ખાસ મહેમાનો અથવા એક કુટુંબ સપ્તાહમાં માટે આ સમૃદ્ધ, કઠોળ brioche બ્રેડ (ચિત્ર જુઓ) ગરમીથી પકવવું. ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ અથવા બ્રેડ ખીર માટે બાકીના સ્લાઇસેસ અદ્ભુત છે.
લાંબી kneading પ્રક્રિયા કારણે, હું આ બ્રેડ માટે એક હેવી ડ્યૂટી સ્ટેન્ડ મિક્સર ભલામણ મેં વાંચ્યું છે કે તે હાથથી ચાલેલા મિક્સર અને કણક હૂકથી કરી શકાય છે, પરંતુ સ્ટેન્ડ મિક્સર કાર્ય માટે યોગ્ય છે.
જો તમારી પાસે નાનો છે, તો ફ્રીઝરમાં રોટ લગાડો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
આ પણ જુઓ
શ્રીમંત હોમમેઇડ બ્રાયોક બન્સ
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 ચમચી સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 1/3 કપનું દૂધ (100 F થી 110 F)
- 6 મોટી ઇંડા (
- વિભાજિત )
- 3 3/4 કપ તમામ હેતુનું લોટ (વટાણા માટે વધુ)
- 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1 ચમચી કોશર મીઠું
- 8 ઔંસ
- બિનકાર્યક્ષમ માખણ (ખંડ તાપમાન)
- ઇંડા વૉશ માટે
- 1 ઇંડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઇલેક્ટ્રીક સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં, ગરમ દૂધ સાથે યીસ્ટને ભેગા કરો અને થોડી મિનિટો માટે ઊભા રહો. પેડલ મિક્સર જોડાણ સાથે, 1 કપ લોટ અને 1 ઇંડા માં જગાડવો.
- મિશ્રણમાંથી બાઉલ દૂર કરો અને મિશ્રણ પર 1 કપ લોટ છાંટવો. પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને 25 થી 40 મિનિટ માટે ગરમ સ્થળે ઊભા રહો, અથવા લોટની સપાટી તૂટેલી દેખાય છે ત્યાં સુધી.
- થોડું બાકીના 5 ઇંડાને હરાવ્યું .
- તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરના કણક હૂકનો ઉપયોગ કરીને, ખાંડ, મીઠું, કોઈ રન નોંધાયો ઇંડા અને બાકીના 1 3/4 કપ લોટમાં ભળવું. એકાદ-બે મિનિટ માટે નીચામાં ભળીને, પછી માધ્યમ તરફ વળો અને આશરે 15 મિનિટ સુધી મિશ્રણ ચાલુ રાખો, અથવા કણક પોતે કણકના હૂકની આસપાસ રેપ કરે ત્યાં સુધી. મિશ્રણ વાટકીની બાજુઓમાંથી કણકને મનાવવા માટે જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ, એક સમયે થોડા ચમચી ઉમેરો. આ કણક ચળકતી અને થોડું ભેજવાળું હોવું જોઈએ.
- મિક્સરને નીચેથી નીચે ફેરવો અને એક સમયે માખણ, 2 કે 3 ચમચી ઉમેરો. જ્યારે માખણને ઉમેરવામાં આવે છે, મિક્સરને મધ્યમ ગતિ સુધી ફેરવો અને લગભગ 3 થી 4 વધુ મિનિટ માટે હરાવ, મિશ્રણ વાટકીની બાજુઓમાંથી લોટને મનાવવા માટે ફરીથી થોડુંક લોટ ઉમેરવું. આ કણક સરળ અને અંશે મજાની હોવી જોઈએ.
- થોડું floured સપાટી પર કણક દૂર કરો, હાથ દ્વારા થોડા વખત ભેળવી, અને એક બોલ તેને ભેગા. મોટા બાફેલા વાટકી માં મૂકો; બંને પક્ષો મહેનત માટે ચાલુ
- વાટકીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કવર કરો અને કદમાં બમણું થઈને લગભગ 2 કલાક સુધી વધવા માટે ગરમ જગ્યાએ સેટ કરો.
- મોટી પકવવા શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળની શીટ મૂકો અને લોટ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. ચમચા પર કણક બહાર ફેલાવો, વધુ લોટ સાથે છંટકાવ, અને ચર્મપત્ર અને ટુવાલ એક શીટ સાથે આવરી. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 6 કલાક અથવા રાતોરાત માટે આરામ કરો.
- ઉદારતાપૂર્વક મહેનત 2 મોટી (આશરે 9- x 5-x 3-ઇંચ) રખડુ તવાઓને મરચી કણકને બે મોટી રોટલીમાં આકાર કરો, ટુવાલ વડે આવરે છે અને ગરમ સ્થળે આશરે 1 થી 2 કલાક સુધી વધારો કરો, અથવા કણક પેન ઉપર આશરે 1/2 થી 1 ઇંચ જેટલું થાય ત્યાં સુધી.
- 375 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી
- ઝટકવું એક સાથે 1 ઇંડા અને પાણી 2 teaspoons. ધીમેધીમે ઇંડા ધોવાથી રોટલીને બ્રશ કરો.
- 30 થી 35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, અથવા સોનારી બદામી સુધી અને loops ધ્વનિ જ્યારે ખોદાયેલા. આંતરિક તાપમાન 185 એફ થી 190 એફ વિશે નોંધવું જોઈએ.
- પીરસતાં પહેલાં લગભગ 45 મિનિટ સુધી રેક પર કૂલ.
- સંગ્રહાલયમાં બે દિવસ સુધી ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે લપેટી.
- ફ્રીઝ કરવા માટે, હજુ પણ હૂંફાળું અથવા ઠંડુ રખડુને ચપળતાપૂર્વક ફોઇલમાં લપેટી અને 4 થી 6 અઠવાડિયા સુધી ફ્રીઝ કરો.
- રિફેટ કરવા માટે, 325 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી દો જ્યાં સુધી બહારના ચપળ નથી, રખડુ માટે લગભગ 15 મિનિટ. અથવા, વરખમાં થોડા સ્લાઇસેસ લગાડો અને માત્ર 5 મિનિટ સુધી ગરમ થાઓ.
એમેઝોનથી કિચનૈડ પ્રોફેશનલ 575 વોટ્ટ સ્ટેન્ડ મિક્સર ખરીદો
સંબંધિત
એક બેકર ડઝન: હોમમેઇડ ડીનર રોલ્સ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 175 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 101 એમજી |
| સોડિયમ | 264 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |