થાઈ સ્વાદો પ્રેમ કરનારા કોઈપણ માટે, આ કરીની વાનગી એ એક પ્રયાસ કરવો જોઈએ. ચૂનો પાંદડા અને તાજા સ્ક્વિઝ્ડ ચૂનો રસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, કરી પેસ્ટ અત્યંત સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે. ચૂનાના પાંદડાઓનું મુખ્ય સ્વાદ તે અન્ય કરીમાંથી અલગ પાડે છે અને તે ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે. કાફીર ચૂનો પાંદડા એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સ અથવા કેટલાક મુખ્ય પ્રવાહના સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે - તાજા ઔષધિ વિભાગની તપાસ કરો. એશિયાઈ કરિયાણામાં, જો તમે તેને એસીલ્સમાં જોતા નથી, તો સ્થિર પેકેટો જુઓ, જે તેમને તાજા રાખવા માટે ઉત્તમ રીત છે.
તમને જરૂર પડશે
- કઢી પેસ્ટ માટે:
- 10 થી 12
- કાફીર ચૂનો પાંદડા
- 6 લવિંગ લસણ
- 4 લીલા ડુંગળી (કાતરી)
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- માછલી ચટણી
- 4 ચમચી તાજી સ્ક્વિઝ્ડઃ ચૂનો રસ
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
- 1 ચમચી ઘેરો સોયા સોસ
- 2 ચમચી ભુરો ખાંડ
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- નારિયેળનું દૂધ
- 1/2 કપ તાજા તુલસીનો છોડ
- 1/2 થી 1 ચમચી
- લાલ મરચું (સ્વાદ)
- 1/2 ચમચી
- ઝીંગા પેસ્ટ (અથવા 1/2 ચમચી વધારાની માછલી ચટણી)
- કરી માટે:
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 2 નળી (અથવા 1/4 કપ લાલ ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી)
- 2 થી 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો શેરી (અથવા રસોઈ શેરી)
- 1 થી 1.5 પાઉન્ડ નબળા, ચામડીવાળું ચિકન જાંઘ (અથવા સ્તનો, કાદવ કદના ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1 લાલ ઘંટડી મરી (ડંખ કદના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી)
- 1 લીલી અથવા પીળા ઘંટડી મરી (કટાઈના કદના ટુકડાઓમાં સમારેલી)
- 1/2 સારા જાતની નાળિયેર દૂધ કરી શકો છો
- 1/2 કપ તાજા તુલસીનો છોડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- કઢી પેસ્ટ કરો: કાતરનો ઉપયોગ કરવો, ચૂનો પાંદડાને પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને, દાંડી અને મધ્યસ્થ નસો કાઢી નાંખો. (નોંધ કરો કે આ રેસીપીમાં ચૂનો પાંદડા માટે કોઈ ફેરબદલ નથી).
- આ સ્ટ્રિપ્સ અને મિનિ ફૂડ હેલિકોપ્ટર (અથવા ખોરાક પ્રોસેસર જે બાકીની છીણી કાઢી શકો છો) માં બાકી રહેલી પેસ્ટ ઘટકોને ભેગું કરો. સુગંધિત ઘેરા લીલા થાઈ કરીની પેસ્ટ બનાવવા માટે સારી રીતે મિશ્રીત થવા સુધી પ્રક્રિયા કરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ગરમ અથવા ગરમ શેકીને. તેલ, વટાણા અને શેકેલા-ફ્રાય 1 મિનિટ ઉમેરો.
- ચિકન ઉમેરો, વહીવટ શેરી 2-3 મિનિટ જગાડવો, અથવા ચિકન લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી.
- મરી વત્તા 3 Tbsp ઉમેરો. કઢી પેસ્ટ કરો. 2-3 વધુ મિનિટો જગાડવો, અથવા મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી (પરંતુ હજુ પણ ચપળ છે).
- ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડો. બાકીના પેસ્ટ વત્તા 1/2 નારિયેળ દૂધ ઉમેરો, મિશ્રણ સારી રીતે stirring.
- જ્યારે તમે સ્વાદ-ટેસ્ટ અને સ્વાદને વ્યવસ્થિત કરો છો ત્યારે ધીમેધીમે થોડી મિનિટો સણસણવું. જો કઢી ખૂબ મજબૂત છે - અથવા જો તમે વધુ ચટણીને પસંદ કરો છો, તો બીજા થોડા Tbsp ઉમેરો. નારિયેળનું દૂધ (અથવા 1/4 સુધી વધુ) જો તે ખૂબ ખારી હોય, તો વધુ તાજા ચૂનો રસ ઉમેરો. જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ ખાટા, થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરો જો મીઠાઇની પૂરતી ન હોય તો, વધુ માછલી ચટણી ઉમેરો.
- એક વાટકીમાં કઢી કાઢી નાખો, અથવા વ્યક્તિગત પ્લેટ પર ભાગ બહાર કાઢો. તાજું તુલસીનો છોડ (ઉનાળાના પાંદડા, નાના હોય અથવા પાંદડા મોટા હોય તો અદલાબદલી) ઉદાર પ્રમાણમાં થાઈ જાસ્મીન ચોખા સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1010 |
| કુલ ચરબી | 59 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 28 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 158 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,714 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 71 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 22 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 66 ગ્રામ |