ગ્રીક નામ અને ઉચ્ચારણ
સન, ઉચ્ચારણ સીઓ-એમએચ-કેઇ
બજારમાં
સુમૅકને સામાન્ય રીતે અગરબત્તી પાવડર તરીકે વેચવામાં આવે છે, જેને કદાચ "પાઉડર રાંધણ સુમૅક" કહેવાય છે અને તે બેરી સ્વરૂપમાં પણ મળી શકે છે. તે ગ્રીક અને મધ્ય પૂર્વીય બજારોમાં મળી શકે છે.
શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ
સુમૅક એ ઝાડવા છે જે ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં જંગલી વાવણી કરે છે, અને આ સુમૅક ઝેરી અથવા ઝેરી નથી. વિશ્વભરના અન્ય વિસ્તારોમાં આ બિન-ઝેરી વિવિધતા પણ વધતી જાય છે અને તે ઘરના ઉછેરકામ માટે એક રંગીન ઉમેરો હોઈ શકે છે.
ગ્રાઉન્ડ સુમૅક ઘેરા લાલ બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ છે. સૂકવેલા બેરીની જેમ સૂકી ઉપયોગમાં લેવાતી જમીન સુમૅકમાં મીઠાઈની રચના છે. તે એક ખાટું, ખાટા લીંબુ સ્વાદ છે
સુમૅકનો ઉપયોગ કરવો
સુમૅકનો ઉપયોગ મધ્ય પૂર્વથી ગ્રીસમાં આવ્યો છે જ્યાં તે વધુ વ્યાપક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ગ્રીક રાંધણમાં, સુમૅકને શેકેલા માંસ માટે ઘસારો તરીકે અને ચોખામાં, ખાસ કરીને મીઠા પર, અને પિટા વ્રેપ્સમાં સ્વાદ તરીકે વપરાય છે. તેનો ઉપયોગ ચોખા અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં પણ થાય છે. નવા સ્વાદના ઉપચાર માટે હમસની ટોચ પર ડેશ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
સબટાઇટલ્સ
સુમૅકના ખાટા લીંબુના સ્વાદ માટે કોઈ સારા વિકલ્પ નથી, પરંતુ માત્ર રંગ માટે, પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
મૂળ, ઇતિહાસ, અને પૌરાણિક કથાઓ
નામ સુમૅક એ અર્માઇક "સમાક" થી ઉતરી આવ્યું છે જેનો અર્થ "ઘેરો લાલ" થાય છે. સુમૅક વિવિધ "હ્રસ કોરીયાઆરીયા" રસોઈ માટે મસાલા તરીકે વેચાય છે, અને મિલેનિયા માટે રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
2,000 વર્ષ પહેલાં, ગ્રીક ચિકિત્સક પેડૅનિસ ડિઓસ્કોરિડેસ (સી .40-90 એ.ડી.) સુમેકના આરોગ્યપ્રદ ગુણધર્મો વિશે તેમના વિશાળ "દે મેટરિયા મેડિકા" ("મેડિકલ બાબતો પર") માં લખ્યું હતું - મુખ્યત્વે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને વિરોધી-વાહિયાત તરીકે જ્યારે તે હતી "ચટણીઓના વચ્ચે છાંટવામાં" અને માંસ સાથે મિશ્ર.
ડોયોસૉરાઇડ્સ રોમન સમ્રાટ નેરોની સૈન્યમાં ફિઝિશિયન, ફાર્માકોલોજિસ્ટ અને વનસ્પતિશાસ્ત્રી તરીકે સેવા આપતા હતા.
પ્રાચીન રોમની એક પ્રથા આજે પણ અમુક રસોઇમાં આવે છે: સુમૅક બેરીઓ પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, સૂકવી દે છે, અને તેમના આવશ્યક તેલ કાઢવા માટે દબાવવામાં આવે છે. પછી ઓલિવ તેલ અથવા સરકો સાથે તેલનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે, જે મસાલાની ચટણીના પ્રકાર પર આધારિત છે.
સુમૅક તેલ અથવા સુમૅક સરકાને પછી આધુનિક દિવસના સરકો અને ઓલિવ ઓઇલ જેવા જ વપરાય છે.
નોર્થ અમેરિકન સ્વદેશી લોકો (ભારતીયો) સુમેક બે મૂળ પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ કરે છે - રુસ ગ્લાબ્રા અને રિસ એરોમેટીકા - બીયરની જેમ જ તૈયાર કરે છે.