કેવી રીતે ઉમેબોશી બનાવો - જાપાનીઝ ઉમ પિકલ્સ

15 ના 01

કેવી રીતે ઉમેબોશી બનાવો

ઉમેબોસીનો શાબ્દિક અર્થ છે સૂકા ume (જાપાનીઝ જરદાળુ અથવા ફળોમાંથી) અને સામાન્ય રીતે ume અથાણાંનો ઉલ્લેખ કરે છે. તે પરંપરાગત સંરક્ષિત ખોરાક છે. ઉમેબોશી સામાન્ય રીતે જૂન મહિનામાં શરૂ થાય છે જ્યારે જાપાનમાં ume ઉગાડવામાં આવે છે. ઘટકો અને પ્રક્રિયાઓ ઘરોમાં વચ્ચે બદલાય છે અહીં તેમને ઘરે બનાવવા માટેના મૂળભૂત પગલાઓ છે. તમે આ umeboshi રેસીપી ઉપયોગ કરી શકો છો, જે માત્ર ume અને મીઠું છે

આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે જૂનમાં શરૂ થાય છે જ્યારે ume પાકવાળું અને કાપવામાં આવે છે. પછી તે મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને પોતાનું પ્રવાહી રચે છે, umezu તે પરંપરાગત રીતે રંગેલા લાલ હોય છે, જે લાલ શિસોના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને બતાવવામાં આવશે. વરસાદી મોસમ પસાર થયા પછી જુલાઇ અથવા ઓગસ્ટમાં umeboshi સામાન્ય રીતે સૂર્ય સૂકવવામાં આવે છે. પછી તેઓ umezu માં સંગ્રહાય છે.

02 નું 15

આ ઉme થી દાંડી દૂર કરો

નાના કાળા દૂર કરો ume માંથી, એક વાંસ સ્ટીક મદદથી અને ume ધોવા. થોડા કલાક માટે તેમને પાણીમાં ખાડો.

03 ના 15

નિમ્ન અને ડ્રાય યુમ ફલમો.

એક સ્ટ્રેનરમાં ume ડ્રેઇન કરો અને તેને સારી રીતે સૂકવો.

04 ના 15

ઉમ પ્લોમ્સ પર સ્પ્રે શોચુ

મોટા બાઉલમાં ume મૂકો અને ૂમ (આશરે 4 1/2 એલબી) સારી રીતે આશરે 1/3 કપ શૉચુ (સ્પષ્ટ નિસ્યંદિત આત્મા જે 35 ટકા દારૂ ધરાવે છે) પર સ્પ્રે કરો.

05 ના 15

ઉમે ઉપર મીઠું છંટકાવ

Umeboshi બનાવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં મીઠું વપરાય છે. પ્રથમ, મીઠું માપવા અથાણાંના ૂમ માટે વપરાયેલા મીઠાની માત્રા um વજનના 15 થી 20 ટકા છે. એવું કહેવાય છે કે આ રેશિયો આદર્શ વૃદ્ધિના જોખમને ઘટાડવા માટે આદર્શ છે.

Um ઉપર અડધા મીઠું છંટકાવ અને મીઠું સાથે વાટકીને વાળીને શેક કરો.

06 થી 15

પિકલીંગ કન્ટેઈનરમાં પ્લેસ યુમ પ્લેમ્સ

વંધ્યીકૃત સિરામિક અથવા પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરમાં મીઠું ચડાવેલું ume મૂકો. બાકીના મીઠું ume ઉપર મુકો.

15 ની 07

ઉમરના ટોપ ઉપર વજન મૂકો

ૂમની ટોચ પર વંધ્યીકૃત લાકડાના ઢાંકણ અથવા બિનસક્રિયકૃત પ્લેટ મૂકો. વંધ્યીકૃત વજન મૂકો કે જે ઢાંકણ અથવા પ્લેટની ટોચ પર જેટલું હોય તેટલું ઓછું હોય.

08 ના 15

પેપર સાથે કન્ટેઈનરને કવર કરો

કન્ટેનરને પાતળા કાગળ સાથે આવરે છે અને કન્ટેનરની ફરતે શબ્દમાળા બાંધો. તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

15 ની 09

ઉમેઝુ

થોડા દિવસો પછી, umezu (ume સરકા) તરીકે ઓળખાતા પ્રવાહીને ઉમમાંથી કાઢવામાં આવે છે. ઘાટ વૃદ્ધિ વિશે સાવચેત રહો, લાલ શિસો પાંદડા લણણી કરવામાં આવે છે અથવા સૂકવવાના સમય આવે ત્યાં સુધી તેમને umezu માં અથાણું દો.

લાલ શિસોના પાંદડા સાથે umeboshi રંગ, માટે Pickling Ume માટે Red Shiso પાંદડા તૈયાર કેવી રીતે જુઓ

જો તમે લાલ શિસો સાથે umeboshi નથી મૃત્યુ છે, સૂકવણી પ્રક્રિયા પર જાઓ.

10 ના 15

ડાઇંગ ઉમેબોશી પ્રારંભ કરો

ડાઇંગ માટે અથાણાંના કન્ટેનરમાં અથાણાંવાળી ume ઉપર લાલ ૂંઝુ રેડવું.

11 ના 15

લાલ શીશો પાંદડા મૂકો

લાલ શૂઝો પાંદડાને umezu ની ટોચ પર બનાવવા માટે વપરાય છે. ઓયુમ પ્લુમ પર વંધ્યીકૃત પ્લેટ મૂકો અને વંધ્યીકૃત વજન મૂકો જે ટોચ પરના ume જેટલું અડધા વજન ધરાવે છે. ઢાંકણની સાથે આવરણ અને કન્ટેનરને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો જ્યાં સુધી સમય સૂકવવાનો સમય આવે છે, ઘાટ વૃદ્ધિ વિશે સાવચેત રહો.

15 ના 12

સૂકું ઉમવાનું શરૂ કરો

ઉમિકા સૂકવણી સામાન્ય રીતે જુલાઇ કે ઓગસ્ટમાં કરવામાં આવે છે જ્યારે જાપાનમાં વરસાદની મોસમ તમારા સ્થાનિક હવામાનની આગાહી તપાસો જ્યારે હોટ સન્ની હવામાન ઓછામાં ઓછું ત્રણ દિવસ ચાલે છે, તો અથાણું ume શરૂ કરી દે છે. કન્ટેનરમાંથી લિક્વિડ (umezu) આરક્ષિત રાખીને કન્ટેનરમાંથી બહાર નીકળો.

13 ના 13

સુર્ય હેઠળ સુકા ચૂંટેલા Ume

સુર્ય હેઠળ સૂકાયેલી લાલ શિસો ફૂરીકાક બનાવવા માટે એક જ સમયે (જાપાનીઝ પકવવાની પ્રક્રિયા).

15 ની 14

સુકા ઉમી પિકલ્સ

સૂર્યની નીચે ત્રણ દિવસ સુધી અથાણું રાખવું સામાન્ય છે અથવા જ્યાં સુધી ume અથાણાંની સપાટી સફેદ હોય તમે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન વરસાદને ટાળવા માંગો છો. હવે સૂકાયેલા ઓમ અથાણાંને umeboshi કહેવામાં આવે છે.

15 ના 15

Umezu માં સ્ટોર ઉમેબોશી

Umezu માં પાછા umeboshi મૂકો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર. તેઓ 10 દિવસ કે તેથી પછી ખાઈ શકાય છે, પરંતુ સારી સ્વાદ માટે થોડા મહિના રાહ જોવી સારું છે.