ક્રીમ બ્રુલી (ઉચ્ચારણ "ક્રેમ બ્રૂ-લે") ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ છે જેમાં કસ્ટાર્ડનો સમાવેશ થાય છે કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ સાથે ટોચ પર.
ખાદ્ય વિજ્ઞાનમાં રસ ધરાવનાર વ્યક્તિને આકર્ષિત કરવા માટે ક્રીમ બ્રુલી વિશે ઘણું બધું છે, અને કેવી રીતે વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે કામ કરે છે. કસ્ટર્ડ પોતે એક ઊંડો વિષય છે, ઇંડા ઝરણાની જાડું સશક્તાનું પાઠ્યપુસ્તક ઉદાહરણ અને પ્રોટીન ગરમ થાય ત્યારે તેમના માળખાને બદલી દે છે.
બળી ખાંડની ટોપિંગ એ જ રીતે કારામેલાઇઝેશનના મૂળભૂત રાંધણ ઘટનાનું પ્રદર્શન છે, જે રીતે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ભુરોમાં ફેરવે છે (ટોસ્ટરમાં ટોસ્ટ લાગે છે) જ્યારે ગરમીમાં ખુલ્લા હોય છે
વધુમાં, જો તમે ક્યારેય બેકર અથવા પેસ્ટ્રી રસોઈયાને ખાંડ એક પ્રવાહી કેવી રીતે ગ્રહણ કર્યા છે તે વિશે સાંભળ્યું હોય, તો તમે તેમનો અર્થ શું સમજી શકતા નથી કે તેનો અર્થ શું થાય છે.
હમણાં પૂરતું, જો તમે કેકની વાનગીનો ઉપયોગ કરો છો, જેમાં ભીનું ઘટકોને શુષ્ક રાશિઓથી જુદાથી મિશ્રિત કરવાનું હોય છે, તો પછી સખત મારપીટની રચના કરવા માટે સંયોજન કરો, તમે જાણો છો કે ખાંડ ભીના ઘટકો સાથે જાય છે.
ઠીક છે, જ્યારે તમે ક્રીમ બ્રુલીને કાફે કરો છો, ત્યારે તમે તમારા માટે જોશો કે ખાંડ ખરેખર એક પ્રવાહી છે. પ્રામાણિકપણે, એકલા જ ક્રીમ બ્રુલી બનાવવા માટે પૂરતું કારણ છે
પરંતુ એક વધુ સારું કારણ છે ક્રીમ બ્રુલીનું બનેલું છે, તદ્દન સંભવ છે, સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ. તેના સરળતા (ટોચ પર ખાંડ સાથે custard!) મીઠી, મલાઈ જેવું, હળવાશ, અને ભચડ ભચડ થતો અવાજ કે જે કદાચ ગોલ્ડન મીન્સ અને જેમ કે rhapsodize માટે રોમેન્ટિક કવિઓ સરળતાથી ખસેડી શકે સ્વર્ગીય સંતુલન છે.
અને તેમાં સામેલ ગુણો વિશે ભવ્ય કંઈક છે: 8 ઇંડા, ક્રીમ બે કપ. એક કપ ખાંડ એક ત્રીજા
(રસ્તે, મને આશા છે કે તમને કોઈ વાંધો નથી, પણ અહીંથી આગળના umlauts સાથે વિતરણ કરવા જઇ રહ્યો છું.આથી હવે હું તેને ક્રીમ બ્રુલે લખીશ. મને લાગે છે કે તમને આ વિચાર મળે છે.)
કારામેલિંગની બોલતા, ચાલો હું તમને ક્રીમ બ્રુલી વિશે કંઈક બીજું કહી દઉં: તે એક ગેરેંટીડ ભીડ-પ્લીર છે મેં ક્લાઈન્ટોના રાત્રિભોજન પક્ષો માટે તેને સેંકડો વખત બનાવી દીધા છે, અને જ્યારે રસોઇયા એક બ્વોટૉર્ક લે છે, દરેકને, સૌથી વધુ ભરેલું પોપ સ્ટાર અથવા રાજકારણી, તેઓ જે કરી રહ્યા છે અને જુએ છે તે બંધ કરે છે.
આ પ્રક્રિયામાં ક્રીમ, ઈંડાનો રસ અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે, પછી કસ્ટાર્ડને આ રેમિન્સ જેવી નાની વાનગીઓમાં રેડવાની છે, અને ત્યારબાદ તેને પાણીના સ્નાનમાં પકવવા સુધી સેટ નથી. જળ સ્નાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉષ્મા, વાતાવરણયુક્ત ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે, જે કચરોને ક્રેકીંગમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.
ચિલિંગ પછી, ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ છંટકાવ અને સોનેરી બદામી સુધી એક મશાલ સાથે caramelize. ખાંડ ઓગળી જાય છે, અને પછી કસ્ટાર્ડની ટોચ પર ગ્લાસી સ્તરમાં સખત. હું સામાન્ય રીતે તેમને તાજા મિશ્ર બેરી અને પાવડર ખાંડ એક dusting સાથે ટોચ પર સેવા આપે છે.
હું લગભગ હંમેશા વેનીલા અર્ક (એક પિત્તાશય પહેલા કસ્ટાર્ડમાં એક ચમચી ઉમેરવામાં આવશે) સાથે મારા ક્રીમ બ્રુલેને સ્વાદ લગાવીશ, પરંતુ વધારાની ફેન્સી મેળવવા માટે તમે ક્રીમને ગરમ કરી શકો છો અને તેમાંથી વેનીલા બીન એક દંપતી ઉકાળી શકો છો. પછી કઠોળને ખુલ્લું મૂકવું, અને વેનીલા દેવતાને ક્રીમમાં અંદર ઉઝરડો. ઇંડાના રસીઓ સાથે સંમિશ્રિત થતાં પહેલાં ક્રીમને ઠંડો કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા તમે ઇંડા ભાંગી નાંખશો.