નાશપતીનો એક ઉત્તમ કેનિંગ ફળ છે કારણ કે તેઓ તેને વધુ રંગ, સ્વાદ અને અન્ય ઘણા ફળો કરતા અકબંધ બનાવટ સાથે કેનિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. અહીં તે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે કરી શકો છો.
પિઅર સુરક્ષિત રીતે કરવા માટેના બે મૂળભૂત રીતો છે: હોટ પેક પદ્ધતિ અને કાચી પેક પદ્ધતિ. તે ઓછા પગલાંની જરૂર હોવા છતાં, કાચી પેક પદ્ધતિ એક ઊતરતી પ્રોડક્ટમાં પરિણમે છે. કાચી પેક્ડ ફળો પ્રક્રિયા દરમિયાન સંકોચાઈ જાય છે અને કેનિંગ પ્રવાહીમાંથી ફ્લોટ કરે છે.
આ ટુકડાઓ કે જે ટોપ ડિસ્કોલ પર ફ્લોટ કરે છે અને એકવાર જાર ખોલવામાં આવે ત્યારે તે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
હોટ પેક પદ્ધતિ ફળની ફ્લોટ અને વિકૃતિકરણની સંભાવના ઘટાડે છે.
એક પગલું: કેર સાથે તમારા ફળ પસંદ કરો
ડબ્બા માટે પેઢી, નિર્દોષ નાશપતીનો પસંદ કરો. સહેજ ઓછું હોય તેવા લોકોનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જોકે સંપૂર્ણપણે હાર્ડ નથી. એકદમ સુયોગ્ય ફળ જારમાં ફ્લોટ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે, અને નિમ્ન એસિડની સામગ્રી પણ હોય છે. તે નાશપતીનો કુદરતી રીતે હાજર એસિડિટીએ છે જે તેને બચાવવા માટે મદદ કરે છે, કેનિંગ પ્રવાહી નહીં.
છાલ અને કોર ધ નાશપતીનો
દરેક પિઅર તળિયે થી દાંડી તેમજ પાતળા સ્લાઇસ બોલ કટકા. એક વનસ્પતિ પગરખાનો ઉપયોગ કરીને પિઅર છાલ. તેમને અડધા કાપો અને બીજ અને કોર બહાર સ્લાઇસ માટે એક paring છરી વાપરો.
જો નાશપતીનો વિનિમય કરવો
એસિડલાલ્ડ પાણીનું મોટા બાઉલ તૈયાર કરો (2 ચમચી સફેદ સરકો અથવા લીંબુનો રસ પાણીના ગેલનમાં).
સ્લાઇસેસ અથવા હિસ્સામાં છાલવાળી અને સશક્ત પિર્સને કાઢો, જે તમે પસંદ કરો છો.
સેક્લ્સ જેવા ખૂબ જ નાના પિઅર્સ સંપૂર્ણ કે છિદ્રમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
તમે જાઓ ત્યાં સુધી એસિડ્યુલડ પાણીના બાઉલમાં હિસ્સામાં અથવા સ્લાઇસેસ ઉમેરો. આ પગલું વિકૃતિકરણને અટકાવે છે.
એકવાર બધા નાશપતીનો કાપીને અને એસિડિયલ્ડ પાણીમાં, તેમને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
ટૂંકમાં સીરપ, પાણી, અથવા રસ માં નાશપતીનો કુક
ખાદ્યપદાર્થો સામાન્ય રીતે સરળ ખાંડની ચાસણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં તે તેમને રસ અથવા સાદા પાણીમાં ખૂબ સલામત રાખે છે.
કેનિંગ પ્રવાહી એ એક ફ્લેવરીંગ તત્વ છે, સલામતીનું ધ્યાન નથી. જો રસ વાપરી રહ્યા હોય , તો હું સફેદ દ્રાક્ષનો રસ ભલામણ કરું છું કારણ કે તેના પ્રમાણમાં તટસ્થ રંગ અને સ્વાદ. સફરજન જેવી અન્ય કોઈ રસનો ઉપયોગ કરીને, તમે તેને પાણીથી 50-50 પાતળું કરી શકો છો જેથી રસનો સ્વાદ એ નાશપતીનો સ્વાદ નબળો પાડતો નથી.
એક બાફવું માટે ચાસણી, રસ અથવા પાણી લાવો હિસ્સામાં અથવા નાશપતીનો સ્લાઇસેસ ઉમેરો અને તેમને 2 મિનિટ માટે સણસણવું.
કેનિંગ જાર ભરો
ડબ્બામાં ડુબાડવું માટે તમારી ડબ્બાના જારને વંધ્ય કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેઓ સ્વચ્છ અને ક્રેક અથવા ચિપ-ફ્રી હોવાની જરૂર નથી. તેમને હૂંફાળવાની જરૂર છે - તેમને ખૂબ જ ગરમ પાણીથી ભરી દો, પછી ફળો ભરીને ખાલી કરો.
એક સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પ્રવાહીને પ્રવાહીમાં પરિવહન કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ જવું. ફળો સાથે જાર ભરો, નાશપતીનો ટોચ અને જારના રાઇમ વચ્ચે 3/4-ઇંચના મથકને છોડીને. આ ફળને તોડીને વિના તદ્દન પૂર્ણપણે પૅક કરો (આ બીજી ટિપ કે જે ફળના તવાટીને ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે)
લૅડલ ગરમ પ્રવાહી કે જે પિશાચ ફળ ઉપર ઉભી થાય છે, દરેક બરણીમાં 1/2-ઇંચનું મથાળું છોડી દે છે. સ્વચ્છ, ભીના કાગળ અથવા કાપડ ટુવાલ સાથે રાખવામાં આવેલા રેમ્સને સાફ કરો (જાર રિમ પર કોઈ પણ ખોરાક સારી સીલને અટકાવી શકે છે).
સુરક્ષિત કેનિંગ ઢાંકણા
જારની પ્રક્રિયા કરો
ઉકળતા પાણીના સ્નાન , પિન્ટ જાર માટે 20 મિનિટ, ક્વાર્ટ્સ માટે 25 મિનિટ. નોંધ: જો જરૂરી હોય તો તમારા ઉંચાઈ માટે કેનિંગ સમયને વ્યવસ્થિત કરો.