જે વાનગી અન્ય લોકો કરતા વધુ લોકોને સિસિલી સાથે સાંકળવામાં આવે છે તે સંભવતઃ કેપેનાટા છે , જે રંગભેદ આધારિત છે જે હવે સમગ્ર ઇટાલી અને તેનાથી આગળ ફેલાય છે. દુર્ભાગ્યવશ, સિસિલીની બહારના મોટાભાગના કૅપોનાટામાં તે શું હોવું જોઈએ તેની છાયા છે. જ્યારે તે બરાબર થાય છે, તે એક ઝેસ્ટી ઉનાળામાં વાનગી છે જે ગરમ દિવસ પર આળસુ ભૂખને ઉત્તેજીત કરવા માટે આદર્શ છે.
પરંપરાગત રીતે ઉનાળામાં વાનગી હોવા છતાં, તે એટલી સારી રીતે પ્રિય છે કે તે હવે વર્ષ રાઉન્ડમાં બનાવે છે, સ્વરૂપોની અનંત વિવિધતામાં. કેટલાક વર્ઝન ફક્ત શાકાહારી છે, જ્યારે કેટલાક પાલેર્મોમાં માછલીઓ પણ હોઈ શકે છે, કારણ કે તમે નીચેની બાબતોમાં જોશો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/4 પાઉન્ડ સેલરી દાંડીઓ
- ઓલિવ તેલ, જરૂરી
- 2/3 પાઉન્ડ તાજા ટમેટાં
- 2 1/4 પાઉન્ડ eggplants, પાસાદાર ભાત
- 2/3 પાઉન્ડ ડુંગળી
- 6 ઔંસ
- મીઠું ચડાવેલું કેપર્સ , સારી rinsed
- 5 ચમચી પાઈન નટ્સ
- 1/2 પાઉન્ડ
- લીલી આખરેલી જળચર, ખારા પાણીમાં ભરાયેલાં અને દાંડા
- 1/3 કપ સરકો (વાઇન સરકો અથવા સીડર સરકો)
- 2 tablespoons ખાંડ ગ્રેન્યુલેટેડ
- 1 કપ ટમેટા સોસ (વૈકલ્પિક)
- ફ્રેશ તુલસીનો છોડ પાંદડાં (વૈકલ્પિક, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- પૅલિમેન્ટ્સને કચુંબરની દાંડીમાંથી દૂર કરીને શરૂ કરો, પછી તેમને 5 મિનિટ સુધી થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં તાણવું. તેમને ડ્રેઇન કરો, તેમને કાદવ-કદના ટુકડામાં કાપી દો, તેમને થોડુંક તેલમાં સલાદ કરો અને તેમને કોરે મૂકી દો.
- દરેક ટમેટાના તળિયે નાના "X" આકારને કટ કરો, પછી તેને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 30 સેકંડે ડ્રોપ કરો અને તેને દૂર કરવા સરળ બનાવો. તેમને છાલ અને તેમને વિનિમય કરવો.
- ઉડીથી ડુંગળીને ઓલિવ ઓઇલમાં રાંધે. એકવાર તેઓ અર્ધપારદર્શક થઈ ગયા છે, લગભગ 5 મિનિટ, કેપર્સ, પાઈન બદામ, આખરે મારી પાસે ઓલિવ, અને ટામેટાં ઉમેરો. રસોઈ ચાલુ રાખો, એક લાકડાના ચમચી સાથે stirring, ત્યાં સુધી ટમેટાં કરવામાં આવે છે, લગભગ 15 મિનિટ, અને પછી ગરમી દૂર.
- જ્યારે ટામેટાં રસોઇ થાય છે, કેટલાક બૅચેસમાં કેટલાક તેલ સાથે દાંડીને ગરમ કરો અને પાસાદાર ભાતનો રેડો. જ્યારે છેલ્લી બેચ કરવામાં આવે છે, ટમેટાંને ગરમ કરો અને રંગમાં જગાડવો. આ બિંદુએ ટમેટા ચટણી પણ ઉમેરો (જો વાપરી રહ્યા હોય). ઓછી ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે કુક, નરમાશથી stirring, પછી સરકો અને ખાંડ માં જગાડવો; જ્યારે સરકો લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે, ગરમીથી પોટ દૂર કરો અને તે ઠંડી દો.
- ઓરડાના તાપમાને, તાજું તુલસીનો છોડની સુશોભન માટે વાપરવી, જો તેનો ઉપયોગ કરવો. ત્યાં ઘણું હશે, પણ ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે તે ફ્રિજમાં કેટલાક દિવસ સુધી રહે છે, અને મને લાગે છે કે તે સમય સાથે સુધારે છે.
કેટલાક ફેરફારો:
પેરર્મો-સ્ટાઇલ કેપોનાટા ફિશ ( કેપુનાટા પાલિમિટાના ચી પુરપસાઇડી )
ઉપર સૂચિબદ્ધ ઘટકો, વત્તા:
- 1 પાઉન્ડ બાળક ઓક્ટોપસ (અથવા સ્ક્વિડ), સાફ
- 1 કપ લોટ
- 2 આર્ટિચકોસ, આઠમી અને બ્લાન્ક્ડમાં કાતરી
નીચેની પદ્ધતિઓ નીચે પ્રમાણે છે, નીચે મુજબની ભિન્નતાઓ: આ કચુંબરની વનસ્પતિ લાકડીઓ, આર્ટિચૉક, આખું અને કેપર્સ લોટ કરો અને તેમને ફ્રાય કરો. જો ઓક્ટોપસ તેટલું નાનું ફ્રાય છે, તો તેને છંટકાવ કરતાં પહેલાં વિનિમય કરવો. શોષિત કાગળ પર તમામ તળેલી ઘટકો સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, તેને ટમેટા મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ઉપરથી રસોઇ કરવાનું સમાપ્ત કરો.
કાર્નીના કેપોનાટાની બેરોનેસ ( કેપુનાટા બારીુનીસ ડી કાર્ની )
ઉમદા મહિલાને ફેન્સીની ફ્લાઇટ્સ આપવામાં આવવી જોઈએ. 8 ની સેવા માટે તમને જરૂર પડશે:
ઓક્ટોપસ સિવાયના અગાઉના બે વર્ઝનના તમામ ઘટકો, અને:
- 3/4 પાઉન્ડ તલવારફિશની પૅલેટ્સ, પતળા કાતરી, floured અને તળેલી.
- 1/2 પાઉન્ડ પાસાદાર ભાત લોબસ્ટર પૂંછડી, ભાગ્યે જ blanched
- શતાવરીનો છોડ ટીપ્સ (જંગલી શતાવરીનો છોડ શ્રેષ્ઠ હશે) ની 1/2 પાઉન્ડ, ઉકાળવા
- 1/4 પાઉન્ડ ઝીંગું, ફક્ત બરબાદી અને શેકવામાં આવે ત્યાં સુધી
- 2 ઔંસ બોટારગા (ટ્યૂના રો, ડેલીકટેસનથી ઉપલબ્ધ), લોખંડની જાળીવાળું અથવા ભૂકો
- નાની કાતરી
ઉપરોક્ત દર્શાવેલ કાર્યવાહી બાદ કૅપોનાટા તૈયાર કરો; નરમાશથી તલવાર ફિશ ફાઇલ, શતાવરીનો છોડ ટીપ્સ, અને બીજું બધું સાથે પાસાદાર લોબસ્ટર પૂંછડી સંયોજન અને એક ભવ્ય સેવા આપતા વાનગી માં caponata મૂકે. તે ઝીંગા, બોટર્ગા અને નાજુકાઈના સુંગધી પાન સાથે સુશોભિત કરો અને સૂકી સફેદ વાઇન સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 153 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 808 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |