આ નાના રાઉન્ડ ડોનટ્સને યુરોપમાં કા્રાફ્ફેન અથવા બેર્લિનર કહેવામાં આવે છે, અને તેઓ 19 મી સદીના મધ્યભાગમાં સ્થાયી થયેલી જર્મન વસાહતીઓ સાથે ચિલીમાં આવ્યા હતા. (અન્ય ચીની વસ્તુઓ પણ ચીલીમાં લોકપ્રિય છે, જેમ કે કુચેન અને સ્ટોલેન જેવા પૅન દ પસ્કુઆ ).
ચિલીવાસીઓ આ ડોનટ્સ બેરલાઇન્સને બોલાવે છે , અને તેમને કોફી સાથે મધ્યાહ્નનો આનંદ માણે છે અથવા સ્કૂલની વસ્તુઓ ખાવાની સાથે. તેઓ બનાવવા માટે સરળ છે અને સ્વાદિષ્ટ ડેલસે દ લેચે (ચિલીમાં મજેર તરીકે ઓળખાય છે) સાથે ભરવામાં આવે છે. સાદો અથવા સ્વાદવાળી pastry ક્રીમ અથવા ફળ જામ પણ સામાન્ય fillings છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/4 કપ તમામ હેતુ હેતુવાળા લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 2 ચમચી ગરમ પાણી
- 1 કપ છાશ (ઓરડાના તાપમાને)
- 3 ઇંડા (ઓરડાના તાપમાને)
- 4 tablespoons માખણ (ઓગાળવામાં અને ઠંડુ)
- 3 ચમચી પ્રકાશ ભુરો ખાંડ
- 1 ચમચી વેનીલા
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી એનાઇઝ સ્વાદ
- 1 ચમચી મીઠું
- ફ્રાય માટે 5 કપ વનસ્પતિ તેલ
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તજ
- 1 કપ ડેલસી દ લેચે (અથવા અન્ય ભરણ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક નાની બાઉલમાં, 2 ચમચી ગરમ (ન ગરમ પાણી) માં આથો જગાડવો. મિશ્રણ થોડી મિનિટો પછી ફીણવાળું બનાવવું જોઈએ. કોરે સુયોજિત.
- સ્ટેંડિંગ મિશ્રણના બાઉલમાં લોટ, કથ્થઈ ખાંડ અને મીઠું ના 3 કપ ઉમેરો. સારી રીતે ભળીને કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરો.
- ઓગાળવામાં માખણ, ઇંડા, ખમીર મિશ્રણ, વેનીલા, સુવાનોછોડ (જો વાપરી રહ્યા હોય) અને છાશને લોટ મિશ્રણમાં ઉમેરો. કણક હૂકથી ભેળવી ત્યાં સુધી મિશ્રણ સરળ, ચળકતી હોય છે અને વાટકીની બાજુઓથી લગભગ 5-8 મિનિટ દૂર ખેંચાય છે, જો વધારાનો 1/4 થી કપ લોટ ઉમેરીને જો કણક ખૂબ ભીનું લાગે.
- થોડું તેલયુક્ત બાઉલ (કણક ભેજવાળા હશે) માટે કણકને સ્થાનાંતરિત કરો. પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે કણકને કવર કરો અને એક કલાકમાં, બલ્ક સુધી બમણું થઈને ગરમ જગ્યાએ વધારો કરો. કણક નીચે પંચ કરો અને રેફ્રિજરેટર (અથવા રાતોરાત) માં કેટલાક કલાકો સુધી તેને ઠંડું કરો જેથી તેને નિયંત્રિત કરવું સહેલું બને.
- આશરે 3/4 ઇંચની જાડાઈ માટે floured સપાટી પર કણક બહાર રોલ. બિસ્કીટ કટર સાથે કણકના 2-ઇંચના રાઉન્ડને કટ કરો અને તેમને મીણ કાગળ સાથે જતી એક કૂકી શીટ પર મુકો. કણકની ફરીથી રૅલે સ્ક્રેપ્સ અને વધુ રાઉન્ડ કાપી.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે ઢીલી રીતે કણકના રાઉન્ડને કવર કરો અને તેને પોફી સુધી વધવા દો (જ્યારે રસોઈ તેલ ગરમ છે).
- એક વાટકીમાં 1/2 કપ ખાંડ અને તજને ભેગા કરો.
- ભારે બાજુઓમાં ભારે કપડા અથવા પટમાં, 350 ડિગ્રી જેટલી ઇંચનું તેલ ગરમ કરે છે. ગરમ તેલ (બૅચેસમાં કામ કરતા) માં કણકના રાઉન્ડને ડ્રોપ કરો, અને તેમને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે બન્ને દિશામાં ફૂગડા અને સોનારી બદામી હોય અને તેમને જરૂરી હોય (લગભગ 3-4 મિનિટ). એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે તેલમાંથી ડોનટ્સ દૂર કરો અને થોડા સમય માટે સરસ કરો, પછી તજની ખાંડના મિશ્રણમાં દરેક રાંધેલા મીઠાઈને રૉક કરો. (વૈકલ્પિક રીતે, તમે પાવડર ખાંડ સાથે ડોનટ્સ કાઢી શકો છો).
- માઇક્રોવેવમાં હળવેથી ગરમ ડુલ્સે દે લેચેવમાં તેને નરમ પાડવું. લગભગ 1/4 ઇંચનો વ્યાસ ઉભરતી સાથે પાઈપિંગ ટીપ સાથે ફીટ કરેલ પેસ્ટ્રી બૅગમાં ડુલ્સે દે લેચે મૂકો. પાઇપિંગ ટીપ સાથે દરેક મીઠાઈની બાજુમાં એક નાનું છિદ્ર બનાવો અને ડુલ્સે ડે લેચેના થોડા ચમચી મીઠાઈના મધ્ય ભાગમાં સ્ક્વીઝ કરો. એકવાર વધુ તજ ખાંડ અને સેવા આપવા ડોનટ્સ રોલ.
- નોંધ: તાજગીને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે 300 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડોનટ્સ ફરીથી ગરમી કરી શકાય છે.