ચામાં કેફીન સ્તરને પ્રભાવિત કરતા પરિબળો

ટીના કેફીન સ્તરને ઘણીવાર ગેરસમજ અને ખોટી રીતે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણાં લોકો માને છે કે કાળી ચા કરતાં કેફીનમાં લીલી ચા હંમેશા ઓછો હોય છે, અને કેટલાક લોકો માને છે કે કેફીનમાં સફેદ ચા કુદરતી રીતે ઓછી છે. ચામાં કેફીન સ્તરને પ્રભાવિત કરનારા પરિબળોને આ માર્ગદર્શિકા સાથે ચા અને કેફીન પાછળની હકીકતો મેળવો.

કૅફિન ફ્રી "ચા" વિ. ડિસેફ ટી

જોકે ઘણા કુદરતી રીતે કેફીન-મુક્ત હર્બલ ચા / ટિઝેન છે , ત્યાં કોઈ કુદરતી રીતે કેફીન-મુક્ત "સાચા ચા" નથી ( કેમેલીયા સીનેન્સીસમાંથી બનેલા ચા, જેમ કે લીલી ચા, કાળી ચા અને સફેદ ચા).

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ડીકાફ ટી કેફીન મફત નથી. તેઓ હજુ પણ કેફીન ધરાવે છે

આશરે એક દાયકા માટે, ઘરની ચાના ડિકેફીફીનથી ઘેરાયેલા એક લોકપ્રિય કેફીન પૌરાણિક કથા હતી. આ પૌરાણિક કથા મુજબ, તમે તેને ચામાં નાખીને 30 સેકંડ સુધી પકવવા, અને પછી તેને ફરીથી ઉકાળવાથી ઘર પર ચાને ચપટીવી શકો છો. આ વૈજ્ઞાનિક રીતે ખોટી ગણવામાં આવે છે. તે તમારી ચાને ડીકફેક્ટ કરતું નથી.

પ્રકાર દ્વારા કેફીન: બ્લેક ટી, ગ્રીન ટી, વ્હાઇટ ટી અને વધુ

પરંપરાગત રીતે, ઘણા લોકોએ ચાના 'કેફીન સ્તરના' ચા સાથે સંકળાયેલા હોવાનું માન્યું છે , જેમ કે " કાળી ચા , લીલી ચા અને સફેદ ચા . તાજેતરમાં જ, વૈજ્ઞાનિક પરીક્ષણ દર્શાવે છે કે વિવિધ ચાના પ્રકારોના કૅફિનના સ્તરોમાં વિવિધતાઓ ચા સાથે પ્રોસેસ કરવામાં આવે તે કરતાં તેઓ કેવી રીતે ઉકાળવામાં આવે છે તેની સાથે વધુ કરવાનું છે.

દાખલા તરીકે, જો તમે ટૂંકા ઇન્ફ્યુઝન ટાઇમ માટે નીચી ઉકાળવાના તાપમાનમાં તમારી સફેદ ચા ઉકાળવા , તો તે કેફીનમાં ખૂબ ઓછું હશે જો તમે તેને કાળી ચાની જેમ બર્ન કરો છો.

હકીકતમાં, એક સફેદ ચા ઉકાળવાથી તમે કાળી ચા (ચારથી પાંચ મિનિટ માટે ઉકળતા અથવા નજીકથી ઉકળતા પાણી) ઉતારી શકો છો, સફેદ ચાની એક કપ બનાવી શકે છે જે કાળી ચા કરતાં કેફીનમાં વધારે છે.

ગ્રીન ટી અને કેફીન પર વધુ જાણવા માટે, ગ્રીન ટીમાં FAQ કેટલું મોટું કેફીન છે?

કેફીન અને બ્રુઇંગ પ્રકાર

બ્રુઇવિંગ પદ્ધતિઓ અને શૈલીઓ ચાના કેફીન સ્તર પર મોટી અસર કરી શકે છે.

પાણીનો ઊંચો ઉષ્ણતામાન, લાંબા સમય સુધી વાવણી સમય અથવા ચાના પાંદડાઓના પાણીનો ઊંચો રેશિયોનો ઉપયોગ કરીને તમારા યોનિનો કેફીન સ્તર વધશે. ચાના બેગનો ઉપયોગ કરીને તમારા ચાના કેફીન સ્તરને પ્રભાવિત કરી શકાય છે (નીચે "વિવિધ ટી ગ્રેડમાં કેફીન સ્તર" જુઓ).

વિવિધ ટી ગ્રેડમાં કેફીન સ્તર

ચાના ગ્રેડ એ છે કે ચાના કામોને સંપૂર્ણ રીતે અથવા પાંદડાઓ ભાંગીને તેના પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે બોલતા, તૂટેલી પાંદડા તમારા પાંદડા કરતાં વધુ કેફિનને વધુ ઝડપી આપવાનું રહેશે. ટેબેગ્સ ઘણી વખત ચાના ખૂબ જ તૂટેલા ગ્રેડ ધરાવે છે, તેથી તેઓ કેફીનનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે. (વધુ માહિતી માટે, ટીબાગ્સ વિ. આખા પર્ણની ચા જુઓ .)

ટી ગ્રેડ એ કેવી રીતે "ટીપપી" ચાનો ઉપયોગ કરે છે તેનું મૂલ્યાંકન કરે છે. ચામાં ટીપ્સનો ગુણોત્તર પણ તેના કેફીન સ્તર પર અસર કરી શકે છે.

ટી ટીપ્સ, ટી સ્ટેમ્સ અને કેફીન સ્તર

ટી ટીપ્સ / કળીઓ ( ચાના છોડના નવા રચાયેલા પાંદડા કે જેને ઘણી વાર સફેદ ચા બનાવવા માટે વપરાય છે) સામાન્ય રીતે જૂની ચાના પાંદડા કરતાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને પોષક પદાર્થોમાં ઊંચી હોવાનું કહેવાય છે. જો કે, થોડા લોકો જાણે છે કે તેઓ જૂની ચાના પાંદડા કરતાં કેફીન કરતાં પણ વધારે છે.

શુદ્ધ પર્ણના સંદર્ભમાં, ફ્યુજિઆનની બહારના ઘણા સફેદ ટી, બ્લેક ટી કરતાં કૅફિનમાં વધારે છે કારણ કે તે વધુ ટીપ્સ / કળીઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

તેવી જ રીતે, ટિપ્પી કાળી ચા અને લીલી ચા તેમના પાંદડાવાળા કાઉન્ટરપાર્ટસ કરતાં કેફીન કરતા વધારે હશે.

તેનાથી વિપરીત, ચામાં ખૂબ ઓછી કેફીન હોય છે. હોજીચા અને કુકીચા જેવા ટીને "ટ્વિગ્સ" (દાંડી) બનાવવામાં આવે છે અને કેફીનમાં કુદરતી રીતે ખૂબ જ ઓછી છે.

ચા વેરાઇટલ્સના કૅફિન સ્તર

અસિકાકા ચાની વિવિધતા અન્ય ચાના વિવિધલક્ષી કરતાં કેફીનમાં વધારે છે. આસામી ચર્ચના મુખ્યત્વે આસામ, ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને અંગ્રેજી બ્રેકફાસ્ટ ચા જેવા બોલ્ડ, ટેનીક બ્લેક ટી બનાવવા માટે વપરાય છે.

અન્ય varietals કરતાં કહેવાતા "સફેદ ચા varietals" (ચાઇના ચા varietals # 1 અને # 2) કુદરતી રીતે કેફીન (અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ) માં ઓછી છે આ કારણોસર, આ ચરિત્રમાંથી ઉગાડવામાં આવતા સફેદ ચા (જેમ કે ફ્યુજિયન સિલ્વર સોયલ્સ અને વ્હાઈટ પીની) પણ કેફીનમાં નીચું છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સમાં ઘણા અન્ય ચા કરતા વધારે છે.

જો કે, કેટલાક "સફેદ ટી" વિશ્વની અન્ય ભાગોમાં અન્ય વિવિધતામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને આ સફેદ ટી કેફીન જેટલું ઓછું નથી. આનું એક ઉદાહરણ વ્હાઈટ દાર્જિલિંગ છે, જે કેફીનનું ઊંચું પ્રમાણ ધરાવતી ચરીયેટ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે મોટે ભાગે ચાની ટીપ્સ (જે કુદરતી રીતે ખુલ્લા પાંદડા અથવા દાંડા કરતા વધુ કેફીન ધરાવે છે) દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

શેડો-ઉગાડવામાં ચામાં કેફીન

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, છાંયડોવાળા ચા (જેમ કે ગાયોકુરો ગ્રીન ટી ) માં અન્ય ચા કરતા કેફીનનું ઊંચું પ્રમાણ હશે. આ ઘટના હરિતદ્રવ્ય અને અન્ય રસાયણોમાં બદલાવ સાથે સંકળાયેલી હોય છે, જે ત્યારે થાય છે જ્યારે લણણીના દિવસો અથવા અઠવાડિયા પહેલાં સૂર્યમાંથી પાંદડા છાંયડો કરવા માટે વપરાય છે.

પાઉડર ચાના કેફીન સ્તર

પાવડર ચા (જેમ કે મીગા ગ્રીન ટી ) સામાન્ય રીતે કેફીનમાં ખૂબ ઊંચી હોય છે. આ કારણ છે કે તમે પાંદડાની પ્રેરણાને બદલે સમગ્ર પાંદડાનો ઉપયોગ કરો છો, તેથી તમે તેના કેટલાક કેફીનને માત્ર તેના બદલે કેટલાક ઉપયોગ કરો છો.

મીના પાઉડર ચા ખાસ કરીને કેફીનમાં ઊંચી છે કારણ કે તે ઉગાડવામાં છાંયો છે (જુઓ "ઉપર છાંયડો ઉગાડવામાં આવતો ચા કેફીન")

ટ્વિસ્ટેડ અથવા રોલ્ડ ટીમાં કેફીન પ્રકાશન

ટી કે જે અત્યંત રોલ્ડ અથવા ટ્વિસ્ટેડ છે તે પાંદડાઓ કે જે ફ્લેટ અથવા ઓપન છે તેના કરતા વધુ કેફીન છૂટી શકે છે. આ અમુક પ્રકારના ઓલોંગ ચા પર લાગુ પડે છે, જે સામાન્ય રીતે ગૈવાન અથવા યીક્સિંગ ચાદાની ઘણી વખત ઉકાળવામાં આવે છે. તે જાણીતું નથી કે બહુવિધ રેડવાની ક્રિયા પરના કેફીનની એકંદર પ્રકાશન એ એક જ પ્રેરણાના કેફીન રીલીઝની સમાન છે, પરંતુ ઓછા ટ્વિસ્ટેડ / રોલ્ડ, ચા.

ટી બ્લેંડ્સ અને કેફીન સ્તર

અન્ય ઘટકો (જેમ કે ફુદીનો અથવા મસાલા ચાઇ મસાલા ) સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવતાં ટીને ઘણીવાર અવિભાજત ચા કરતાં કેફીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. આનું કારણ એ છે કે લોકો ઘણી વખત તેમને ચાના સમાન ગુણોત્તર (પાણીમાં એક ચમચી જેવા) સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ ઉપયોગમાં લેવાતા ચાના કુલ જથ્થો નીચાં છે, કેમ કે તે આડકતરી રીતે વનસ્પતિ દ્વારા બદલાઈ ગયેલ છે.