એસ્ચેરીચીયા કોલી, અથવા "ઇ. કોલી" કારણ કે તે વધુ સામાન્ય રીતે ઓળખાય છે, એ બેક્ટેરિયા એક પ્રકાર છે જે ખાસ કરીને તીવ્ર, અને ક્યારેક જીવલેણ, મનુષ્યોમાં ખોરાકની ઝેરનું સ્વરૂપ બનાવી શકે છે.
ક્યારેક "હેમબર્ગર બિમારી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે અન્ડરકુકાઇડ જમીનના ગોમાંસ મારફતે ફેલાય છે, ઇ. કોળીએ પણ સ્પિનચ અને સ્પ્રાઉટ્સ જેવા કાચા પેદાશો સાથે જોડાયેલા ખોરાકની ઝેરના ફાટી નીકળ્યા છે.
ઈ. કોલી બેક્ટેરિયા સરળતાથી સામાન્ય રસોઈ દ્વારા નાબૂદ કરવામાં આવે છે.
ઇ કોલી ટ્રાન્સમિશન સાથેના સામાન્ય પરિબળ એ છે કે દૂષિત ખોરાક કાં તો રસ્તો રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે જમીનના માંસની જેમ, અથવા તે એવી વસ્તુ છે જે કાચા શાકભાજી જેવી રાંધવામાં આવતી નથી.
ઇ. કોલી ક્યાં છે?
ઇ. કોલી (કેટલીકવાર તેને ઇ. કોલી ઓય 157: એચ 7 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) કેટલાક સસ્તન પ્રાણીઓના આંતરડાના પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ઢોર, અને કાચા દૂધમાં અને અનક્લોરિનેટેડ પાણી.
ઇ. કોલી કેવી રીતે પ્રસારિત થાય છે?
ઇ. કોલી બેક્ટેરિયા દૂષિત પાણી, કાચા દૂધ, કાચા અથવા દુર્લભ જમીન ગોમાંસના વપરાશ દ્વારા, તેમજ અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ સફરજનના રસ અથવા સીડર, રાંધેલા ફળો અને શાકભાજી દ્વારા પ્રસારિત થઈ શકે છે. તેને અયોગ્ય સ્વચ્છતા દ્વારા વ્યક્તિથી વ્યક્તિને પસાર કરી શકાય છે.
ગોમાંસના કિસ્સામાં, પશુઓના આંતરડામાંથી ઇ. કોલી બેક્ટેરિયા કતલ દરમિયાન માંસને દૂષિત કરી શકે છે. સ્ટીક્સ સાથે આ એક મોટી સમસ્યા નથી કારણ કે બેક્ટેરિયા સપાટી પર રહે છે અને જ્યારે ટુકડો રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે મરી જાય છે.
પરંતુ દૂષિત માંસ બર્ગર બનાવવા માટે અપ જમીન પર છે ત્યારે, ઇ. કોલી બેક્ટેરિયા માંસ સમગ્ર વિતરણ કરવામાં આવે છે, અને તે (એટલે કે, સારી રીતે કરવામાં) મારફતે બધી રીતે રાંધવામાં ન આવે તો, તે માંદગી કારણ બની શકે છે.
ઇ. કોલીના લક્ષણો શું છે ?
ઇ. કોલી બેક્ટેરિયા ઇ . કોલી ઇન્ટર્ટિસિસ નામની બીમારીને કારણભૂત બનાવે છે , જેમાં નાની આંતરડાના સોજો આવે છે.
લક્ષણોમાં અતિસારનો સમાવેશ થાય છે (જે પાણીયુક્ત અથવા લોહિયાળ હોઈ શકે છે), પેટની ખેંચાણ, પીડા, ઉબકા, અને કેટલીકવાર હળવા તાવ. દૂષિત ખાદ્ય ખાવામાં આવે તે પછી આ લક્ષણો બેથી પાંચ દિવસ પછી શરૂ થઈ શકે છે, એક સપ્તાહ અથવા વધુ સમય સુધી ચાલે છે. કેટલાક દર્દીઓ, ખાસ કરીને ખૂબ યુવાન, કિડની નિષ્ફળતા વિકાસ કરી શકે છે તમે ખોરાક ઝેરના લક્ષણો વિશે અહીં વધુ વાંચી શકો છો.
હું ઇ. કોલી કેવી રીતે ટાળી શકું?
ઇ. કોલી બેક્ટેરિયા રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝરમાં ટકી શકે છે, અને તે રેફ્રિજરેટરમાં ઝડપથી વધારો કરી શકે છે, જે તેને મેનેજ કરવા માટે ખાસ કરીને મુશ્કેલ બનાવે છે. ઇ. કોલી અત્યંત અમ્લીય વાતાવરણમાં પણ અસ્તિત્વમાં રહેશે, જે મોટાભાગની ખોરાક આધારિત પેથોજેન્સ માટે અસામાન્ય છે. તેમ છતાં, રસોઈ કરીને તેઓ માર્યા જાય છે, તેથી ઈ. કોલી સામેના શ્રેષ્ઠ રોકથાને ઓછામાં ઓછી 30 સેકન્ડ માટે 160 એફ અથવા વધુ ગરમ માટે ખોરાક ગરમ કરવાની છે . તેનો અર્થ એ છે કે બર્ગર દુર્લભ સેવા આપતા નથી.
અન્ય ખાદ્ય પદાર્થોના કિસ્સામાં ફળો અને શાકભાજીને રગદો કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જે રાંધેલા નહીં, જેમ કે લેટીસ અને સ્પ્રાઉટ્સ, પાણી ચલાવતા હોય છે. અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ અને રસ પીવાથી ટાળો. અને અલબત્ત, સારી અંગત સ્વચ્છતા અને ખોરાક સંભાળવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો. બાથરૂમમાં અથવા બદલાતી ડાયપરનો ઉપયોગ કરીને પાળતુ પ્રાણીને સંભાળવા પછી તમારા હાથ ધોવા .
વધુ ફૂડ-બોર્ન પેથોજેન્સ: