કેવી રીતે ગ્રે એક મહાન સ્ટીક ડ્રાય માટે

એકવાર સમય પર, તમે તમારા કોર્નર કસાઈ પર જાઓ અને એક વૃદ્ધ યુએસડીએ ગોમાંસની મુખ્ય કટ ખરીદી શકો છો. જો તમારી પાસે સારા, વૃદ્ધ ટુકડો હોય , તો તમે જાણતા હોવ કે તમે સ્ટોરમાં જે ખાસ કરીને ખરીદો છો તેના કરતાં વધુ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ છે. આના માટેનું કારણ એ છે કે વૃદ્ધત્વમાં કુદરતી ઉત્સેચકોને માંસમાં હાર્ડ જોડાયેલી પેશીઓને તોડવા માટે અને પાણીને સ્વાદને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાથી બાષ્પીભવન કરવું.

ડ્રાય એજીંગ

વૃદ્ધત્વનું વૃદ્ધત્વ પદ્ધતિ સૂકા વૃદ્ધત્વ તરીકે ઓળખાય છે.

સુકા વૃદ્ધત્વ માંસને નિયંત્રિત, નજીકથી નિહાળવામાં, રેફ્રિજિએટેડ વાતાવરણમાં રાખવામાં આવે છે. તાપમાનને 36 ડીગ્રી એફ અને ઠંડું વચ્ચે રહેવાની જરૂર છે. હૂંફાળુ અને માંસ ખૂબ જ ઠંડુ બગાડે છે અને વૃદ્ધ પ્રક્રિયા બંધ કરી દે તે સ્થિર થશે. પાણીના નુકશાનને ઘટાડવા માટે તમારે આશરે 85 જેટલા ભેજની જરૂર છે. બેક્ટેરિયાને અંકુશિત કરવા માટે, તમારે માંસની આસપાસ સતત હવાના પ્રવાહની જરૂર પડે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેને સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં ફાંસી કરવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયાની છેલ્લી અને સૌથી મહત્ત્વની ઘટક એ અનુભવી કસાઈ છે જે વૃદ્ધત્વ માંસ પર નજર રાખે છે.

ઘણા કારણો છે કે કસાઈઓ આ દિવસોમાં સામાન્ય રીતે વય માંસ નથી. એફઆઇઆર, વૃદ્ધ ગોમાંસનો ખર્ચ ઘણો ઊંચો હોઈ શકે છે વૃદ્ધ ગોમાંસનું વજન ઘટાડવાથી, પાઉન્ડ દીઠ ભાવ ખૂબ ભયંકર હોઈ શકે છે. જો તમે સમય, સ્ટોરેજ સ્પેસ, રેફ્રિજરેશન, મજૂરમાં વધારો કરો છો તો તે કિંમત વધતી જાય છે. માંસની વૃદ્ધત્વ માટે કટની ગુણવત્તાને યોગ્ય રીતે સુધારવા માટે, તેમાં નોંધપાત્ર માર્બલિંગ હોવું જોઈએ.

આનો મતલબ એ છે કે સમગ્ર માંસમાં સમાનરૂપે વિતરિત ચરબી છે. ફક્ત ઉચ્ચતમ ગ્રેડ જ આ પ્રકારની માર્બલીંગ ધરાવે છે અને વૃદ્ધત્વને યોગ્ય બનાવે છે.

ઉંચા ભાવ અને વય-માંસ માટે જરૂરી જગ્યાને લીધે સૂકી વૃદ્ધત્વ બહુ જ દુર્લભ બન્યું છે. વાસ્તવમાં, માત્ર શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વૃદ્ધ ગોમાંસ ખરીદે છે.

ઘણા, હકીકતમાં, પોતાના ગોમાંસ વૃદ્ધાવસ્થામાં લઇ ગયા છે જો તમે જાણતા ન હોવ કે તમે શું કરી રહ્યા હો તો આ જોખમી જોબ હોઈ શકે છે અને જે કોઈ તેને અજમાવી તે કોઈપણ વ્યક્તિને ગંધનો સારો ઇરાદો સૂચવે છે. જો તમારા વયસ્ક માંસને દુર્ગંધ નથી, તો તેને બહાર ફેંકી દો.

માંસની સુગંધમાં સુધારો થતાં પહેલાં એજીંગ 11 દિવસ લાગે છે. તે પછી, સ્વાદ વધુ તીવ્ર બની રહે છે, પરંતુ તે પણ વજનમાં ઘટાડો અને બગાડ જોખમ. આખરે, માંસ નાલાયક હશે જેથી ઘણા દંડ રેસ્ટોરન્ટ્સ પોતાના વૃદ્ધાવસ્થાને 20 થી 30 દિવસ સુધી મર્યાદિત બનાવશે.

વેટ એજીંગ

શુષ્ક વૃદ્ધાવસ્થાના ઓછા ખર્ચાળ વિકલ્પને ભીનું વૃદ્ધત્વ કહેવામાં આવે છે. વેક્યૂમ પેકેજીંગમાં કસાઈઓ માટે પેકિંગ પ્લાન્ટ્સમાંથી માંસને મોકલેલ છે. કસાઈઓ આ પેક્ડ માંસને તેમના રેફ્રિજરેટર્સમાં એકસાથે સેટ કરી શકે છે અને તેમને ઉંમર આપે છે. કારણ કે માંસ તેના પોતાના રસમાં ભરેલું છે કારણ કે ઉત્સેચકો સંયોજક પેશીઓ તોડી નાખશે અને તેને વધુ ટેન્ડર બનાવશે. જો કે, કારણ કે સૂકી વૃદ્ધત્વમાંથી તમને મળેલી સુગંધના પ્રવાહમાં કોઈ પ્રવાહી નુકશાન થશે નહીં.

તો શા માટે તમારી જાતને કેટલાક પૈસા બચાવવા નથી, અને તમારી પોતાની ગોમાંસની ઉંમર? કસાઈથી તે વેક્યુમ પેક્ડ પ્રિમિયલ કટ (જેમાંથી બજાર કાપ લેવામાં આવે છે) લો અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને 2 અઠવાડીયામાં લાવો અને તમારી પાસે માંસનો ખરેખર ટેન્ડર ટુકડો હશે, બરાબર ને?

અંકુશિત પરિસ્થિતિઓમાં ચોક્કસ તાપમાન અને ભેજ પર એજિંગને કરવાની જરૂર છે. સરેરાશ કુટુંબના રેફ્રિજરેટરમાં માત્ર યોગ્ય રીતે ગોમાંસની જરૂર નથી. આ માંસમાં બેક્ટેરીયાની સારી વસાહત મેળવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, જેમાં થોડા અઠવાડિયામાં તે ગોમાંસના ભાગને લઈ જાય છે.

હજુ પણ ખરાબ, ઇન્ટરનેટની આસપાસ ફ્લોટિંગ કરવામાં આવતી હોસ્પિટલની સફર માટે આ રેસીપી છે. તમારા મુખ્ય અથવા પસંદગીના સ્ટીક્સ લો, તેમને ખોલવા, ઠંડા પાણીથી વીંછળવું, સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલમાં લપેટી અને તમારા રેફ્રિજરેટરના સૌથી ઠંડા શેલ્ફ પર મૂકો. દરેક અઠવાડિયા માટે દરરોજ સ્ટિક લે છે અને ટુવાલ બદલો. આ બિંદુએ, તમે એક ઉત્તમ ટુકડો વચન આપ્યું છે, જો તમે તેને ખાવું પછી પાચન પ્રક્રિયા મારફતે રહે છે. પ્રથમ તમારે શું કરવાની જરૂર છે તે જાણવા માટે અનુભવ અને જ્ઞાન છે.

માંસની ગંધ અને રંગમાં એક ચોક્કસ ફેરફાર છે, તેથી તે ખૂબ જ નજીકથી નિરીક્ષણ વૃદ્ધ પ્રક્રિયા દરમિયાન જરૂરી છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તે ખરાબ નથી.

તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કોઈપણ માંસના સૌથી મોટા જોખમો અને વયના પ્રયાસો તે બધી વસ્તુઓ છે જે તે માંસને ઉઠાવતાં પહેલાં તે થાય છે. Butchering, પેકિંગ અથવા શિપિંગ દરમિયાન બેક્ટેરિયા કોઈપણ સંપર્કમાં તે માંસ અસુરક્ષિત કરી શકો છો.

તે તેમના બ્રિસ્કેટ્સની વયના માટે સ્પર્ધા બરબેકયુ કૂક્સના ઘણા લોકપ્રિય છે. આ ટૂંકા ગાળા માટે અને સીલબંધ માંસ સાથે કરવામાં આવે છે. સ્ક્રૂવેક બ્રિસ્કેટ્સ તમારા રેફ્રિજરેટરમાં સુરક્ષિત રીતે એક કે બે અઠવાડિયા માટે રાખી શકાય છે. આ મર્યાદિત પ્રક્રિયામાંથી તમે કેટલો સુધારો કરો છો તે વિવાદાસ્પદ છે.