આ જૂના જમાનાનું વનસ્પતિ ગોમાંસ સૂપ ફેન્સી ન હોઈ શકે, પરંતુ તે એક સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક સૂપ છે જે કૃપા કરીને અને સમગ્ર પરિવારને ખુશી કરશે. આ રેસીપી મોટા બેચ બનાવે છે, પરંતુ નાનો હિસ્સો કચરો નહીં જાય; સૂપ બીજા દિવસે પણ વધુ સારું છે!
બીફ શેન્ક્સ, જેને ક્યારેક "સૂપ હાડકાં" કહેવામાં આવે છે, સૂપ અને સ્ટૉઝમાં ઉત્તમ સ્વાદ ઉમેરો બીફ શેન્ક્સ સામાન્ય રીતે માંસનો ઉદાર જથ્થો આપે છે. જો હાડકા નકામા નથી, તો પાસાદાર ગોમાંસની ચક અથવા રાઉન્ડનો પાઉન્ડ ઉમેરો અને ગોમાંસ શેન્ક્સ સાથે તેને સાફ કરો.
આ સૂપ બહુમુખી છે જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો સૂપમાં કેટલીક અન્ય શાકભાજી ઉમેરશો નહીં સૂપ તૈયાર થાય તે પહેલાં લગભગ 30 મિનિટ પહેલાં સ્થિર વટાણા અથવા મિશ્ર શાકભાજી ઉમેરો. અથવા ગાજર અને બટાકાની સાથે કેટલાક પાસાદાર રટબાગા અને પર્સનલ્સ ઉમેરો.
જો તમે પાણીની જગ્યાએ ગોમાંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો નકામું અથવા ઓછી સોડિયમનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને મીઠું ઉમેરતાં પહેલાં સ્ટોકનો સ્વાદ લો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ ગોમાંસ શેન્ક્સ
- 2 ચમચી બેકોન drippings (અથવા વનસ્પતિ તેલ)
- 2 ક્વાર્ટ્સ ઠંડા પાણી (અથવા અનાસ્ટેડ બીફ સ્ટોક)
- 1 ચમચી કોશર મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1/4 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
- 1 નાની ડુંગળી
- 5 માધ્યમ ગાજર
- 1/2 પાઉન્ડ તાજા લીલા કઠોળ (અથવા સ્થિર)
- 1 પાઉન્ડ લાલ ચામડીના બટાટા (આશરે 2 પાસાદાર કપ)
- 2 દાંડીઓ સેલરિ
- 1 (14.5 ઔંશ) ટમેટાં પાસ કરી શકો છો
- 1/4 કપ લાંબા અનાજ ચોખા (અથવા પીયેલા જવ)
- 1 થી 2 tablespoons અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બેકોન ડ્રીપ્પીંગ્સ અથવા તેલને ગરમ કરો મધ્યમ હાઇ હીટ પર મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોકસ્પોટમાં. બીફ શેન્ક્સ ઉમેરો અને કૂક, દેવાનો, સારી રીતે બંને બાજુઓ પર નિરુત્સાહિત.
- પાણી અથવા સ્ટોક સાથે માંસ આવરી; હાઇ હીટ ઉપર બોઇલ પર લાવો.
- ડુંગળી છાલ અને વિનિમય કરવો.
- કોશર મીઠુંના 1 ચમચી, 1/4 ચમચી મરી, અને ગોમાંસમાં અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો; પાન આવરે અને 2 કલાક માટે સણસણવું.
- વચ્ચે, 2 કલાક પહેલાં લગભગ 15 મિનિટ અપ, છાલ અને ગાજર ટૂકડા (લગભગ 1/4-inch) સ્લાઇસેસ છે. લીલી કઠોળને ટ્રિમ કરો અને તેને 2-ઇંચ લંબાઈમાં કાપો. બટાકા છાલ, ઇચ્છા હોય તો, અને તેમને 1/2-inch ડાઇસ માં કાપી. આ કચુંબરની વનસ્પતિ પતળા સ્લાઇસ
- બીફ અને ડુંગળી પર બાકી શાકભાજી, પાસાદાર ભાત ટમેટાં અને ચોખા ઉમેરો.
- લગભગ 1 કલાક લાંબો સમય માટે પેન અને સણસણવું આવરે છે. હાડકાંમાંથી માંસ દૂર કરો; હાડકાં કાઢી નાખો માંસને ડાઇસ કરો અને તેને સૂપમાં પાછું ઉમેરો.
- સૂપ સ્વાદ અને જરૂરી તરીકે સીઝનીંગ સંતુલિત કરો.
- સૂપ માં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જગાડવો અને બિસ્કિટ અથવા કર્કશ બ્રેડ અથવા રોલ્સ સાથે હોટ સેવા આપે છે.
ટિપ્સ
- રેફ્રિજરેટરમાં સૂપને 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો અથવા તેને 2 મહિના સુધી સ્થિર કરો. જો તમે જાણો છો કે તમે સૂપને ઠંડું કરી રહ્યા હોવ, તો શાકભાજીને માત્ર ટેન્ડર સુધી રાંધવા. રિહટિંગ પર અલગ પડી જવાની શક્યતા ઓછી હશે. અને ખાતરી કરો કે સૂપ તેને ઠીક કરવામાં આવે તે પહેલાં તે ઠંડું થાય છે. ઝડપથી કૂલ કરવા માટે બરફના સ્નાનમાં પોટ મૂકો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 519 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 162 એમજી |
| સોડિયમ | 420 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 57 ગ્રામ |