એનાઇઝ બિયાં, તલનાં બીજ અને નારંગી ફૂલના પાણીમાં આ મોરોક્કન મીઠી રોલ્સ તેમના સુગંધી, લાક્ષણિક લાક્ષણિકતાને આપે છે. જો તમે ઘેલછા માટે ખૂબ કાળજી ન હોય; ક્યાં તો એનાઇઝ બીડના જથ્થાને ઘટાડે છે અથવા તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દો. કોઈપણ રીતે, રોલ્સ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે! મારા ઘરમાં, મારાં બાળકો સંપૂર્ણ બીજને પસંદ નથી કરતા પણ સુગંધનો સ્વાદ ગમે છે, તેથી ક્યારેક હું ગ્રાઉન્ડ એનાઇઝનો ઉપયોગ કરું છું.
નાસ્તાની અથવા ચાના સમય માટે ક્રેશેલની સેવા કરો, સાદા અથવા વિભાજીત કરો અને માખણ, જામ, ક્રીમ ચીઝ, અથવા તો પીનટ બટર અને જેલી સાથે ફેલાવો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 કપ લોટ
- 1/2 કપ
- ખાંડ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી
- વરિયાળી બીજ
- 2 ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 3/4 કપ ગરમ દૂધ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખમીર
- 1/2 કપ
- માખણ (ઓગાળવામાં અથવા ખૂબ નરમ)
- 2 tablespoons નારંગી ફૂલ પાણી
- 1 ચમચો દૂધ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા બનાવવામાં ઇંડા ધોવા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોનેરી તલ (રોલ્સ પર છંટકાવ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગરમ પાણીના થોડા ચમચીમાં આથો છૂંદો કરો અને કોરે મૂકી દો.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં લોટ, ખાંડ, મીઠું અને એનાઝી બીજોનો સમાવેશ થાય છે. ઇંડા, માખણ, તેલ, નારંગીના ફૂલના પાણી, ખમીર અને દૂધને ઉમેરો. એક ખૂબ જ નરમ, ભેજવાળા કણક બનાવવા માટે ભળવું
- જો તમને લાગે કે કણક હેન્ડલ કરવા માટે ખૂબ જ ચીકણું છે, તો કણક ભેળવી સમક્ષ રજુ કરવાનો પ્રયત્ન કરવા માટે જરૂરી નાની માત્રામાં ઉમેરો. જો કણકમાં કોઇપણ ચામડીનો અભાવ હોય તો, વધારાના ગરમ દૂધ અથવા પાણીમાં એક સમયે કેટલાક ચમચી ચઢાવે છે.
- આશરે 10 મિનિટ, અથવા ખૂબ સરળ સુધી થોડું floured સપાટી (અથવા કણક હૂક સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર માં) પર કણક ભેળવી. (ઇચ્છનીય પ્રકાશ-ટેક્ષ્ચર રોલ્સ માટે, કણકને અંશે ભેજવાળા હોવું જરૂરી છે; તમને મળશે કે તેની પ્રથમ વધતી જતી પછી તે ખૂબ સરળ બને છે.)
- એક તેલયુક્ત વાટકીમાં કણકને તબદીલ કરો અને તેલ સાથે કોટ કરવા માટે એક વાર કણક કરો. ટુવાલથી બાઉલને ઢાંકવું અને કણકને બમણું સુધી વધારી દો - સામાન્ય રીતે, તે લગભગ એક થી દોઢ કલાક જેટલો સમય લે છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો લાંબા સમય સુધી વધવા માટે કણક છોડી દો.
- કણક વધી ગયાં પછી, તેને નીચે પંચ કરો, તેને ભેગું કરો અને તેને ચાલુ કરો. ટુવાલ સાથે આવરે છે અને એક કલાક (ઠંડી વાતાવરણમાં લાંબા સમય સુધી) સુધી બીજા અને વધતા જતા સુધી, પ્રકાશ અને ખરબચડા સુધી.
- કણકને તમારા કામની સપાટી પર વળો અને તેને 12 થી 15 સરળ, સરખે ભાગે આકારના દડાઓમાં વહેંચો. ઓઇલેટેડ પકવવા શીટ (અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી પેન) પર બે ઇંચના કણકના બોલમાં મૂકો.
- કણક થોડી મિનિટો આરામ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, પછી કણક ના બોલમાં સપાટ. ટુવાલ સાથે પકવવા શીટને કવર કરો અને કણકને બીજા કલાક કે તેથી વધુ સમય સુધી વધારવા માટે છોડો, અથવા રોલ્સ ખૂબ જ હળવા અને ઝબકતાં સુધી.
- 450 એફ (230 C) માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ઇંડા ધોરણે રોલ્સની ટોપ્સ અને બાજુઓ બ્રશ કરો અને તલનાં બીજ સાથે રોલ્સ છાંટાવો.
- ક્રેશેલને 15 થી 20 મિનિટ સુધી, અથવા સમૃદ્ધ સોનારી બદામી સુધી ગરમાવો . રોલ્સને કૂલ કરવા માટે એક રેક પર ટ્રાન્સફર કરો.
ટિપ્સ અને સંગ્રહ
- ખાતરી કરો કે દૂધ સ્પર્શથી ગરમ છે પરંતુ ગરમ નથી ગરમ પ્રવાહી યીસ્ટને મારી નાખશે, જ્યારે ઠંડી પ્રવાહી તે સક્રિય નહીં કરે.
- વધતી સમય સાથે ધીરજ રાખો; આ કણક ખૂબ સમૃદ્ધ છે અને યોગ્ય રીતે વધવા માટે થોડો સમય લાગી શકે છે.
- હાફવેથી પાછળથી પાછળથી પકવવાથી ટ્રેને ફેરવવું તે પણ ભૂરા રંગને પણ સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરશે.
- જો 20 મિનિટ પકવવા પછી રોલ્સ સારી રીતે નિરુત્સાહી નથી, તો તેમને એક મિનિટ માટે બ્રોઇલર હેઠળ મૂકો. રોલ્સ કાળજીપૂર્વક જુઓ, અથવા તેઓ બર્ન કરશે!
- ફ્રાસરમાં પ્લાસ્ટિકની સંગ્રહની બેગમાં ક્રાશેલની સારી રીતે સ્ટોર કરો. તેમને માઇક્રોવેવમાં હૂંફાળું કરી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાંથી સીધું સૂકાયા વિના. આ ટ્રિક રોલ્સ ખૂબ ગરમ બનાવવા ટાળવા છે.
- જો એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Krachel reheating, તેમને હાર્ડ અને સૂકા બનવા માટે રાખવા માટે વરખ માં રોલ્સ બંધ.
- ક્રેશેલ માટે હળવા, ઓછી સમૃદ્ધ મીઠી કણક બનાવવા માટે, માખણને 4 અથવા 5 ચમચી ઘટાડવા. તમે સહેજ ખાંડ ઘટાડી શકો છો અને માત્ર 1 ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સોફ્ટ, સહેજ ભેજવાળા કણક બનાવવા માટે જરૂરી પ્રવાહીની રકમને વ્યવસ્થિત કરો.
- પરંપરાગત ન હોવા છતાં, માખણના સ્થાને ક્રિસ્કો ટૂંકાવીને ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ હળવા, રુંવાટીવાળું રોલ પ્રદાન કરશે.
- નોંધપાત્ર વધતી સમય માટે પરવાનગી આપવાનું યાદ રાખો, ખાસ કરીને ઠંડા હવામાનમાં.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 133 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 49 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 345 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |