાદના સંતુલનને લીધે, આ સ્ટીક વર્ચ્યુઅલ રીતે ગમે તે રીતે રાંધવા કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તે ગરમ અને ઝડપી છે.
ગ્રેટ શેકેલા, આ ટુકડો એ પણ સંપૂર્ણ છે, જેમ કે ખૂબ જ ગરમ કાસ્ટ આયર્ન પેનમાં આ ટુકડોના સારા સંસ્કરણથી થોડુંક મદદ કરવાની જરૂર હોવાથી મીઠું સારી રીતે અને મોસમની જરૂર છે.
ટોચના કમર સ્ટીક રેસિપીઝ:
- કાળા મરી સ્ટ્રિપ સ્ટીક્સ
- Roquefort બેકોન માખણ સાથે પ્રલોભન સ્ટ્રિપ સ્ટીક
- ફઝીટ પ્રકાર ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રિપ સ્ટીક્સ
- લસણ અને ઓરેગનિયો સાથેના સ્ટીક્સ
- મરી અને ઓનિયન્સ સાથે ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રિપ
- બિસ્ટેકા અલા ફ્લોરેન્ટાઇન
- કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ સ્ટીક્સ
એમ્બેસેડર સ્ટીક, બોનસલેસ સ્ટેક , હોટેલ સ્ટાઇલ, કેન્સાસ સિટી સ્ટીક, ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રિપ સ્ટીક, સ્ટ્રિપ લિયોન સ્ટીક, વેની સ્ટીક, ચેટુબ્રીઅન્ડ (કેટલાક અમેરિકન કસાઈઓ દ્વારા)