01 ના 10
નૂડલ્સ ખાડો
આ રેસીપીના 1-પાનું વર્ઝન માટે , મારી જુઓ: ચિકન પૅડ થાઈ રેસીપી , અથવા એક સરળ સંસ્કરણ માટે, જુઓ: સરળ ચિકન પૅડ થાઈ રેસીપી .
પગલું 1: ઉકળતા પહેલાં જ સ્ટોવ પર પાણીનું પોટ ગરમ કરો. ગરમીથી દૂર કરો અને ચોખાના ડૂબકી નૂડલ્સ. જ્યારે તમે અન્ય ઘટકો તૈયાર કરો ત્યારે બેસવાની મંજૂરી આપો.
ઘટકો: (2-3 સંસ્કારો)
- 8-10 ઓઝ. પાતળા થાઈ-શૈલીની ભાત નૂડલ્સ (અથવા 2-3 લોકો માટે પૂરતી)
- 1 થી 1 1/2 કપ કાચા ચિકન સ્તન અથવા જાંઘ માંસ, કાતરી
- 4 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 2 tsp મકાઈનો લોટ
- 2 Tbsp. સોયા સોસ
- 3 કપ તાજા બીન sprouts
- વૈકલ્પિક: 2 ઇંડા
- 3 વસંત (લીલા) ડુંગળી, કાતરી
- આશરે 1 કપ તાજુ કોથમીર
- 1/3 કપ કચડી અથવા આશરે અદલાબદલી મગફળી (અથવા કાજુ જેવા અન્ય બદામ)
- 1/2 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1/4 tsp તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
SAUCE:
- 3/4 ચમચી. આમલી પેસ્ટ (એશિયન / ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
- 2 Tbsp. માછલી ચટણી
- 1-3 tsp મરચું ચટણી (મસાલેદાર રીતે તમે ઇચ્છો છો તે પ્રમાણે)
- 2 - 3 ચમચી ભુરો ખાંડ (સ્વાદ માટે વધુ કે ઓછું)
10 ના 02
ચિકન "મૉનેટ"
અહીં માંસ માટે એક ખૂબ ઝડપી એશિયન-સ્ટાઇલ મરનીડ છે જેનો ઉપયોગ તમે કોઈપણ જગાડવો-ફ્રાય સાથે કરી શકો છો. 2-3 ચમચી મૂકો. એક કપમાં સોયા સોસ (3 Tbsp નો ઉપયોગ કરો. 1 1/2 કપમાં કાતરી ચિકન, અથવા 2 ચમચી. 1 કપ ચિકન માટે). 2 tsp ઉમેરો. મકાઈનો લોટ અને જગાડવો સુધી મકાઈનો ટુકડો ઓગાળી જાય છે. હવે કાતરી ચિકન પર આ મિશ્રણ રેડવાની છે. ભેગા જગાડવો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી આ મિશ્રણમાં ચિકનને કાચવાની મંજૂરી આપો.10 ના 03
પૅડ થાઈ સોસ બનાવો
પેડ થાઈ સૉસ બનાવવા માટે, આમલીના પેસ્ટથી શરૂ કરો. માપવા આશરે. 3/4 ચમચી. એક કપમાં આ ભેજવાળા કાળા પેસ્ટની. 1/4 કપ પાણી ઉમેરો અને જગાડવો ત્યાં સુધી પેસ્ટ પાણીમાં ઓગળી જાય છે (જો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરો તો તે મદદ કરે છે).હવે 2 ટેબ્સ ઉમેરો. માછલી ચટણી, 1-3 tsp. અથવા વધુ લાલ મરચું ચટણી, તે કેવી રીતે મસાલેદાર તમે તેને કરવા માંગો છો પર આધાર રાખીને , અને 2 1/2 માટે 3 Tbsp બ્રાઉન સુગર.
નોંધ: આ ઘણી બધી ખાંડ જેવી લાગે છે, પરંતુ આમ કરવા માટે તમને આમલીના પેસ્ટની ખાટામાં સંતુલિત કરવાની જરૂર છે. આ સિલક પૅડ થાઈ સ્વાદને અદ્ભુત બનાવે છે!
જો તમને ખાતરી ન હોય કે કેટલી ખાંડનો ઉપયોગ કરવો છે, તો ચટણીને સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો - નોંધ રાખો કે આ બિંદુએ તે ખૂબ જ મજબૂત હશે (નૂડલ્સ પર વિતરિત કરવામાં આવતા સ્વાદને "પુરું પાડવામાં આવશે"). સ્ટોવ પાસેના સૉસને પાછળથી વાપરવા માટે સેટ કરો
04 ના 10
ઇંડા તૈયાર કરો (જો વાપરી રહ્યા હોય).
મેં આ રેસીપીમાં ઇંડાને વૈકલ્પિક બનાવી છે, કારણ કે મને લાગે છે કે ચિકન વાનગીમાં પૂરતી પ્રોટીન અને સ્વાદ કરતાં વધુ ઉમેરે છે. જો કે, થાઇ શેફ તેના ચિકન પૅડ થાઈમાં ઉમેરાતાં હોવાથી, હું તેને શામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરું છું.ફક્ત એક કપ અથવા બાઉલમાં 2 ઇંડા કાઢો અને યોકોને ભંગ કરવા માટે પૂરતી જગાડવો. કોરે સુયોજિત.
05 ના 10
નૂડલ્સ તપાસો
તમારી આંગળીઓ સાથે થોડા સેર પસંદ કરીને નૂડલ્સ તપાસો. નૂડલ્સને અર્ધપારદર્શક ("જુઓ") થી અપારદર્શક (શુદ્ધ સફેદ) થી ચાલુ હોવું જોઈએ. ચિત્રમાં બતાવેલ લોકો લગભગ તૈયાર છે, પરંતુ લગભગ 5 વધુ મિનિટની જરૂર છે.જો નૂડલ્સ પલાળીને કરવામાં આવે છે તે જોવાનો બીજો રસ્તો એ છે કે ટેક્ષ્ચર તપાસવું. તેઓ ખાવા માટે પૂરતી નરમ હોવા જોઈએ, પરંતુ હજુ પણ પેઢી ("અલ દંત" કરતાં મજબૂત). યાદ રાખો: નૂડલ્સને હજુ પણ તળેલું હોવું જોઈએ, તેથી તેમને વધુ પડતા સૂકવશો નહીં, અથવા તેઓ ચ્વાનીને બદલે "નરમ" ચાલુ કરશે.
હું લગભગ 20 મિનિટ પલાળીને સમય શોધી રહ્યો છું. તેમને ચોંટેલા રાખવા માટે ઠંડા પાણીથી ડ્રેઇન કરો અને ચલાવો. અનામત.
10 થી 10
જગાડવો-ફ્રાયિંગ શરૂ કરો
મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મોટા (ડીપ-સાઇડ) ફ્રાઈંગ પાન અથવા વાકો મૂકો. જ્યારે wok / pan હોટ છે, 1-2 Tbsp ઉમેરો. તેલ વત્તા નાજુકાઈના લસણ (4 લવિંગ). સુગંધિત (30 સેકંડથી 1 મિનિટ) સુધી જગાડવો.ચિકન (એકસાથે marinade સાથે) ઉમેરો Wok અથવા pan સૂકી (30 સેકન્ડ થી 1 મિનિટ) સુધી સ્ટિરો-ફ્રાય.
હવે કેટલાક ચિકન સ્ટોક ઉમેરવાનું શરૂ કરો. માત્ર થોડા Tbsp ઉમેરો એક સમયે, ચિકન સરસ રીતે frying રાખવા માટે પૂરતી જગાડવો-શેકીને અને તમામ ચિકનના જથ્થા (1/2 કપ) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટોક ઉમેરીને અને ચિકન ટુકડાઓ / સ્ટ્રીપ્સ રાંધવામાં આવે છે (આશરે 5-8 મિનિટ).
10 ની 07
ઇંડા ઉમેરો (જો વાપરી રહ્યા હોય).
જો તમે ઇંડાને બાદ કરતા હો, તો પગલું 8 પર જાઓસ્પુટુલા અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ચિકીને વાક્ની બહાર અથવા પેન પર દબાણ કરો. હવે ઇંડા ઉમેરો, તેને કેન્દ્રમાં તમે બનાવેલ જગ્યામાં રેડવું. ઝડપથી ઇંડા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી જગાડવો-ફ્રાય (આ ભાગને સ્ક્રબ્લલ્ડ ઇંડા બનાવવા જેવું છે)
ચિંતા કરશો નહીં જો ચિકન ઇંડા સાથે મિશ્રિત થઈ જાય તો - પૅડ થાઈ એક અવ્યવસ્થિત વ્યવસાય છે, તેથી આ માત્ર સુંદર છે!
નોંધ: કેટલાક થાઇ શેફ અલગ ફ્રાયિંગ પાનમાં ઇંડા ભરીને છે, જે ભેજવાળી હોય છે અને તમારા ચોકીદાર ક્લિનર પણ રાખે છે (ઇંડાને તળિયાના તળિયા બનાવવા). પરંતુ તે એક વધારાનું પગલું છે જે હું ફક્ત ત્યારે જ કરું છું જ્યારે મારી પાસે સમય છે.
08 ના 10
નૂડલ્સ અને ચટણી ઉમેરો
હવે નૂડલ્સ (ચિકન / ઇંડા ઉપર) ઉમેરો. નૂડલ્સ પર પૅડ થાઈ ચટણી રેડો, શક્ય તેટલી સરખેસરખા તરીકે વિતરિત કરવાનો પ્રયાસ.10 ની 09
જગાડવો-ફ્રાય નૂડલ્સ
બે સ્પટ્યુલા, લાકડાના ચમચી, અથવા અન્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરીને, ઝડપથી નૂડલ્સ જગાડવો. સામાન્ય રીતે જગાડવો-ફ્રાઈંગ ગતિ, અથવા બ્રેક સિવાયના નૂડલ્સને બદલે "લિફ્ટ એન્ડ ટર્ન" પદ્ધતિ (લગભગ તમે કચુંબર વગાડતા હતા તે પ્રમાણે ) નો ઉપયોગ કરો.1-2 મિનિટ માટે આ રીતે નૂડલ્સને શેકીને પછી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ વત્તા 1/4 tsp ઉમેરો. તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (કાળા મરીને છંટકાવ) 1 વધુ મિનિટ માટે "ટોસેંગ" ચાલુ રાખો, અથવા નૂડલ્સ થાય ત્યાં સુધી.
જ્યારે થાય છે, ત્યારે નૂડલ્સ નરમ હોય છે પરંતુ હજી પણ ચ્યુવી ("અલ દાંતે") અને થોડું ભેજવાળા સ્વાદ લેશે. આ બિંદુએ, જો તમે વધુ નૂડલ્સ ખારી ન હોય તો વધુ માછલી ચટણી ઉમેરી શકો છો (હું સામાન્ય રીતે 1 વધુ ટેબ્સ ઉમેરો.).
નોંધ: જો તમે જગાડવો-ફ્રાઈંગ સમાપ્ત કરો, અથવા તમારા નૂડલ્સ "નરમ" બની જશે તો વધુ પ્રવાહી (માછલી અથવા મરચું ચટણી સિવાય) ઉમેરી શકશો નહીં. જો તમારી wok / frying pan ખૂબ શુષ્ક છે, નૂડલ્સ એકાંતે દબાણ કરો અને 1-2 Tbsp ઉમેરો. તેલ, ત્યારબાદ સુધી નૂડલ્સ રસોઈ ચાલુ રાખો.
10 માંથી 10
આ ચિકન પેડ થાઈ તરત જ સેવા!
તમારા 2 વાસણોનો ઉપયોગ કરવો, સેવા આપતા પ્લેટ પર નૂડલ્સ ઉપાડવા. ઉનાળામાં તાજા ધાણાનો, વસંત ડુંગળી (લીલા ડુંગળી), અને કચડી અથવા અદલાબદલી બદામ સાથે ટોચ.વધુ સેવા આપતી વિકલ્પો: તમે નીચેનામાંથી કોઈ પણ ઉમેરી શકો છો -
- તાજા ચૂનો wedges
- સૂકા મરચાંની ટુકડાઓમાં છંટકાવ (અથવા સૂકા મરચું મરીને જમીન ઉપર)
- તાજા કટ લાલ મરચાં (પરંતુ સાવચેત રહો - આ ઘોર છે!), અથવા
- બાજુ પર લાલ મરચાંની ચટણી અથવા લસણ-મરચાંની ચટણીની એક બોટલ, જેઓ તેમના નૂડલ્સ વધારાની મસાલેદાર ગમે છે
- ઠંડા લગામ (અથવા તમારા મનપસંદ સફેદ / ગુલાબ વાઇનની મરચી કાચ).
આનંદ !!!