એક થાઇ રસોઇયા તરીકે, હું વીસ વર્ષોથી ટોમ યમ સૂપ બનાવી રહ્યો છું, તે વધુ સારી અને વધુ સારી બનાવવા માટે રેસીપીને tweaking જ્યારે મેં સૌપ્રથમ આ ઈનક્રેડિબલ સૂપ લગાડ્યું, ત્યારે મને લેમોનગ્રેસ, લસણ, ચૂનો, નાળિયેર દૂધ અને મરચાંની ચિકન સ્ટોક બેઝ સાથે જોડાયેલી અને ઝીંગા સાથે ટોચનું સ્થાન મળ્યું. જો તમને મસાલેદાર લાગે તો હું તાજા લાલ મરચાં અથવા તમારી જાતને મરચું તેલની એક બોટલ મેળવીને અને થોડા ટીપાંથી કેટલીક ચામડામાંથી ગમે ત્યાં ઉમેરીને અથવા મિરલીને એક ભયંકર હળવા ટોમ યમ માટે છોડી દો એકવાર તમે આ વિશિષ્ટ થાઈ સૂપ બનાવી લો પછી, હું વચન આપું છું કે તે તમારા પરિવારના પ્રિય યાદી પર હંમેશાં રહેશે. જેમ મારા પતિ કહે છે, "તેને રોટેશનમાં મૂકો!"
તમને જરૂર પડશે
- 12 થી 14 માધ્યમ ઝીંગા (અથવા 8 થી 10 મોટા, કાચા, શેલો પર છોડી દીધા હોય અથવા દૂર કરવામાં આવે છે (રેસીપી નીચે નોંધ જુઓ)
- 6 કપ સ્ટોક (ચિકન)
- 1 દાંડી
- લીમોન્ગ્રેસ (નીચા 1/3 ઉકાળવાથી નાજુકાઈના)
- 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 3 tbsp ડુંગળી (નાજુકાઈ)
- 6 tsp ગેલંગલ (અથવા આદુ)
- 3 પાંદડા
- કાફીર ચૂનો (જો તમે તેમને શોધી શકતા ન હોય તો, પત્તાને વાપરો)
- 1 tsp ચૂનો રસ (અથવા લીંબુનો રસ)
- 1.5 tbsp.
- માછલી ચટણી
- 1/2 ચમચી સોયા સોસ
- 1 ગાજર (જાડા, કાતરી)
- 1 થી 2 કપ મશરૂમ્સ (શિયાતેક અથવા તમારા મનપસંદ મશરૂમ્સ, ડાબા સમગ્ર)
- 1 નાની ઝુચીની (અડધા ચંદ્રમાં કાતરી)
- 1 કપ ટામેટાં (ચેરી, અડધા કાતરી)
- 1/4 થી 1/3 નારિયેળનું દૂધ (સ્વાદ માટે વધુ અથવા ઓછું ઉમેરીને)
- 1 ચમચી મરચું તેલ
- 1/3 કપ કોથમીર (તાજા)
- વૈકલ્પિક: ભુરો ખાંડનો સ્વાદ, કચડી મરચું મરીના ટુકડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ઊંડા રસોઈ પોટમાં સ્ટોક રેડવું અને ગરમીને મધ્યમ-ઉચ્ચ પર સ્વિચ કરો. તૈયાર દાંડીના ઉપલા વિભાગો સહિત તમે તૈયાર કરાયેલા છાલને છૂંદો કરવો નહીં. સોફ્ટ 5 થી 6 મિનિટ ઉકળવા માટે સોફ્ટ.
- લસણ, ડુંગળી, ગેલંગલ અથવા આદુ, ચૂનો પાંદડા (અથવા પત્તા), ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ, માછલી ચટણી, સોયા સોસ અને ગાજર ઉમેરો. ગરમીને સહેજ ઘટાડો, કવર કરો અને થોડું 5 મિનિટ ઉકળતા રાખો.
- મશરૂમ્સ અને ઝુચીની ઉમેરો અને અન્ય 5 મિનિટમાં થોડું ઉકળતા રહેવું.
- ઝીંગા અને ચેરી ટમેટાં ઉમેરો 3 મિનિટ કુક કરો, અથવા ત્યાં સુધી ઝીંગા ગુલાબી અને ભરાવદાર હોય.
- ગરમીને નીચામાં નીચે વળો અને 1/4 ઉમેરો નારિયેળનું દૂધ વત્તા વધુ માછલી ચટણી સ્વાદમાં લઈ શકો છો. આ તે છે જ્યાં સૂપ તેની સંપૂર્ણતા માટે આવે છે સૌથી સ્વાદિષ્ટ માટે ટેસ્ટ-ટેસ્ટ તમે ખૂબ મીઠું પર અવનમન વિના કરી શકો છો, વધુ માછલી ચટણી ઉમેરી રહ્યા છે ત્યાં સુધી તમે સ્વાદ સાથે ખુશ થાઓ. જો તમે મસાલા માંગો છો, મરચું તેલ, તાજા મરચું, અથવા મરચું ટુકડાઓમાં ઉમેરો. જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ ખાટા, થોડો ભુરો ખાંડ ઉમેરો જો તે ખૂબ ખારી છે, ચૂનો રસ એક સ્ક્વિઝ ઉમેરો. જો તમે તમારા સૂપ સમૃદ્ધ / મલમપટ્ટી માંગો છો, અથવા તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મજબૂત હોય તો વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો.
- તાજા ધાણાનો સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે, અને આનંદ માણો!
શેલ અથવા શેલ માટે નહીં? જ્યારે તેઓ ખાવું દૂર કરવા માટે અવ્યવસ્થિત હોઇ શકે છે, ઝીંગા પરના શેલો છોડીને સૂપમાં વધુ સુગંધ ઉમેરે છે. થાઈલૅંડમાં કઇક કૂક ક્યારેક કરે છે તે શેલોને દૂર કરે છે પરંતુ તે સૂપમાં ઉમેરો કરે છે, ખાવાથી જ દૂર કરે છે. કોઈપણ રીતે, તમને વધુ સ્વાદ પ્રોત્સાહન મળે છે. એક પ્રયત્ન કરો!