ફ્યુજાસાજા શબ્દ આર્જેન્ટિનાના રસોઈપ્રથા પર નોંધપાત્ર ઇટાલિયન પ્રભાવને કારણે, ફોકનકેસીઆ શબ્દની આર્જેન્ટિનાની વ્યુત્પત્તિ છે. પરંતુ તેના નામની જેમ, ફ્યુગાઝા એક અનન્ય આર્જેટિનિયમ વાનગી છે. ફુગાઝઝા એ એક પ્રકારની પીઝા છે, જોકે તેમાં ટોમેટો આધારિત ચટણીનો અભાવ છે અને તેમાં ગાઢ, હૂંફાળું પોપડો છે. તે હંમેશાં મીઠી ડુંગળીના ઢગલા સાથે ટોચ પર આવે છે, અને કેટલીકવાર મોઝેઝેરા ચીઝ સાથે પણ, અને એક ઊંડા પીઝા પાન અથવા કાસ્ટ-આયર્ન સ્કિલેટમાં રાંધવામાં આવે છે.
ફુગાઝાને તેની નજીકના પિતરાઈ ફ્યુગ્ઝેટા સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ, જે એક સ્ટફ્ડ પિઝા છે જે પનીરથી ભરપૂર છે અને સમાન ડુંગળી સાથે ટોચ પર છે.
ફુગાઝા એક મહાન ઍજેટિઝર અથવા મુખ્ય વાનગી બનાવે છે. તમે અલબત્ત અન્ય toppings ઉમેરી શકો છો - ઓલિવ્સ, જડીબુટ્ટીઓ, હેમ, વગેરે. ડુંગળી ખાસ કરીને અર્જેન્ટીના માં પૂર્વ રાંધવામાં નથી, પરંતુ હું caramelized ડુંગળી સાથે fugazza ટોચ ગમે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 2/3 કપ બ્રેડ લોટ
- 5 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 ચમચી કોશર મીઠું
- 2 ચમચી ખમીર
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 કપ ગરમ પાણી
- 1 મોટી સફેદ ડુંગળી
- 2-3 teaspoons oregano સૂકવવામાં
- 1/4 કપ પરમેસન પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
- વૈકલ્પિક: 5 ઔંસ. મોઝેઝેરા ચીઝ (પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- નાના બાઉલમાં ગરમ પાણી (100 થી 105 ડિગ્રી ફેરનહીટ) મૂકો. પાણીમાં 1 ચમચી ખાંડને જગાડવો અને પાણી પર આથો છાંટવો. 5 થી 10 મિનિટ સુધી મિશ્રણ કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ શણગારેલું નથી.
- સ્થાયી મિક્સરની વાટકીમાં લોટ, ઓલિવ તેલ અને મીઠું મૂકો અને કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરીને સંક્ષિપ્તમાં મિશ્રણ કરો. ખમીર / પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ભેળવી શરૂ કરો. આ મિશ્રણ નરમ, ખેંચાતું કણક, બાઉલની બાજુઓથી દૂર ખેંચીને, એકસાથે આવવું જોઈએ. મિશ્રણ ખૂબ ભીનું હોય તો થોડી વધુ લોટ ઉમેરો અને જો મિશ્રણ શુષ્ક, બગડેલું અથવા વધુ પડતું પેઢી લાગે તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો. 5-10 મિનિટ માટે ભેળવી, જ્યાં સુધી કણક સરળ, નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક છે.
- તેલ ઓલિવ તેલ સાથે બાઉલ અને વાટકી માં કણક મૂકો પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને કદમાં બમણું થઈને કણકમાં વધારો કરો.
- જ્યારે કણક વધી રહી છે, છીણી અને ખૂબ જ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં ડુંગળી કાપીને. તેમને ઠંડા મીઠું પાણીના બાઉલમાં મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી ખાડો. ડુંગળીને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને તેને કાગળના ટુવાલ સાથે સૂકવી દો.
- એકવાર તે વધ્યા પછી, કણક અને આકારને એક સરળ બોલ પર પંચ કરો 1 ઇંચના બાજુઓ સાથે 14-ઇંચના પિઝા પેનમાં ઓલિવ તેલના 3 ચમચી રેડો. પાનની મધ્યમાં કણકની બોલ મુકો અને તમારી આંગળીઓથી ધીમેધીમે સપાટ કરો. કણક 10 મિનિટ માટે આરામ કરો.
- પાનમાં કણકને સપાટ કરવું ચાલુ રાખો, તેને સપાટ કરવું અને તેને બાજુઓની તરફ તરફ દોરવાનું ચાલુ રાખો, તે વચ્ચે આરામ કરો જ્યાં સુધી કણક પાનની નીચે આવરી લેતા નથી.
- 450 ડિગ્રી એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. કણક ટોચ પર ડુંગળી છંટકાવ ઓલિવ તેલનો એક ચમચો ડુંગળી પર ડૂબકી મારવો, અને સૂકા ઓરેગોનો સાથે છંટકાવ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં fugazza મૂકો 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, અથવા કિનારીઓ સોનાના બદામી ચાલુ કરવા માટે શરૂ. જો ઇચ્છા હોય તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે ભીનાશને દૂર કરો અને મોઝેઝેરાલા પનીરની પાતળી સ્લાઇસેસ સાથે અને છીણી લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો અને ફ્યુગાસા કિનારીઓ આસપાસ સોનારી બદામી અને કડક છે. બ્રાઉન ડુંગળી જો રસોઈના છેલ્લા 3 મિનિટ માટે જો ઇચ્છા હોય તો બ્રોઇલર હેઠળ.
- સેવા આપવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને સ્લાઇસેસ કાપી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 164 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 742 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |