Briouats તરીકે ઓળખાય Savory મોરોક્કન પેસ્ટ્રીઝ લોકપ્રિય appetizers અથવા ચા સમય ભાડું છે, પરંતુ મારા ઘરમાં તેઓ રમાદાન માં મારા iftar કોષ્ટક પર બતાવવાની શક્યતા છે. આ સંસ્કરણમાં, પેસ્ટ્રીઝ સરળ સ્પિનચ અને ક્રીમ ચીઝ ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ છે. વિવિધતા માટે, મોરોક્કન જેબેન અથવા રિકોટાની જેમ સારી રીતે વણસેલા તાજી ચીઝ પણ ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.
બ્રુઉટ્સ પરંપરાગત રીતે મોરક્કન પેસ્ટ્રી સાથે લપેટી છે જેને વોરકા કહેવાય છે, પરંતુ મોરોક્કોની બહાર તમે લોટ-આધારિત વસંત રોલ આવરણો અથવા ફીલોનો કણક (# 10 દેશ શૈલી શ્રેષ્ઠ છે) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- ભરવા માટે:
- 8 ઓઝ. (225 ગ્રામ) તાજા સ્પિનચ પાંદડાઓ (મોટાભાગની દાંડા દૂર, સમારેલી)
- 1 મોટી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 2 થી 3 ચમચી ઓલિવ તેલ
- 2 અથવા 3 લસણના લવિંગ (ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં)
- 3 1/2 ઓઝ ./150 જી જેબેન અથવા ક્રીમ ચીઝ (અથવા 9 ભાગો કીરી પનીર)
- મીઠું, સ્વાદ માટે
- કાળા મરી, સ્વાદ
- વૈકલ્પિક: લાલ મરચું મરી
- ગડી Briouats માટે:
- 17 ઓઝ ./1/2 કિલો વરકા (અથવા વસંત રોલ પેસ્ટ્રી)
- 2 tablespoons ઓગાળવામાં માખણ (કણક સાફ કરવા માટે)
- 1 ઇંડા જરદી, કોઈ રન નોંધાયો નહીં (કણક સીલ કરવા માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
ભરવા તૈયાર કરો
માધ્યમ ગરમી પર મોટા skillet માં ઓલિવ તેલ હીટ. ડુંગળીને ઉમેરો અને 5 થી 10 મિનિટ સુધી નાજુક કરો, ટેન્ડર અને અર્ધપારદર્શક સુધી નહીં પરંતુ નિરુત્સાહિત નહીં. લસણ ઉમેરો અને માત્ર એક અથવા બે મિનિટ માટે નારંગીમાં નાખો, ત્યાં સુધી લસણ સુગંધિત હોય.
સ્પિનચ ઉમેરો અને વરાળ, ટેન્ડર સુધી ઘટાડો અને વોલ્યુમમાં ઘટાડા. એક સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું માં ગરમી અને સ્થળ દૂર કરો. વધુ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે સ્પિનચ દબાવો અને થોડા સમય માટે કૂલ કરો.
એક વાટકીમાં, સ્પિનચ અને ડુંગળીના મિશ્રણને ક્રીમ ચીઝ સાથે ભેગા કરો, મીઠું, કાળા મરી અને લાલ મરચું સાથે સ્વાદ માટે ઝંખવું. (નોંધ કરો કે સ્પાઇસીનેસ અને મરીની કેટલીક નોંધો જ્યારે બ્રાયોટને તળવામાં આવે છે ત્યારે વિખેરાઈ જશે.) જરૂરી હોય ત્યાં સુધી ભરીને ઠંડું કરો અથવા બ્રાયઉટ્સને ફોલ્ડિંગ કરવા આગળ વધો.
આ Briouats ગડી
નોંધ: હું સ્પિનચ briouats ને ત્રિકોણમાં ગણો ગમતો , જેમ નીચે વર્ણવેલ છે. જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો તમે તેને ઇંડા રોલ્સ માટે ગણી શકો છો.
કાતર સાથે, વાર્કા, ફીલો અથવા સ્પ્રિંગ રોલ પેસ્ટ્રીની શીટ્સ કાપીને આશરે બેથી દોઢ ઇંચ પહોળી હોય છે. વરકાની એક સ્ટ્રીપ અથવા વસંત રોલ રોલર મૂકો - અથવા બે સ્તરવાળી સ્ટ્રીપ્સ ઓફ ફિઓલો કણક - તમારા કામની સપાટી પર
કણકની નીચે બે-તૃતીયાંશ ભાગ પર થોડું માખણ બ્રશ કરો સ્ટ્રીપના તળિયે ભરીને ચમચી મૂકો અને ભરવાને બંધ કરવા માટે તળિયે ફોલ્ડ કરો.
જમણા ખૂણેથી ઉપરના ડાબા ખૂણાને ઉપરથી ડાબે ખૂણા કરો, તેને સ્ટ્રીપની જમણી ધાર સાથે સંરેખિત કરો. પછી તળિયે તળિયે જમણા ખૂણેથી ઉપરની બાજુએ લગાવી દો, તેને કણકની ડાબી ધાર સાથે સંરેખિત કરો. તમારે ત્રિકોણ આકાર લેવો જોઈએ. ત્રિકોણને ફોલ્ડિંગ ચાલુ રાખો, જમણે ફ્લિપિંગ કરો અને પછી આ રીતે છોડી દો, અને કિનારીઓની ગોઠવણી કરો, જ્યાં સુધી તમે કણકના અંત સુધી પહોંચશો નહીં.
કણકની ધારથી કોઈ પણ અધિક લંબાઈને ટ્રીમ કરો, તેને થોડું ઇંડા જરદીથી છીનવી લો, અને કણકના અંતને "પોકેટ" માં દબાવી દઈએ, જે ખુલ્લા કિનારે બાયોઆટ પર ખુલે છે. તમે માખણના છરી અથવા તમારી કાતરની ટીપીને ઉપયોગ કરી શકો છો, જેથી તમે કણકની ચાબૂક મારીને મદદ કરી શકો.
બાકીના કણક અને ભરણ સાથે પુનરાવર્તન કરો. આ તબક્કે briouats આવરી લેવામાં આવી શકે છે અને રસોઈ સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે; અથવા, પછીના ઉપયોગ માટે તેઓ બે મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે.
ફ્રાય અથવા Briouats ગરમીથી પકવવું
ફ્રાયિંગ પ્રાધાન્ય, પરંપરાગત પદ્ધતિ છે જે briouats રાંધવા. માધ્યમ ગરમીમાં ઊંડા કચુંબર અથવા ચટણી ચટણીમાં તેલ એક ઇંચ ગરમ કરો. સોનેરી બદામી સુધી બૅચોમાં બ્રીટસ ડીપ ફ્રાય, ઘણી વખત વળાંક. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને સેવા આપતા પહેલાં 10 મિનિટ ઠંડું કરવા દો.
જો તમે briouats સાલે બ્રે prefer બનાવવા માટે પ્રાધાન્ય આપો, તો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 ° ફે (190 ° સે) પહેલાથી કરો. બન્ને પક્ષો પર ઓગાળવામાં માખણ સાથે પેસ્ટ કરો અને ચર્મપત્ર કાગળની સાથે જતી પકવવા શીટ પર મૂકો. 20 થી 25 મિનિટ માટે, અથવા સોનારી બદામી અને તરાપ સુધી ગરમીથી પકવવું.
રાંધેલા Briouats Reheat કરવા માટે
બ્રાયઉટ્સ 30 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય સુધી ગરમ રહે છે, અને ઓરડાના તાપમાને આનંદ લઈ શકાય છે. જો કે, જો તેમને સેવામાં અગાઉથી સારી રીતે ભરવાથી, તમે તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે 350 ° ફે (180 ° સે) પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ફેરવી શકો છો અથવા તો ખૂબ ગરમ અને કડક હોય ત્યાં સુધી. રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવેલા બાકીના બ્રાયઉટ્સને ફરીથી ગરમી અને ચપળ સુધી થોડો સમય લાગશે.