ક્યુસો ફ્રેસ્કો એ તાજા પનીર બનાવવાનું સરળ છે જે ઘણી વખત ક્વેસ્સો બ્લાકો સાથે ભેળસેળ છે. તફાવત એ છે કે ક્વોસો બ્લાકો સારી રીતે પીગળતો નથી, અને ક્વેસ્સો ફ્રેસ્કો કરે છે.
અલબત્ત મેક્સીકન વાનગીઓ પર ક્વોસો ફ્રેસ્કોનો ઉપયોગ કરો, પણ પિઝા પર, ઓમેલેટમાં, અને ક્યાંય પણ હળવા ભૂકો અથવા પીગળેલા પનીરની જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ગેલન સંપૂર્ણ દૂધ
- 1 ચમચી પ્રવાહી રેનેટ (અથવા 1 રેનેટ ટેબ્લેટ)
- 1 ચમચી મધ્યમ અનાજ મીઠું (જેમ કે કોશેર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધીમે ધીમે ઓછી ગરમી પર સંપૂર્ણ દૂધનું 1 ગેલન ગરમી જ્યાં સુધી તે 100 એફ / 38 સી સુધી પહોંચે નહીં.
- 1 ચમચી પ્રવાહી રેનેટમાં જગાડવો. જો તમારું લોટિન પ્રવાહી સ્વરૂપને બદલે ટેબ્લેટ ફોર્મમાં હોય, તો ગોળીઓમાંથી એક વાટવું અને પછી તેને 2 ચમચી પાણીમાં ભળવું. દૂધમાં જળ રેનેટનું મિશ્રણ જગાડવો. મિશ્રણને ગરમ પાણીમાં 1 થી 2 કલાક સુધી છોડો, જ્યાં સુધી દૂધના નિકાલ ન થાય ત્યાં સુધી.
આદર્શ રીતે, તમારે આ સમય દરમિયાન 100 એફ / 38 સી તાપમાન જાળવવું જોઈએ. તમે પાયલટ પ્રકાશ પર અથવા જોવાના પ્રકાશ પર (પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) બોલ પર અથવા પોટને ગરમ પાણીના સિંકમાં મૂકીને પથારીમાં મૂકીને તે પૂર્ણ કરી શકો છો.
- તમે આ પગલું માટે છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારી સ્વચ્છ આંગળીઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે દળના દળને તોડીને ત્યાં સુધી વટાણાના કદ વિશે. Cheesecloth સાથે જતી એક આલ્કાન માં દહીં રેડવાની અને છાશ (તમે દહીં ભંગ કરવામાં આવી હતી જ્યારે ઘન અલગ પ્રવાહી) 20 થી 30 મિનિટ માટે દૂર ડ્રેઇન કરે છે.
- સૂકાયેલા દહીંને એક મિશ્રણ વાટકીમાં તબદીલ કરો અને તમારી ચામડાની આંગળી અથવા ચમચીનો ઉપયોગ 1 ચમચી મીઠું માં કરો.
- મીઠું ચડાવેલા દહીંને એક ચીઝક્લોથ અથવા માખલ-મલમલ-પાતળા પનીરની ઘાટ અથવા ચાંદીમાં મૂકો જે તમે મોટા બાઉલમાં અથવા સિંકમાં મૂકી છે. ક્વોસો ફ્રેસ્કોની આસપાસ કપડા બાંધવા. એક કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે પનીરને ડ્રેઇન કરો: તે એકદમ પેઢી હોવી જોઈએ. ક્વેસ્સો ફ્રેસ્કોને અનપ્રેપ કરો અને તેનો ઉપયોગ એક કલાક પહેલાં ઠંડુ કરો.
રેફ્રિજરેટરમાં આવરાયેલા ખોરાકના સંગ્રહના કન્ટેનરમાં ક્વોસો ફ્રેસ્કો સ્ટોર કરો. તે અઠવાડિયામાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે પરંતુ ત્રણ અઠવાડિયા સુધી રાખશે
નોંધ: રેનેટ ઘરેલુ cheesemaking સપ્લાયરો પાસેથી ઉપલબ્ધ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 38 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 172 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |