આ ક્રેઓલ ભાતની વાનગીની વાનગી સફેદ ચોખા, ડુંગળી, ગાજર, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને અધિકૃત ફ્રેન્ચ કેરેબિયન સ્વાદ માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે તૈયાર થયેલ છે. શાકભાજીને રાંધવાના પછી કોઈ પણ ભોજન માટે સ્વાદ-ઉમેરાતાં, બિન-સ્ટાર્ચી સાઇડ ડીશ સાથે છોડીને દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઓક્વિડેની "ફ્રેન્ચ કેરેબિયન રાંધણકળા" માંથી બીજી વાનગી ચિકન કોલુમ્બો સાથે અજમાવી જુઓ.
ક્રેઓલ અને કેજૂન કૂકરી
ક્રેઓલ મૂળ યુરોપિયન - ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ અને સ્પેનિશ - ન્યૂ ઓર્લિયન્સના વસાહતીઓ જે મોટાભાગે શ્રીમંત પરિવારોમાંથી હતા અને જેઓ પોરિસ, મેડ્રિડ અને અન્ય યુરોપિયન પાટનગરોમાંથી તેમની વ્યક્તિગત શેફ લાવ્યા હતા. પરંપરાગત રીતે વપરાતા ઘટકોમાં તેઓ સ્થાનિક સ્તરે અનુપલબ્ધ હતા તેથી, તેઓ શેલફીશ, સ્નેપર , પોમ્પેન, મગર , માંસ, રમત અને સ્ક્વોશ જેવા કે કુશવ અને મર્લિટન (ચાઇટ), ખાંડના શેરડી અને પેકન્સ જેવા મૂળ લ્યુઇસિયાનાના ઘટકોને સમાવવા માટે તેમના વાનગીઓને સ્વીકારતા હતા. નેટીવ ભારતીયો, કેરેબિયન અને આફ્રિકન કૂક્સ અને ક્રેઓલ રાંધવાની આ નવી શૈલીનો રસોઈ ટીપ્સ અને સીઝિંગનો જન્મ થયો.
કાજન્સ 1755 માં એકેડિયા (પૂર્વ નોવા સ્કોટીયા) માંથી હાંકી કાઢવામાં આવેલા એકેડિયનના વંશજો છે, જે દક્ષિણપશ્ચિમ લ્યુઇસિયાનામાં પુનઃજીવિત થયા હતા. જ્યારે ભાષા (ફ્રેન્ચ) અને ધર્મ (કેથોલિક) તેમને પરિચિત હતા, આ ભેજવાળી પોચી, બેયસ, ઘાસનાં મેદાનો અને મૂળ ઘટકો ન હતા. કેજેન્સે ફ્રેન્ચ રસોઈ તકનીકોને કેજૂન રસોઈ બનાવવા માટે આ નવા માતૃભૂમિની વિદેશી માંસ, માછલી અને પેદાશને લાગુ કરી હતી, જે ક્રેઓલ રસોઈની ઘોષણાવાળી આવૃત્તિ માનવામાં આવે છે. એક લોકપ્રિય ગેરસમજ એ છે કે કેજૂન ફૂડ મસાલેદાર ગરમ છે. કંઈ સત્યથી દૂર નથી. ક્રેઓલ અને કેજૂન રસોઈપ્રથાઓ વચ્ચેના તફાવતો વિશે વધુ જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 કપ લાંબા અનાજ સફેદ ચોખા
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 સમગ્ર ડુંગળી, peeled
- 1 શાખા અજગર
- 1 શાખા થાઇમ
- 1 સમગ્ર ગાજર, peeled
તે કેવી રીતે બનાવો
- 15 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં 2 1/2 કપ લાંબા અનાજની સફેદ ચોખા સૂકવવા અને ડ્રેઇન કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક બોઇલ માટે 6 કપ પાણી લાવવા 1 ચમચી મીઠું, 1 સંપૂર્ણ છાલવાળી ડુંગળી, 1 શાખા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 શાખા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ , અને 1 સંપૂર્ણ peeled ગાજર. છૂંદેલા ચોખાને ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર 20 મિનિટ સુધી સણસણવું.
- ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ, અને ગાજર દૂર કરો. કોઈ રંગીન ચાર્કાને દૂર કરવા માટે ચાંદીને કાઢો. ઠંડા પાણી હેઠળ છંટકાવ. ફરીથી ડ્રેઇન કરો અને સોસપેન માં ફેરવો.
- ઓછી ગરમીથી 5 મિનિટ સુધી સણસણવું ત્યાં સુધી ચોખા અનાજ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોય છે.
- સાઇડ ડીશ તરીકે અથવા ચિકન કોલુમ્બો સાથે સેવા આપો
રેસીપી સોર્સ : સ્ટેફની ઓવીડ દ્વારા ફ્રેન્ચ કેરેબિયન રાંધણકળા (હિપ્પોરેન બુક્સ). પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 313 |
કુલ ચરબી | 1 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 18 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 69 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
પ્રોટીન | 6 જી |