ડચ ફૂડનો ઇતિહાસ

ચાલો આપણે તેનો સામનો કરીએ. નેધરલેન્ડ ખરેખર તેના ખોરાક માટે જાણીતા નથી. વાસ્તવમાં, તે stodgy ભાડું માટે ખૂબ પ્રતિષ્ઠા બનાવી છે. કદાચ આ ડચ આહારમાં ભારે બટાટા-આધારિત વાનગીઓના વિપુલતાને કારણે છે. વિન્સેન્ટ વેન ગો કદાચ બટાકાની ખાનારા તરીકે તેમના સંબંધીઓના ચિત્રાંકન સાથે કંઈક કરી રહ્યા છે. અથવા કદાચ મુલાકાતીઓએ ખમીર સૂપના ઘણાં બૉલ્સમાંથી તેનો માર્ગ ખાઈ ગયો છે, જેથી તમે તમારા ચમચીને તેમાં ઉભા કરી શકો છો (જે રીતે તે ખાય છે).

જો તમે તે મેળવ્યું છે, તો તે ફલોન્ટ કરો

વાસ્તવમાં, ડચ પોતાને પોતાની પ્રતિષ્ઠા માટે જવાબદાર ગણાવી શકે છે. ઇરોનિક, જ્યારે તમને લાગે છે કે તેઓએ સો વર્ષ માટે મસાલા વેપાર પર શાસન કર્યું છે. હકીકતમાં, તેઓ 19 મી સદીની શરૂઆત સુધી કેટલાક ખૂબ જ આકર્ષક વાનગીઓ બનાવતા હતા, જ્યારે દેડકા ફેશનેબલ બની હતી 1669 માં પ્રકાશિત ક્લાસિક ડચ કુકબુક, ડે વેરસ્ટેજેજ કોક ( ધ સેન્સિબલ કૂક ) માં, હળદર રુટ અને ક્યુકૉકજેન્સ સાથે ભઠ્ઠીમાં ગુંજણ માટે રેસિપિનો સમાવેશ થાય છે , ઝીણા પેસ્ટ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી કેન્ડી. આજેના ધોરણો દ્વારા પણ સાહસિક.

રિજક્સમ્યુઝિયમની એક ઝડપી મુલાકાત એ સાબિત કરે છે કે આ દેશમાં મહાન ખોરાક માટે એક વખત પુષ્કળ મહેનત છે, અને તે રોશની કરવાની ઇચ્છા છે. તમે માત્ર અદભૂત જૂના ડચ હજુ પણ lifes જોવા માટે છે, જે pronk ટુકડાઓ ( pronk બતાવવા માટે અર્થ થાય છે) કહેવાતા હતા, ડચ તેમના રાંધણકળા પર ગર્વ હતા કે ખાતરી કરવા માટે.

17 મી સદીમાં ડે વેરસ્ટેજેજ કોક , ઉત્સવની ડચ ભોજન મુજબ, આજના વાતાવરણમાં વાઇન અને કોર્સનો પુષ્કળ સમાવેશ થાય છે.

આ ભોજન પાંદડાવાળા લીલા સલાડ અને ઠંડા રાંધેલા શાકભાજી સાથે ઓલિવ તેલ, સરકો અને બગીચો જડીબુટ્ટીઓ અથવા ખાદ્ય ફૂલો પહેરેલા છે. ગરમ, લસણની શાકભાજી પણ લોકપ્રિય હતી. વિવિધ માછલી- અને માંસની વાનગી અને રસોઈમાં સોડમ પાઈ અને પેસ્ટ્રીઝનું અનુકરણ કર્યું. આ ભોજન સમાપ્ત, પનીર, બદામ અને મીઠી પેસ્ટ્રીઝ સાથે સમાપ્ત થયું, હિપ્પોક્રેટ્સ સાથે ધોવાઇ, એક મીઠી મસાલેદાર વાઇન.

કરકસરિયું ફેશન

અલબત્ત, સુવર્ણયુગમાં પણ, દરેક જ વૈભવી વસ્તુઓની પરવડી શકે નહીં અને સામાન્ય ડચવાસીનું રોજિંદા ભોજન રાઈ બ્રેડ અને બિઅર અથવા પાણી સાથે પીરસવામાં આવેલું અનાજ અથવા દાણાનું પોટેજ હતું. પણ સમૃદ્ધ લોકોએ તેમની બેલ્ટને સજ્જડ કરવી જોઈએ, જ્યારે હોલેન્ડના સુવર્ણ યુગનો અંત આવશે. 17 મી સદીમાં તેના નેતાગીરી પછી, નેધરલેન્ડ્સે એંગ્લો-ડચ યુદ્ધોમાં અંગ્રેજોને તેની ઘણી વસાહતી સંપત્તિ ગુમાવી. સંપત્તિની આ ખોટ, વધતી વસ્તી સાથે કુદરતી સંસાધનો પર દબાણ કરનારા લોકોનો મતલબ એવો થાય છે કે ખાદ્ય પદાર્થો માટે વધુ પૈસાદાર અભિગમ લેવામાં આવે છે.

1 9 મી સદીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ડચ કુકબુક ઓલ્ત્જે તરીકે ઓળખાતું હતું , મૃત્યુ પામેલા ઝુકિનિગ કેુકેમેઇડ , ( ઓલટેજે , સંપૂર્ણ, મિતૂરશીલ રસોડામાં નોકરડી ). અને, જ્યારે આ પુસ્તક તેના શિર્ષક જેટલું મસ્તક ન હતું, તે અનુસરવાનું હતું તે માટે ટોન સુયોજિત કરે છે. તમે 20 મી સદીના વળાંક તરફ જુઓ, ડચ કન્યાઓને હ્યુઇસુડસ્કૂલ (એક પ્રકારની સ્થાનિક વિજ્ઞાન શાળા) મોકલવામાં આવ્યા હતા. આ શાળાઓને ગરીબ વર્ગો શીખવવાનાં ઉદ્દેશથી બનાવવામાં આવ્યા હતા કે કેવી રીતે સરળ, સસ્તા, પોષણયુક્ત ભોજન એકસાથે મૂકવું. જો કે, તમામ વર્ગોમાંથી આ શાળાઓમાં કન્યાઓને મોકલવા માટે ફેશનેબલ બની ગયું, જ્યાં કાર્યક્ષમતા અને કુશળતા તેમને માં ડ્રિલ્ડ કરવામાં આવી હતી.

અચાનક, અગાઉની આદરણીય ઔષધિઓ અને મસાલાઓ વ્યર્થ તરીકે જોવામાં આવ્યાં હતાં, પરંપરાગત વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ હતા અને રસોડામાં ઘણાં બધાં ફેરફાર થયા હતા કહેવું આવશ્યક નથી, તે સમયે ઉત્કટ ડચ રસોઈમાંથી બહાર નીકળી ગયો હતો, અને ઘણા પરંપરાગત પારિવારિક વાનગીઓ ભૂલી ગયા હતા.

પવિત્ર ટ્રિનિટી

આનો વારસો એ છે કે આજે ઘણા ડચ લોકો ખાવા માટે ઉપયોગીતાવાદી અભિગમ અપનાવે છે: ભુરો બ્રેડની બે સ્લાઇસેસ, પનીરનો એક સ્લાઇસ અને છાશનો એક ગ્લાસ એ પ્રમાણભૂત ભોજન છે , જે ઘણી વાર ગોકળાય છે, ખૂબ ધાર્મિક અથવા આદર વિના

જ્યારે તે સાચું છે કે માંસ અને બે શાકભાજીને તેમના રસોઈના પવિત્ર ત્રિમૂર્તિ તરીકે ગણવામાં આવે છે, ડચ લોકો અન્ય પશ્ચિમી દેશોની સરખામણીમાં એકદમ તંદુરસ્ત ખોરાક ધરાવે છે. ઘણાં ડચ ભોજન, જેમ કે ઝુર્કૂલસ્ટેમ્પપોટ (સાર્વક્રાઉટ અને બટાટા મૅશ) અને કાપુજેજર્સચેલેટ (સફરજન અને બેકોન સાથેનો ગ્રે વટા ) શાકભાજી અને કઠોળ પર ભારે આધાર રાખે છે.

વધુમાં, ડચ રસોઈ સીધી આગળ છે, સરળ બનાવવા માટે, સસ્તા અને પૌષ્ટિક. તે બધા ખરાબ નથી, પરંતુ ગુમ થયેલ છે કે કલ્પના અને ફ્લેર ફરીથી શોધવા માટે જગ્યા ચોક્કસપણે છે.

નવીન વ્યાજ

સદભાગ્યે, ભરતી છેલ્લે દેવાનો છે તમે (અસ્થિર) ખાદ્ય ક્રાંતિ ધીમે ધીમે અહીં વેગ મેળવી રહ્યાં છો તે નોંધ ન લેવા માટે તમારે અંધ હોવું જોઈએ, ખેડૂતના બજારો, નિષ્ણાત ડેલિકાસેસન્સ અને ફેન્સી ફૂડ દુકાનો વધુ અને વધુ સામાન્ય બની રહ્યાં છે (હકીકતમાં, ત્યાં પણ વિશિષ્ટ છે " ભૂગર્ભ ખેડૂતના બજારો "આ દિવસો)

ગૌરવ અને સેમ્પલ માટે ખાદ્યપદાર્થો છે હકીકતમાં ધી સ્લો ફૂડ ફાઉન્ડેશને તેના ડહાપણના આર્ક ઓફ સ્વાદમાં સાત ડચ પ્રોડક્ટ્સની યાદી આપી છે, જેમાં મૂળ શિઈડમ માલ્ટ જિન, એમ્સ્ટર્ડમ ઓસવોર્સ્ટ અને ફ્રિસિયન સ્મોક કરેલા સોસેજનો સમાવેશ થાય છે. સ્થાનિક ઝ્યુવ્ઝ મસલ્સનો પ્રયાસ કરો, જે બેલ્જીયનો પોતાના પોતાના તરીકે દાવો કરવા માટે ખૂબ ખુશ છે, અને હોલેન્ડની પ્રિય બ્રાયર્ડ હેરીંગને ભૂલી નથી. હા, તે હસ્તગત સ્વાદ છે, પણ સુશી છે જો તમે પનીર પ્રેમી છો, તો ગૌડા ઉપરાંત ચીની સંપૂર્ણ બ્રહ્માંડ છે (જોકે ડચ કોલ ગોઉડા જે રબર જેવું પ્લાસ્ટિક ગોળીઓ તરીકે વેચવામાં આવે છે તેના માટે થોડી સામ્યતા ધરાવે છે). રેપીનરની જેમ સારા, બગડેલા વૃદ્ધ ગૌડાને અજમાવી જુઓ અને તમે ક્યારેય પાછા ન જોશો. નાગેલકાસ (લવિંગ પનીર), બોઇરેન્કાસ (કારીગરીની બિનજરૂરી વાનીઓના વાનીઓ ચીઝ, મોટેભાગે પરિપક્વ) અને કોમેજીનાકા (જીરું ચીઝ) જેવા ડચ ચીઝ પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

હિપ હોલેન્ડ

લાંબા સમય સુધી પોતાના રસોડાનો ઉપદ્રવ કર્યા પછી, 'હું હોલેન્ડને પ્રેમ કરું છું' માનસિકતા વધી રહી છે. ઘણાં ડચ શેફ પરંપરાગત વાનગીઓ અને સ્થાનિક ઘટકોને ફરીથી શોધી રહ્યાં છે અને તેમને તેમનું પોતાનું, અપડેટ ટ્વિસ્ટ આપે છે. હોલેન્ડ વિદેશમાં પણ હિપ છે, જ્યાં ડચ બાર અને રેસ્ટોરાં ફાસ્ટ સેટમાં ફેવરિટ છે. લંડનમાં, વીઓસી (VOC), ડચ ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપની બાદ નામની એક સ્ટાઇલિશ કોકટેલ બાર છે, જે વસાહતી શૈલીની જાત-આધારિત પંચની સેવા આપે છે. અને, ન્યૂ યોર્કમાં, રેસ્ટોરન્ટ વેંદાગ ડચ ક્લાસિક્સ જેમ કે કટરબોલેન અને હેટે બ્લિક્સેમ આપે છે .

ડચ ટીવી રાંધણ શોના વિપુલ પ્રમાણમાં સ્પષ્ટ સંકેત છે કે લોકો ફરીથી રાંધવામાં રસ દાખવે છે.

તે જ અર્થમાં છે કે આ નેધરલેન્ડ્સના રાંધણ પરંપરાઓના વધુ સંશોધન અને ભૂલી સ્થાનિક અને પ્રાદેશિક વાનગીઓ અને ઘટકોનું પુનઃશોધ કરશે. પહેલેથી જ, લાંબા સમયથી હારી ગયેલા રુટ શાકભાજી જેવા કે સીલરીક, કાળા સાલસીફાઈ, કોહલાબી અને પર્સનલ્સ બધે પૉપ થઇ રહ્યા છે.

ગુડ, પ્રામાણિક ખોરાક

જ્યારે નુવેલે રાંધણકળા અને મોલેક્યુલર સરસ આહારમાં વપરાતો કઠેડાવાળી બીજોનો પદાર્થ વલણ ડુ jour હતા, સ્ટેમ્પપોટ એક હૅપિંગ પ્લેટ થોડી અણઘડ લાગતું હોઈ શકે છે. પરંતુ, હવે આપણે એવા સમયે જીવીએ છીએ જ્યારે નમ્ર, પ્રામાણિક ખોરાકને ફરી એક સારી બાબત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને ખેડૂતો ખાદ્ય હીરો બની ગયા છે. ડચ રસોઈની સુંદરતા તેની સરળતામાં, રુટ વનસ્પતિ મેશ અને બદામી બીન સૂપ જેવા ઇમાનકારકતાથી-સારાપણાની આરામદાયક ખોરાક સાથે છે, અને તેને ફક્ત વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ એપલ પાઇ તરીકે વર્ણવી શકાય છે. યાદ રાખવું એક જ મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે: સરળ ખાદ્ય ઊડવાની બનાવવાનું રહસ્ય એ શ્રેષ્ઠ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો છે જે તમે પરવડી શકો છો. સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં, મોસમી અને ઓર્ગેનિક ખરીદો - અને ઘટકો વાત કરવાનું દો.