ઘણાને સફેદ મૂળો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જાપાનીઝ તેને ડિકૉન અથવા ડાઇકોન મૂળા તરીકે વર્ણવે છે . આ લોકપ્રિય એશિયન શાકભાજી લીલોતરીના સલાડમાં નાના, રાઉન્ડ લાલ મૂળાની સાથે થોડી સામ્યતા ધરાવે છે. તેની જગ્યાએ, ચાઇનીઝ સફેદ મૂળો, અથવા રેફંન્સ સૅટીવસ , એક વિશાળ સફેદ ગાજર જેવું છે.
જાપાનીઝ રસોઈયા ચીનમાં ચટણી અને સલાડ માટે સ્વાદ ઉમેરવા માટે ડાઇકૉનની તીક્ષ્ણ ડંખ પર આધાર રાખે છે, જ્યારે તેનો સામાન્ય રસોઈમાં વધુ ઉપયોગ થાય છે.
ચિની સફેદ મૂળો ચિની સૂપ , જગાડવો-ફ્રાઈસ, અને લાલ-રાંધેલા વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે જ્યાં ખોરાક ધીમે ધીમે સોયા સોસમાં વધે છે. ચિની સફેદ મૂળો સાથે બનાવવામાં સલગમ કેક પરંપરાગત ચિની નવું વર્ષ વાનગી છે.
ડેકૉન ક્યાં શોધવી
એશિયાઈ વાનગીઓમાં વધુમાં, ચીની સફેદ મૂળો બટાટા અથવા સલગમ માટે સર્જનાત્મક વિકલ્પ છે. Daikons ઘણીવાર અથાણું છે અને એક અનન્ય appetizer બનાવવા, તમારા ખોરાકમાં વિટામિન સી અને કેલ્શિયમ પૂરી પાડે છે. સફેદ મૂળો પણ પોટેશિયમ એક ઉત્તમ સ્રોત છે.
જો તમને તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં કોઈ ડાઇકોન ન મળે, તો એશિયન બજાર અજમાવી જુઓ. તમે અથાણાંવાળી ડીકોન્સ માટે વંશીય ખોરાકના પાંખને પણ તપાસ કરી શકો છો.
ડેકોનની વિવિધતાઓ
સામાન્ય daikon મૂળો સાથે, દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં મળી આવેલી કેટલીક બીજી જાતો છે. ચાઇનીઝ લોબકમાં મૂળ અને પાંદડાઓના ટોચની આસપાસ હળવા રંગનું રંગ છે. કોરિયાના મૂળના એક વિવિધતાને મૌ કહેવામાં આવે છે . કોરિયન મૂળાની નાની હોય છે પરંતુ મજબૂત હોય છે.
એક અડધા આછો લીલો છે, જે સામાન્ય રીતે ટોચ પરથી ફેલાતો હતો. લોબક અને મુ બંને સફેદ મૂળો કરતાં સ્પેસીયર ગણાય છે.
જો તમે ખરેખર તમારા મહેમાનને પ્રભાવિત કરવાની રીત શોધી રહ્યાં છો, તો તમારા હાથને વરરાજા તરબૂચ મૂળા પર મેળવો. આ ચાઇનીઝ ડિકૉનમાં એક તેજસ્વી લાલ અંદરની બાજુમાં શુષ્ક લીલા માંસ છે. તે રોમાન્ટિકીટેડ વનસ્પતિ છે, જેને ક્યારેક સૌંદર્ય હૃદય અથવા ગુલાબહર્ટ મૂળો કહેવાય છે.
કૃષિ ઉપયોગ
સફેદ મૂળો રસોડામાં માત્ર ઉપયોગી નથી; તે કૃષિ ઉપયોગો પણ છે ખેડૂતો ઘણી વખત તેમના મૂળિયાને સફેદ મૂળો સાથે ફેરવે છે કારણ કે મૂળાની ખીલો જમીનમાં મોટા છિદ્ર છોડે છે કારણ કે તે ઘટતો જાય છે, આથી બટાટા જમીનમાં ઊંડે ઊતરે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ખેડૂતો વાસ્તવમાં તેમના બટાટાની ઉપજને ઉત્તેજીત કરી શકે છે કારણ કે બટાટા સામાન્ય વૃદ્ધિ નિયંત્રણોનો અનુભવ કરતા નથી. મૂળાની પણ માઇક્રો અને મેક્રો-પોષક તત્ત્વોનો એક મહાન સોદો જાળવે છે જે જમીનને ફળદ્રુપ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
તરીકે પણ જાણીતી
તમે કદાચ ચાઇનીઝ મૂળ મૂળો જે ડેકોન, સફેદ મૂળો, શિયાળાની મૂળો, લો બક, નિમ્ન બૅક અથવા ચીની હિમસ્તરના મૂળો તરીકે પણ ઓળખાય છે. આમાંના કેટલાક નામો પણ ડેકૉનની વિશિષ્ટ વિવિધતાને સ્પષ્ટ કરે છે, જ્યારે તે સામાન્ય સફેદ મૂળા માટે વપરાય છે.