કોલાર્ડ ગ્રીન્સ એ એક પ્રકારનું પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી છે જે દક્ષિણ અમેરિકાના રસોઈમાં સામાન્ય છે.
કોલર્ડ્સ કઠોર દાંડા સાથે ઘેરા લીલા પાંદડા ધરાવે છે.
તેઓ છોડના સમાન જૂથના સભ્ય પણ છે જેમાં કાલ, સલગમ અને મસ્ટર્ડ પણ શામેલ છે.
ખરેખર, કોલ્નાર્ડ ગ્રીન્સ કાલે, સલગમ ગ્રીન્સ અને મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ સાથે ઘણાં લાક્ષણિકતાઓને શેર કરે છે, અને તે બધાને સામાન્ય રીતે તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે (ઓછામાં ઓછું દક્ષિણ અમેરિકામાં, જ્યાં તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે).
ખડતલ હોવા ઉપરાંત, કોલ્સ પણ કડવી હોઈ શકે છે. આ બંને ગુણ લાંબા, ધીમા રસોઈથી ભેજવાળી ગરમીથી દૂર કરી શકાય છે.
હકીકત એ છે કે 2010 ના ઉત્તરાર્ધમાં થયેલા તમામ રાંધણ નવીનીકરણ માટે, હેમ હોક જેવા પીવામાં અથવા સુગંધિત માંસની સાથે તેમને બ્રેઇંગ કરવાની અજમાયશ અને સાચી પદ્ધતિ કરતાં કોલર્ડ ગ્રીન્સ તૈયાર કરવાની વધુ સારી રીતની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. અથવા ટર્કી પાંખ
ન તો તે સ્પષ્ટ છે કે તેમાં કોઈ સુધારો કરવાની જરૂર છે. ક્યારેક એક વાનગી સંપૂર્ણપણે સમજાય છે, અને નાના ઝટકો (સરકો, લસણ, હોટ સૉસ જેવી વસ્તુઓ શામેલ કરવું તે ગમે છે) સિવાય, ક્લાસિક દક્ષિણ collard ગ્રીન્સ રેસીપી કેનોનિકલ છે.
તે ફક્ત તે છે જે તે છે. સ્કર્ટ સ્ટીક તૈયાર કરવાના શ્રેષ્ઠ માર્ગની જેમ જ ઉપલબ્ધ સૌથી ગરમ સપાટી પર તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. તમે તેને અલગ અલગ રીતે સિઝન કરી શકો છો, પરંતુ તેને રાંધવા માટે માત્ર એક જ રીત છે.
આ જ કોલાર્ડ ગ્રીન્સ માટે જાય છે. તમે તેમને પાંચ મિનિટ માટે વરાળ પસંદ કરી શકો છો, અથવા તેમને નકામું કરી શકો છો, પરંતુ શા માટે?
આ વૈકલ્પિક રાંધવાની તકનીકો રિફાઈનમેન્ટ્સ નથી, તેઓ નવીનતાઓ છે, જેમ કે કોળું મસાલા માર્ટિનિસ.
Collard ગ્રીન્સ તૈયારી
કોલાર્ડ ગ્રીન્સને તેને રાંધવા પહેલા સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જવાની જરૂર છે, કારણ કે તે તેમને ઘણાં કર્કશ કરી શકે છે. પરંતુ એવા ભાગો ધોવા માટે કોઈ બિંદુ નથી કે જે તમે રાંધવા માટે નથી જતા. તેથી પ્રથમ પગલું દાંડી દૂર કરવા છે.
તમે અડધા લાંબા સમય સુધી પાંદડાને ફોલ્ડ કરી શકો છો અને એક છરી વડે તણાઈ શકો છો. અથવા તમે પાંદડાઓ દાંડીથી દૂર કરી શકો છો
પછી ઠંડા પાણી સાથે સિંક ભરો અને પાંદડા ઉમેરો સિંકના તળિયે પતાવટ કરશે, જે કાંકરીને ઢાંકી દેવા માટે તેમને થોડી આસપાસ સ્વિમ કરો.
સિંક ડ્રેઇન કરો, રિફિલ કરો અને પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી કોઈ વધુ ધૂળ તળિયે સ્થિર નહીં થાય. પછી પાંદડાઓને 1 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો અને તેને પીવા માટે હેમ હોક અથવા ડુક્કરની ગાલ, પીવામાં તૂર્કી પાંખ, અથવા ટર્કીની ગરદન સાથે આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણીમાં તેમને સણસણવું.
નોંધ કરો કે ઉકળતાથી 180 ° થી 205 ° F ની તાપમાન શ્રેણીને ઉલ્લેખ કરે છે , જેથી પાણી સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલ પર ન હોવું જોઈએ.
અલગ તમે કેટલાક ડુંગળી અને લસણ, અને કદાચ એક sliced serrano મરી sauté કરી શકો છો, અને પોટ તેમને ઉમેરો. જ્યારે ગ્રીન્સ કરવામાં આવે છે (ગમે ત્યાં 30 થી 60 મિનિટ), હેમ હોક દૂર કરો (અથવા જે તમે ઉપયોગ કર્યો છે), માંસ ખેંચવાનો, તેને કાપી અને પોટ પર પાછા.
સ્વાદિષ્ટ રસોઈ પ્રવાહી, જેને "પોટ દારૂ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, અને તે ખાસ કરીને સુંદર છે, હોમમેઇડ મકાઈના પાવ સાથે .