ચક ટેન્ડર તેના નામ પરથી તેનું નામ ગેટ કરે છે, તેની દયા નથી
ચક ટેન્ડર એ ગોમાંસ ચક આદિકાળમાંથી માંસનું કટ છે, જેમાં સુપ્રાસ્પેનેટટસ સ્નાયુનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટા ખડકના ઉપલા ભાગને ખભા ઘાટ તરીકે ઓળખાય છે.
કેટલીક વખત તેને મોક ટેન્ડર, સ્કોચ ટેન્ડર અથવા પિટાઇટ ટેન્ડર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
મહત્વનું બિંદુ: ચક ટેન્ડર ટેન્ડર નથી.
તે ભારે કસરત સ્નાયુ છે, જેનો ઉપયોગ 1,300 પાઉન્ડ પ્રાણીના વજનને ટેકો અને ટેકો આપવા માટે થાય છે.
આ કહેવું નથી કે બીફ ઇન્ડસ્ટ્રી અથવા તમારા કસાઈ જાણીજોઈને તમને ગેરમાર્ગે દોરે છે. ચક ટેન્ડર સ્નાયુ લાંબી અને સાંકડા હોય છે, એક તરફ ટટ્ટુ ટીપ સાથે, જે બીફ ટેન્ડરલાઈન (ગોમાંસનો સૌથી ટેન્ડર કટ) જેટલો આકાર છે.
જ્યારે "ટેન્ડર" નો અર્થ નથી ટેન્ડર?
મને લાગે છે કે કસાઈઓ તેને ચક ટેન્ડર તરીકે કહેવાનું શરૂ કરે છે કારણ કે તે ટેન્ડરલાઈન જેવું આકાર આપવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે તેઓ ગ્રાહકોને ગેરમાર્ગે દોરવા ઇચ્છતા ન હતા.
તેમ છતાં, તે નિશ્ચિતપણે માંસના ખડતલ, તદ્દન ભાગ વિનાના ટુકડાના નામે "ટેન્ડર" શબ્દનો ઉપયોગ કરવા માટે ભ્રામક છે.
પરંપરાગત 7-અસ્થિ ચક ભઠ્ઠીમાં, તમને સુપ્રાસ્પૈનેટ્સ સ્નાયુનો એક ક્રોસ સેક્શન મળશે, પરંતુ જ્યારે તમે તેને બ્રેઇંગ કરી રહ્યાં છો, ત્યારે તમને કોઈ સમસ્યા નહીં હોય.
પરંતુ આ દિવસોમાં, કસાઈઓ તમામ પ્રકારના સબપ્રાઇમથી ગોમાંસને ખવડાવીને અને પરિણામી સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ્સને ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક્સ , ડેનવર સ્ટીક્સ , ચક આંખનો ટુકડા અને તેથી વધુ જેવી વસ્તુઓનું વેચાણ કરે છે.
આ રીતે અમારી પાસે ચક ટેન્ડર છે, જે અન્યથા અસ્તિત્વમાં નથી.
ચક ટેન્ડર: ખૂબ ખર્ચાળ પોટ રોસ્ટ
મેં તાજેતરમાં કરિયાણાની દુકાનમાં પેલેટ ટેન્ડર સ્ટીક જોયું છે, જેની કિંમત 9.99 ડોલર / લેગની છે. ક્યાંય એવું નથી સૂચવે છે કે આ ટુકડાઓ ચકમાંથી હતા. જો તમને ખબર ન હોય, તો તમે વિચારી શકો છો કે તેઓ ટેન્ડરલાઈન સ્ટીક હતા.
ફરીથી, તે ગેરમાર્ગે દોરતી છે. જે કહે છે કે તમે ચક ટેન્ડર ખરીદી ન જોઈએ. તે શું છે તે જાણવા માટે માત્ર મહત્વપૂર્ણ છે, અને તેને કેવી રીતે રાંધવું.
બ્રેઝ્ડ, ચક ટેન્ડર સ્ટીક્સ ટેન્ડર અને રસદાર અને સ્વાદથી ભરેલા હશે. શેકેલા અથવા શેકેલા, જો કે, તેઓ ખડતલ અને ચૂઇ હશે.
એવું કહેવાય છે કે, $ 9.99 / લેગબ્રેટ એ પોટ રોસ્ટ બનવા માટે આવશ્યક છે તે માટે ચૂકવણી કરવાનું ઘણું છે. જો તમે ક્લાસિક, માંસલ પોટ રોસ્ટ બનાવવા માંગો છો, તો તમે સામાન્ય રીતે ચક બ્લેડ ભઠ્ઠી અથવા 7-હાડકાની ભઠ્ઠીમાં $ 3.99 / lb માટે શોધી શકો છો.