આ સુંદર થાઈ સૂપ કોઈપણ કોષ્ટક માટે ઉમદા વધુમાં બનાવે છે રાત્રિભોજન પક્ષ માટે વિશિષ્ટ ઍપ્ટેઈઝર તરીકેની સેવા આપવી અથવા ફક્ત રાત્રિભોજન માટે તેને બનાવો. થાઇમાં, તે "ગેન્ગ સોમ પ્લૉ" તરીકે ઓળખાય છે - વાસ્તવમાં "ઓરેન્જ ફીશ કરી" - થાઇલેન્ડની સેન્ટ્રલ પ્લેઇન્સ પ્રદેશમાંથી એક પ્રાચીન રેસીપી. તે સખત અને મીઠી અર્થો બંને સાથે સળગતું સૂપ છે, જે જીવંત મિશ્રણ માટે બનાવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમારી પસંદગી માછલી અને / અથવા સીફૂડ સાથે કરવામાં આવે છે. તાજા સ્થાનિક શાકભાજીની પુષ્કળ આ અદ્ભૂત તંદુરસ્ત થાઈ સૂપની અન્ય લાક્ષણિકતા છે. આનંદ લેશો!
તમને જરૂર પડશે
- 6 કપ સારી ગુણવત્તા ચિકન સ્ટોક
- એકમાત્ર (અથવા સ્નેપર, અથવા કોઈ પણ "સફેદ" માછલી, નાનું કદના ટુકડા કાપીને) ના 2 થી 3 નાનાથી મધ્યમ ફિલ્ટ્ટ્સ
- 10 માધ્યમ ઝીંગા (અથવા અન્ય શેલફિશ)
- 2 નારંગીનો રસ (અથવા આશરે 1 કપ તૈયાર નારંગીનો રસ)
- 2 tsp આમલી પેસ્ટ (એશિયાઈ / ભારતીય ફૂડ સ્ટોરમાં ઉપલબ્ધ છે, અથવા 2 tbsp. ચૂનો રસ)
- 1 tbsp તાજા ખાંડ (અથવા ભુરો ખાંડ)
- 3 tbsp
- માછલી ચટણી
- 2 કપ બાળક બૉક choy (અથવા અન્ય ચિની ઊગવું, પાંદડા મોટા હોય તો અદલાબદલી)
- 1/2 કપ ચેરી ટામેટાં
- 1/2 કપ લીલા કઠોળ (2-ઇંચ લંબાઈમાં કાપી)
- 1 નાની ઝુચીની (મેચસ્ટિક જેવા ટુકડાઓમાં કાપી)
- 3-4 તાજા નારંગી સ્લાઇસેસ (અડધો કાપી)
- પેસ્ટ માટે :
- 1 આથો (અથવા 1/4 કપ જાંબલી ડુંગળી)
- 1 / 2-1 તાજા લાલ મરચું (અથવા સ્વાદ માટે મરચું ટુકડા)
- 1 અંગૂઠાનો ટુકડોનો ટુકડો આદુ
- 3-4 લવિંગ લસણ
- 1/4 tsp જમીન સફેદ મરી
- 1/2 ચમચી
- ઝીંગા પેસ્ટ (અથવા એક વધારાનું ટીસ્પૂન માછલીની ચટણી)
- 1 tbsp માછલી ચટણી
- ઉદાર હળવા તાજા ધાણાનો (વત્તા, પછીથી વધારે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂપ પેસ્ટ કરો, ક્યાં તો હાથથી મળીને બધા કાચા કાગળને દૂર કરીને અને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં પેસ્ટ ઘટકો મૂકીને અને પ્રોસેસિંગ કરીને.
- હાઇ હીટ પર એક મધ્યમ કદના સૂપ પોટ ગરમ કરો. તળિયે ઝરમર વરસાદ વનસ્પતિ તેલ પછી તમે બનાવેલ પેસ્ટ ઉમેરો. સુગંધને છૂટો કરવા માટે 1-2 મિનિટ જગાડવો, પછી સ્ટોક, નારંગીનો રસ, આમલી કે ચૂનો અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે સૂપ બોઇલમાં આવે છે, ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડે છે
- શાકભાજીની મજબૂતાઈ ઉમેરો: ચાઇનીઝ કોબીના બીજ અને "સફેદ" ભાગો, જો ઉપયોગ કરીને. 4 થી 5 મિનિટ માટે સણસણવું, અથવા કઠોળ નરમ થાય ત્યાં સુધી.
- બાકીના શાકભાજી, વત્તા માછલી અને ઝીંગા ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી સણસણવું, જ્યાં સુધી ફળો ચાલુ નહીં હોય અને અપારદર્શક-સફેદ હોય અને ઝીંગા ગુલાબી અને ભરાવદાર હોય. છેલ્લે, માછલી ચટણી ઉમેરો ટિપ: આ બિંદુ પર વધારે પડતી જગાડશો નહીં, કારણ કે આનાથી માછલીના ટુકડા તૂટી જશે.
- ગરમીથી સૂપ દૂર કરો અને સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો. તે મસાલેદાર, મીઠું, અને મીઠાસ ઓફ ઓવરટોન્સ સાથે ખાટા હોવા જોઈએ. વધુ માછલી ચટણી (જો તે તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ ખારી છે, વધુ ચૂનો રસ ઉમેરો) ઉમેરીને સ્વાદ / મીઠું વધારો; પછી ખાટા-મીઠાસ સિલક સંતુલિત પર કામ કરે છે. તદ્દન ખાટા છે, જે તમારા નારંગી / નારંગી રસ અને તમારા આમલી પેસ્ટ / ચૂનો રસ મજબૂતાઇ ની મીઠાશ પર આધાર રાખે છે બરાબર કેવી રીતે ખાટા અથવા મીઠી તમારા સૂપ સ્વાદ. 1 થી 2 Tbsp ઉમેરો. વધુ ભુરો ખાંડ, જરૂરી હોય તો, અથવા 1/4 કપ વધુ નારંગીના રસ (જો રસ મીઠી છે) સુધી. સમૃદ્ધ સૂપ માટે, 1/2 કપ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો. જો તમને વધુ મસાલા અને સ્વાદની જરૂર હોય, તો એક ચપટી અથવા બે થાઈ મરચું ચટણી ઉમેરો.
- સેવા આપવા માટે, કડવી સૂપ બોલ માં દરેક વાટકોમાં નારંગીના અડધા સ્લાઇસેસ ઉમેરો, પછી તાજા કોથમીર પર છંટકાવ. (નોંધ: નૂડલ્સ પણ ઉમેરી શકાય છે). આનંદ લેશો!