બોનલેસ ચક શોલ્ડર સ્ટીક

વ્યાખ્યા: ચક ખભા ભઠ્ઠીના મોટામાંથી કાપો, આ ટુકડો સામાન્ય રીતે જાડાઈમાં એક ઇંચ કરતાં વધુ નથી. સામાન્ય રીતે આશરે 10 ઔંસના વજનમાં આ ટુકડો સામાન્ય રીતે ખૂબ ઓછી ચરબી ધરાવે છે. ચક આદિકાળનાં અન્ય સ્ટીક્સની જેમ, આ ટુકડો સ્વાદનો ભાર ધરાવે છે પરંતુ તે ખડતલ હોય છે. આ બ્રેકીંગ માટે એક ઉત્તમ ટુકડો છે પરંતુ તે ગ્રીલ પર એટલું જ સરસ છે જો તેને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હોય અને તે માધ્યમથી વધારે રાંધેલું નથી.

આ ટુકડોને ઓવરકુક કરવાથી ગોમાંસની સૂકી અને ખડતલ કટ તરફ દોરી જશે. આ ટુકડોનું કેન્દ્ર કટ રાંચ સ્ટીક તરીકે ઓળખાય છે.

ચક સ્ટીક રેસિપિ:

તરીકે પણ જાણીતા છે: ચક ક્લોડ આર્મ સ્ટીક, કટ સ્ટીક, રાંચ ટુકડો (કેન્દ્ર કાપ), શોલ્ડર સેન્ટર સ્ટીક, શોલ્ડર પિટાઇટ