હંગેરિયન રાંધણકળામાં બે સામાન્ય ઘટકો પૅપ્રિકા મસાલા અને ટમેટા ચટણી છે અને તે ટોટલટ પૅપ્રિકા તરીકે ઓળખાતા સ્ટફ્ડ મરીના આ સંસ્કરણ પર હંગેરિયન સ્પીનને શામેલ કરે છે . અને તે ચોક્કસપણે ક્યારેય હાજર વગર હંગેરિયન નથી, પરંતુ વૈકલ્પિક, ખાટી ક્રીમ ઓફ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
આ ભરવાનો ઉપયોગ સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સના હંગેરિયન વર્ઝન માટે પણ થઈ શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4
- ઘંટડી મરી (મલ્ટીરંગ્ડ)
- 1 નાની ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ચક
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર
- 1/2 કપ ચોખા (રંગવામાં આવે છે અને
- મટાડવું )
- 1 મોટી ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 ચમચી મીઠી અથવા ગરમ હંગેરિયન પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 (8 ઔંશ) કેન ટમેટા ચટણી
- 1 ચમચી ખાંડ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: ખાટા ક્રીમ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- વૉશ મરી ટોપ્સ બંધ કટ અને બીજ દૂર કરો. મીઠું અને મરી સાથે થોડું સિઝન પોલાણ. બારીક બાઉલમાં મરીની ટોચ અને સ્થળે ઉકાળો.
- મરીની ટોચવાળી બાઉલમાં ડુંગળી, જમીનની ચક, ડુક્કર, પાર્બોઇલ્ડ ચોખા, ઇંડા, પૅપ્રિકા, મીઠું, મરી અને લસણ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- મરીના માંસના મિશ્રણ સાથે થોડું સ્ટફ કરો કારણ કે ચોખા વિસ્તરશે. જો તમારી પાસે કોઈ પણ ચરબીયુક્ત માંસ ભરવા હોય, તો તેને મીટબોલ્સમાં રચે છે.
- નાની મસાલેદાર મરી અને કોઈ પણ માસબોલ્સને ધીરે ધીરે કૂકરમાં મૂકો. ટમેટા ચટણી અને ખાંડને ભેગા કરો અને મરી પર રેડવું. 8 થી 10 કલાક માટે ઓછી પર કૂક. આને 1 કલાક માટે 350 એફ ઓવનમાં અથવા 1 કલાક માટે stovetop પર રાંધવામાં આવે છે.
- ખાટા ક્રીમ એક dollop સાથે મરી, જો ઇચ્છિત, અને કર્કશ સફેદ અથવા રાઈ બ્રેડ સેવા આપે છે . ચટણી સાથે આવરી લેવામાં આવે તો રાંધેલા મરી સારી રીતે સ્થિર થાય છે.
પૅપ્રિકા વિશે વધુ
હંગેરીમાં પૅપ્રિકા પણ મરીને બનાવવામાં આવે છે તે મરીનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ મરી અમેરિકાના મૂળ છે અને મર્ચન્ટ્સ જ્યાં હાંસલ કરે છે ત્યાંથી હંગેરીને લઈ જવામાં આવ્યા હતા. હંગેરીયન પૅપ્રિકા વિશ્વનું આદરણીય છે કારણ કે એવું કહેવામાં આવે છે કે મરીને ઉગાડવામાં આવે છે તે કોઈ અન્યની જેમ સ્વાદ નથી.
જોકે, સ્પેનિશ એવી દલીલ કરે છે કે તેમની પૅપ્રિકા, ખાસ કરીને પીપરીકા, હંગેરિયન પૅપ્રિકાથી બહેતર છે તે સ્વાદની બધી બાબત છે
બે પેપરિકાનો જે સામાન્ય હોય તે એક ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ છે. હંગેરિયન પૅપ્રિકા માટે આ વર્ગીકરણ પદ્ધતિ છે:
- વિશિષ્ટ ગુણવત્તા: તેજસ્વી લાલ રંગવાળી હળવા અને મીઠી
- નાજુક : હળવા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે ઘેરા લાલ પ્રકાશ
- ઉત્કૃષ્ટ નાજુક : નાજુક પરંતુ વધુ તીવ્ર સમાન
- તીવ્ર ઉત્કૃષ્ટ નાજુક : નાજુક એક વધુ તીવ્ર આવૃત્તિ
- ગુલાબ: મજબૂત સુગંધ અને હળવા તીવ્રતા સાથે લાલ રંગનું લાલ રંગનું ફૂલ
- નોબલ સ્વીટ: સૌથી સામાન્ય પૅપ્રિકા જે તેજસ્વી લાલ અને સહેજ તીખો છે
- અર્ધ-સ્વીટ: હળવા અને તીવ્ર પપરિકાનું મિશ્રણ
- મજબૂત: રંગમાં પ્રકાશ ભુરો અને સૌથી ગરમ પૅપ્રિકા
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 711 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 373 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 219 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 49 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 61 જી |