આ લોકપ્રિય ફોર્ટિફાઇડ વાઇન વિશે તમને શું જાણવાની જરૂર છે
વર્મોહાથ એક કિલ્લેબંધી વાઇન છે જે વિવિધ પ્રકારની ઔષધિઓ અને મસાલાઓ સાથે સુશોભિત છે. તે કેટલીક જાતોમાં આવે છે, છતાં શુષ્ક (સફેદ) વાઇનમાઉથ અને મીઠી (લાલ) વાઇનમાઉથ સૌથી સામાન્ય છે. જો તમે માર્ટીની અથવા બેનો આનંદ માણો છો, તો ફેન્સી અથવા ક્લાસિક કૉક્ટેલની શોધખોળ કરવા માંગો છો અથવા રાત્રિભોજન પહેલાં એપેરિટિફને કાપી નાખવાનું પસંદ કરો , પછી વેરમાઉથ તમારા બારમાં એક આવશ્યક ઉમેરો થશે.
વર્માઉથ અત્યંત રસપ્રદ અને ઉપયોગી કોકટેલ ઘટક છે , પરંતુ તે એક પણ છે કે જે ઘણા લોકો બોલને અવગણવા અને અવગણવાને પ્રેરે છે.
શું તમારી બોટલ નોઈલી પ્રત ધૂળમાં આવતી છે? શું તમે રેફ્રિજરેટરમાં માર્ટીની અને રોસીને સ્ટોર કરી રહ્યા છો? તમે તેને ખ્યાલ ન પણ કરી શકો છો, પરંતુ વેરમાઉથ ખરાબ થઈ શકે છે અને તમને તેની સંપૂર્ણ સ્વાદ મળી રહી નથી.
હિસ્ટરી એન્ડ મેકિંગ ઓફ વર્માઉથ
શબ્દ વેરમાઉથ કડવો માટે જર્મન શબ્દ પરથી આવ્યો છે, "વાર્મટ." વર્મડવુડ લાંબા સમયથી વાયરમાઉથ માટેનો મુખ્ય સ્વાદ ઘટક રહ્યો છે, જો કે એ પ્રોગેટિએટર તરીકે સારી રીતે જાણીતા છે કે જે અબિનિંથેના એક વખત કુખ્યાત પ્રતિષ્ઠામાં ફાળો આપ્યો. તે હજુ પણ કેટલાક વેરામાઉથ વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને સૂકા વાઈનમાઉથમાં મળી શકે છે અને બધા સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
1786 માં, તુરિનના એન્ટોનિયો બેનેડેટો કાર્પેના, ઇટાલીએ પ્રથમ મીઠી વર્માથ બનાવ્યું હતું ડ્રાય વેરમાઉથ 1800 માં આવ્યો હતો અને ફ્રાન્સના જોસેફ નોયુલીએ તેને બનાવ્યું હતું. આ બંને નામો આજે પણ બે સૌથી લોકપ્રિય બ્રાંડનાં વેરામાઉથ પર મળી આવ્યા છે.
વારંવાર હર્બલ દારૂ સાથેનો કેસ છે, વર્માઉથ મૂળ રૂપે એક ઔષધીય ટોનિક તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જોકે તેના માદક ગુણો ઝડપથી તેને મનપસંદ એપેરિટિફમાં ફેરવાતા હતા.
વરમાઉથ વનસ્પતિશાસ્ત્ર સાથે વાઇન સુશોભિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, પછી તે નિસ્યંદિત સ્પિરિટના નાના જથ્થા સાથે તેને મજબૂત કરે છે. દારૂ ઘણીવાર બ્રાન્ડી હોય છે, જ્યારે અન્યનો ઉપયોગ પણ થાય છે. વર્માઉથ બનાવવો એક જટિલ અને નજીકથી સાવચેતીભર્યું પ્રક્રિયા છે.
વેરામાઉથના ઘણા ઉત્પાદકો છે, જે દરેક જડીબુટ્ટીઓ અને વનસ્પતિઓના પોતાના (ઘણી વખત ગુપ્ત) રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે.
વેરામાઉથમાં જોવા મળતા કેટલાક ઘટકો કેમોલી, ધાણા, જિરીયન, જ્યુનિપર, કેસર, અને નાગદમન છે.
મોટાભાગની વાર્મમાળ વોલ્યુમ દ્વારા 15 થી 18 ટકા દારૂ છે , જે 30-36 સાબિતી જેટલો છે. તે ટેકનિકલી વાઇન હોવાથી, "સાબિતી" નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થતો નથી, છતાં.
વર્મોથ પીવાનું
વાઇનમાઉથનો ઉપયોગ મિક્સર તરીકે થયો છે, તે ઘણા કોકટેલમાં વ્યાખ્યાયિત કરે છે કે જેને આપણે ક્લાસિક ગણાવીએ છીએ . આ પૈકીના સૌથી વધુ જાણીતા એક વ્હીસ્કી મેનહટનમાં જિન માર્ટીની અને મીઠી વર્માઉથમાં સૂકી વર્માઉથ છે.
તે પીણાં જે મીઠું અને શુષ્ક ઉષ્ણકટિબંધની એક સમાન રકમનો ઉપયોગ કરે છે તેને સંપૂર્ણ પીણાં (દા.ત. સંપૂર્ણ મેનહટન અને સંપૂર્ણ માર્ટીની ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. "શુષ્ક માર્ટીની" ઓર્ડર કરવાથી દારૂ કે નાસ્તાની દુકાનની નોકરડી પર વારાફરતી પાછા બોલ પૂછવા છે. વિચિત્ર રીતે, માર્ટિનિસમાં વપરાતી ઓછી શુષ્ક વાંદરો, "સુકાય" તે છે: "અસ્થિ શુષ્ક માર્ટીની" મોટાભાગે સ્પ્લેશનો ઉપયોગ કરે છે.
ગુણવત્તાની વેરમાઉથનો ઉપયોગ તેના પોતાના પર અથવા સિતારાના સંકેતથી પણ થઈ શકે છે. એક ગ્લાસમાં લીંબુ છાલનાં તેલને દર્શાવો અને રાત્રિભોજન સાથે તેનો આનંદ માણો.
વર્માઉથ સાદા કોકટેલમાં દેખાવ પણ કરે છે જેમાં ફોર્ટિફાઇડ વાઇન કેન્દ્ર મંચ લે છે. એડોનિસ , વાંસ કોકટેલ , અને વેર્મથ કેસીસ આ વાનગીઓમાં છે. અગણિત અન્ય કોકટેલપણ માર્ટીની અથવા મેનહટનથી બંધ થાય છે.
આ વાનગીઓમાં, વોડકા સાથે વોડકા સાથે વોડકા સાથે જોડી શકાય છે, ફ્રાન્બૉલા કોકટેલ માટે બ્રાન્ડી, જીન હાર્લો કોકટેલ માટે રમ, અથવા ટેક્યુની માટે કુંવરપાટ પણ.
અપેરિટિફ તરીકે, ખાદ્ય પદાર્થોનો આનંદ માણવા માટે અંતિમ દારૂ બનાવવા માટે અન્ય aperitif liqueurs અને વાઇન્સ સાથે વર્માથને જોડી શકાય છે. આ વાનગીઓને ખૂબ જ રસપ્રદ મળી શકે છે અને નવા સ્વાદને સ્વીકારવા માટે તમારા તાળવુંને તાલીમ આપવા માટે થોડો સમય લાગી શકે છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે કોઈપણ ભોજન વધારવામાં કરી શકે છે. દાખલા તરીકે, કેમ્પરી અને વોડકા સાથે સુપરાનાની જોડ શુષ્ક વેરમાઉથ જ્યારે ઉદાર કોકટેલ રાઈ વ્હિસ્કી અને આર્મ ટોરાની માટે પસંદ કરે છે.
એકવાર તમે તમારા પટ્ટીમાં વાઈનમાઉથ ઉમેરો (અને જાણો કે તે કેવી રીતે તેના સ્વાદને જાળવી રાખવા યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું), તો તમને તેનો આનંદ લેવા માટે ઘણી રીતો મળશે.
સુકા વર્માઉથ
ડ્રાય વેરમાઉથને સફેદ વાઇનમાઉથ અથવા ફ્રેન્ચ વેરમાઉથ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે લગભગ સંપૂર્ણપણે સફેદ રંગ છે (જોકે તે પીળો રંગ હોઈ શકે છે) અને, નોંધ્યું છે કે, ફ્રાંસમાં ઉદ્દભવ્યું છે.
ડ્રાય વેરમાઉથ એક સ્પષ્ટ નામ છે જે આ ફોર્ટિફાઇડ વાઇનની સ્વાદ રૂપરેખા દર્શાવે છે. તે વર્માઉથનું શુષ્ક વર્ઝન છે જે ઘણી વખત માત્ર 5 ટકા ખાંડ ધરાવે છે. આ શૈલી તે વનસ્પતિશાસ્ત્રના તેના મિશ્રણ માટે વધુ નોંધપાત્ર છે, જે તેને માર્ટિનિસમાં જિન સાથે એટલી સારી રીતે જોડે છે કે જેની જરૂર છે.
બધા વાયરમાઉથની જેમ, શુષ્ક વાઇનમાઉથ તેના સ્વાદમાં ઘણો બદલાઈ શકે છે. બિંદુમાં સારો કેસ પ્રસિદ્ધ બ્રાન્ડ નોઈ પ્રીટ છે, જે શ્રેષ્ઠ પૈકી એક ગણવામાં આવે છે. ઘણાં વર્ષો સુધી, યુ.એસ.માં નોઇલી પ્રેટ ડ્રાય વર્માઉથ વેચે છે, કારણ કે તે બધે બીજા સ્થળે વેચાય છે. અમેરિકીઓમાં આવી કોઈ પ્રોફાઈલની ઇચ્છા ન હતી (જેમ કે આપણે જોયું કે જ્યારે જિન માર્ટિન્સ વર્ચ્યુઅલ વરમાઉથથી રેડવામાં આવ્યા હતા).
આ બદલાઈ ગયો છે, છતાં. આજે યુ.એસ.માં પીનારા "મૂળ સુકા" અને "વિશેષ-સુકા" વચ્ચે પસંદ કરી શકે છે. જો તમે નરમ વેરમાઉથ માગતા હોવ તો, એક્સ્ટ્રા-ડ્રાય યુ.એસ. સૂત્ર છે જે અહીં 1979 થી 2012 સુધી સંપૂર્ણપણે વેંચવામાં આવ્યું હતું. ખરેખર સુગંધી, યુરોપિયન-સ્ટાઇલ વર્મૌથ, મૂળ સુકા માટે પસંદ કરવા માટે. સ્વાદમાં તફાવત દેખીતો હોય છે અને જો તમે તેમને બાજુ દ્વારા બાજુ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો કરો.
મીઠી વર્મોહાઉથ
સ્વીટ વર્મૌથને લાલ વાયરમાઉથ અથવા ઇટાલિયન વર્માથ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે રંગમાં લાલ છે અને ઇટાલીમાં ઉદ્દભવ્યું છે.
મીઠી વેરમાઉથ મીઠી છે, પરંતુ એમેરેટો જેવા સિરપીએટી અથવા મીઠી લીકર્સમાં મીઠી નથી . તે અન્ય વેરમાઉથની તુલનાએ એક નોંધપાત્ર મીઠું રૂપરેખા ધરાવે છે અને 15 ટકા ખાંડ સુધીનો સમાવેશ કરી શકે છે. મીઠી વર્માઉથમાં તેજસ્વી ફ્લોરલ નોટ્સ સાથે મિશ્રિત વેનીલા સુવાસ પણ હોઈ શકે છે.
લાલ રંગની મીઠી વર્માઉથ જોવા માટે તે એકદમ સામાન્ય છે, તેમ છતાં, સફેદ (અથવા સ્પષ્ટ) મીઠી વાઈનમાઉથ પણ બનાવવામાં આવે છે અને તેને બિયાન્કો અથવા બ્લેન્ક તરીકે લેબલ કરી શકાય છે.
વર્મોઉથ સ્ટોર કરે છે
વાઇનની જેમ, વાઈમાઉથની ખુલ્લી બોટલ સમય પછી ખરાબ થઈ શકે છે અને સ્વાદ વધુ ખરાબ માટે નોંધપાત્ર વળાંક લેશે. તે વાઇન અને નિસ્યંદિત આત્માનો એક વર્ણસંકર હોવાથી, તેની શેલ્ફ જીવન મધ્યમાં પડે છે
ત્યાં ઘણી સલાહ છે કે તમે વોર્મમાથ કેવી રીતે રાખી શકો છો અને અહીં અનુસરવા માટેના સારા નિયમો છે:
- ખોલ્યા પછી બધા વાર્મ માઉથ રેફ્રિજરેશન થવું જોઈએ.
- ખોલ્યા પછી ત્રણ મહિનાની અંદર વાપરવામાં આવે ત્યારે વર્મોથ શ્રેષ્ઠ છે
- લાંબા સમય સુધી અથવા હૂંફાળું અને તે ગુણવત્તા માટે પરીક્ષણ થવું જોઈએ. જો તે ખરાબ ચાખી, તો તે ખરાબ છે.
તમારા કૉક્ટેલની ગુણવત્તા તાજા વેરમાઉથ પર આધાર રાખે છે અને બોટલ ખુલ્લું છે તે કેટલો સમય ચાલે છે તે સાચવવાનું સરળ છે. બોટલ પર માસ્કિંગ ટેપનો એક નાનકડો ટુકડો મૂકવાની ટેવ બનાવો અને તેના પર ખુલ્લી તારીખ લખો. તમે ફરીથી વિસ્મય કરશો નહીં કારણ કે તમે વાર્મમાથ ખોલ્યા ત્યારથી તે કેટલો સમય ચાલે છે.
જો તમે તમારી જાતને નિયમિતપણે વેરમાઉથ બગાડ કરતા હોવ, તો તમે ખરીદો છો તે બોટલનું કદ ઘટાડી દો. તમે ઘણા બ્રાન્ડ્સની 375 મીટરની બોટલ શોધી શકો છો, જો કે તેઓ પ્રમાણભૂત 750ml જેટલા સામાન્ય નથી.
જ્યારે તમારી વાઇનમાઉથ ખરાબ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને રાંધવા માટે સાચવો. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન મહાન રસોઈ વાઇન છે અને "બંધ" સ્વાદો તમારા ખોરાકને ભારે રીતે અસર કરશે નહીં કારણ કે તે તમારા કોકટેલપણ હશે.
વર્મોઉથના લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સ
બધા આલ્કોહોલિક ઘટકોની જેમ, વેરમાઉથ ભાવના એક મહાન શ્રેણીમાં આવે છે અને તે ઘણી વાર ગુણવત્તાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. સારા સમાચાર એ છે કે દારૂ કરતાં વોર્મમાઉથ ઓછો ખર્ચાળ હોય છે, પરંતુ નીચે-શેલ્ફ બ્રાન્ડ્સમાંના અમુક ઇચ્છિત થવા માટે થોડુંક છોડી શકે છે
ખરેખર તમારા કોકટેલમાં વધારો કરવા માટે, ઉપલબ્ધ પસંદગીમાંથી તમારા વરમ માઉથને અપગ્રેડ કરો. અહીં જોવા માટેની કેટલીક બ્રાન્ડ્સ છે:
- કાર્પેનો
- સિન્ઝાનો
- ડોલિન
- ગેલો
- માર્ટીની અને રોસી
- નોલી પ્રી
- પન્ટ ઇ મેશ (મીઠી)
- ટ્રિબ્યુનો
- વાયા
વર્માઉથ સબટાઇટલ્સ
ફોર્ટિફાઇડ વાઇન એક જટિલ કેટેગરી છે અને ઘણા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે જે વર્મથની નકલ કરે છે. આનો ઉપયોગ વાઈમાઉથ અને ઊલટું માટે અવેજી તરીકે થઈ શકે છે, જોકે દરેકમાં વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે. કુશળતાપૂર્વક પસંદ કરો કારણ કે કોકટેલ રેસિપિ કોઈ કારણસર ચોક્કસ ભલામણો સાથે આવે છે. જો કે, તમે અહીં એક નવો મનપસંદ શોધી શકો છો.
- કોચી - અમેરિકનલો લિલેટ બ્લેન્ક જેવું જ છે અને તેનો ઉપયોગ સૂકી વર્માઉથ તરીકે કરી શકાય છે ( વીસમી સદીની કોકટેલમાં તેનો ઉપયોગ કરો). વર્માઉથ ડી ટોરિનો એક મીઠી વર્માથ છે.
- ડૂબોનેટ - બ્લેન્ક એક કિલ્લાવાળું સફેદ દારૂ છે જે ક્વિનીનનો ઉપયોગ કરે છે. રૂગ વધુ લોકપ્રિય છે, મીઠું, અને લાલ વાઇન બેઝ સાથે સમૃદ્ધ ( નેપોલિયન કોકટેલમાં તેનો ઉપયોગ કરો)
- લિલેટ - બ્લેન્ક સહેજ કડવો અને મીઠી નારંગી પ્રોફાઇલ ધરાવે છે (તે વેસ્પર માર્ટીનીમાં ઉપયોગ કરો). રોઝ બેરી અને મસાલાની નોંધ સાથે ઓછી મીઠી અને કડવી છે. ટેક્નિકલ રીતે, આ વાર્મમલાના વાસણો સમાન હોય છે.
- યુક્વાઉથ વેરમાઉથ - આ ન્યૂ યોર્ક સ્ટેટ પ્રોડ્યુસર ગામઠી મેનહટનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા જંગલી રાસ્પબરી સહિતના સ્વાદવાળી એપેરિટિફ્સની એક મોટી શ્રેણી બનાવે છે.